Las semillas de calabaza tienen numerosas propiedades beneficiosas y tienen un excelente perfil nutricional; Descubramos juntos las características y beneficios de las semillas de calabaza.
- Calorías y valores nutricionales
- Propiedades de las semillas de calabaza
- Beneficios para la salud
- ¿Cuántas semillas de calabaza comer al día?
- ¿Comes la cáscara de las semillas de calabaza?
- Uso y preparación de semillas de calabaza.
- Semillas de calabaza: ¿mejor tostadas o crudas?
- Cómo hacer semillas de calabaza caseras y tostadas
- Contraindicaciones de las semillas de calabaza.
I semillas de calabaza, estas pequeñas semillas oleaginosas, son un alimento muy nutritivo y pueden presumir de un alto valor nutritivo y numerosas propiedades beneficiosas. De hecho, a pesar del tamaño, yo semillas de calabaza son ricos en propiedad y contienen valiosos nutrientes como grasas buenas, fósforo, potasio, zinc, magnesio y fibra.
Se trata de semillas comestibles extraídas de la calabaza, planas, de color verde y especialmente nutritivas, con un alto valor nutritivo y numerosos beneficios para la salud como el corazón, la próstata y la protección de algunos tipos de tumores.
Semillas de calabaza: calorías y valores nutricionales
I semillas de calabaza son ricas en antioxidantes, hierro, zinc, magnesio y muchos otros nutrientes, además de tener un modesto aporte calórico (100 g aportan 559 calorías). También tienen un buen contenido en triptófano, un aminoácido que ayuda a mejorar el estado de ánimo y favorece el descanso nocturno.
Estos alimentos también son ricos en acidos grasos del tipo omega-6, omega-3 y fitoesteroles. También contienen una buena cantidad de fibra dietética, gracias a la cual ayudan al intestino a conservar la regularidad natural.
(Fuente USDA)| Valores nutricionales por 100g de semillas de calabaza: | |
|---|---|
| Acqua | 5,23 g |
| kcal | 559 |
| proteína | 30,23 g |
| Grasas | 49,05 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | 8,659 g |
| carbohidratos | 10,71 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| fibra | 6 g |
| fósforo | 1233 mg |
| potasio | 809 mg |
| Colina | 63 mg |
| Gama de tocoferoles | 35,1 mg |
| Índice glucémico | 0-20 |
| Colesterolo | 0 g |
Semillas de calabaza: propiedades nutricionales
Como mencionamos anteriormente, las semillas de calabaza son muy ricas en minerales, especialmente magnesio, fósforo, zinc, hierro y selenio. También aportan un buen aporte de vitamina E y ácido fólico, pero destacan sobre todo por su contenido en cucurbitina, un aminoácido con propiedades vermífugas; las semillas de calabaza, de hecho, se han utilizado desde la antigüedad como remedio natural contra parásitos que atacan los intestinos.
- Magnesio: mineral necesario para más de 600 reacciones químicas en nuestro cuerpo, como controlar la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, desarrollar y mantener huesos saludables y regular el azúcar en la sangre;
- fibra: Las semillas de calabaza son una excelente fuente de fibra dietética que promueve una buena salud digestiva y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad;
- Zinc: mineral esencial para asegurar el crecimiento, la funcionalidad del sistema inmunitario y la formación del material genético. También juega un papel muy importante en la fertilidad de hombres y mujeres. 100 g de semillas de calabaza aportan 7,8 mg de zinc;
- grasas esenciales: las semillas de calabaza son particularmente ricas en ácido linoleico, una grasa poliinsaturada esencial que pertenece a la familia Omega-6;
- Folato (vitamina B9): vitaminas esenciales tanto para los hombres como especialmente para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, ya que son responsables del funcionamiento normal de las células, el crecimiento de los tejidos, la reducción de la fatiga y el riesgo de malformaciones fetales;
- Potasio: mineral involucrado en varios procesos fisiológicos importantes como la regulación de la presión arterial, el intercambio hidrosalino, la contractilidad muscular, la salud cardiovascular y la transmisión de los impulsos nerviosos;
- fósforo: uno de los minerales esenciales para mantener huesos y dientes sanos y apoyar el sistema inmunológico;
- Calcio: es el mineral más representado en nuestro organismo y participa en la salud ósea, muscular y nerviosa;
- cucurbitina: como hemos visto, las semillas de calabaza son una excelente fuente de cucurbitina, un aminoácido con propiedades antiinflamatorias (en particular en la próstata) y vermífugas;
- Antioxidantes: los más representados en las semillas de calabaza son los carotenoides y la vitamina E (gamma-tocoferol) que actúan desinflamando y protegiendo a las células del daño causado por los radicales libres.
Semillas de calabaza: beneficios para la salud
Los componentes presentes, gracias a su sinergia, dan la propiedades de las semillas de calabaza útil para la salud. De hecho, se sabe que su ingesta constante ayuda a mantener saludablessistema urinario promoviendo la salud de la próstata y proporcionando una herramienta para prevenir la cistitis. Pero los beneficios de las semillas de calabaza no terminan ahí. Vamos a analizarlos en detalle.
✓ Propiedades antioxidantes de las semillas de calabaza
Gracias a la presencia de moléculas antioxidantes, el consumo de semillas de calabaza se asocia con la reducción del estrés oxidativo y la inflamación.
✓ Promover la salud de la próstata
Entre los propiedades de las semillas de calabaza más conocidas son las que afectan a la próstata. De hecho, estas semillas pueden aliviar los síntomas dehiperplasia prostática benigna (BPH), una condición en la que la próstata se agranda y puede causar problemas para orinar. Varios estudios en humanos han demostrado que el consumo de estas semillas funciona al reducir los síntomas asociados con la BPH.
Un estudio de 2015 de más de 1.400 hombres y publicado en Urologia Internatiolais examinó los efectos del consumo de semillas de calabaza en la HBP. Después de un año, los hombres que complementaron su dieta con semillas de calabaza informaron una reducción de los síntomas y una mejor calidad de vida.
✓ Beneficios para el sistema cardiovascular
Las semillas de calabaza son una buena fuente de antioxidantes, magnesio, zinc y buenos ácidos grasos que ayudan a mantener el corazón saludable. Los estudios en animales han demostrado que el aceite de semilla de calabaza puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial y los niveles de colesterol, ambos factores de riesgo para enfermedades del corazón, gracias a la dilatación de los vasos sanguíneos que mejora el flujo sanguíneo reducir el riesgo de crecimiento de la placa aterosclerótica.
✓ Reducir el azúcar en la sangre
Los estudios en animales han demostrado que la calabaza, las semillas de calabaza y el jugo de calabaza serían capaces de reducir la glucosa en sangre, que es particularmente importante para aquellas personas que sufren de diabetes.
La acción hipoglucemiante estaría determinado por el alto contenido de magnesio de las semillas de calabaza. Un estudio observacional de 2004 publicado en Diabetes Care que involucró a más de 127.000 hombres y mujeres encontró que las dietas ricas en magnesio estaban asociadas con un riesgo 33% menor de desarrollar diabetes tipo 2 en hombres y un riesgo 34% menor en mujeres.
✓ Mejoran la calidad del esperma
I semillas de calabaza son una excelente fuente de zinc, el mineral que, si es deficiente, se asocia con una menor calidad del esperma y un mayor riesgo de infertilidad en los hombres.
✓ Mejorar el rendimiento deportivo
Las semillas de calabaza son el alimento ideal para los deportistas ya que son ricas en zinc (ayuda a prevenir los calambres musculares), ácidos grasos poliinsaturados (ayudan a reducir la inflamación) y magnesio (evita el cansancio y el agotamiento).
✓ Útil en la prevención del cáncer
Le dietas ricas en semillas de calabaza se han asociado con un menor riesgo de cáncer de estómago, mama, pulmón, próstata y colon. En particular, un gran estudio observacional de 2012 publicado en Nutrition and Cancer encontró que su consumo estaba asociado con un riesgo reducido de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Otros estudios sugieren que los lignanos que se encuentran en las semillas de calabaza pueden desempeñar un papel clave en la prevención y el tratamiento del cáncer de mama.
¿Cuántas semillas de calabaza comer al día?
El consumo de pepitas de calabaza debe situarse en el contexto de una dieta equilibrada y variada; Por lo tanto, los cantidad diaria recomendada clasifica alrededor de la 10 gramos (peso referido a la semilla sin cáscara), correspondiente a la cuchara de cocción clásica. Al ser ricas en vitaminas y minerales, las semillas de calabaza son ideales para un tentempié a media mañana, aunque nada impide que se adapten a las diferentes comidas del día (utilizándolas, por ejemplo, para enriquecer ensaladas).
¿Comes la cáscara de las semillas de calabaza?
Aunque es una fracción bastante desagradable desde el punto de vista organoléptico, la piel de las semillas de calabaza no parece, generalmente, crear problemas particulares si se consume en cantidades muy limitadas. Como ocurre con cualquier otro alimento, incluso el consumo de semillas de calabaza y todas sus partes tendrá que adaptarse a la tolerancia subjetiva. En cualquier caso, es recomendable quitar la cáscara exterior de las semillas, consumiendo únicamente la parte verdosa presente en el interior.
Semillas de calabaza: cómo usarlas, prepararlas y almacenarlas
La forma más fácil de consumir semillas de calabaza es masticarlos como snacks, pero también hay muchas otras formas de incorporarlos a tu dieta, aquí tienes algunos consejos:
- Saltéalos en una sartén junto con tus verduras;
- Agregue semillas de calabaza como ingrediente en granola casera o muesli;
- Enriquece tus ensaladas y sopas con semillas de calabaza;
- Para un aderezo sabroso: muele las pepitas de calabaza con ajo fresco, perejil y hojas de cilantro, finalmente agrega el aceite y el jugo de limón;
- Enriquece un yogur sencillo de pepitas de calabaza;
- Una vez molidos, agrégalos a tu batido favorito;
- Puedes enriquecer tus productos de panadería (pan, galletas, dulces...) con semillas de calabaza;
- Una vez molidas, enriquecerán con nutrientes tus hamburguesas vegetales o ensaladas frías.
para disfrutar de todos propiedades de las semillas de calabaza (y oleaginosas en general), sería bueno dejarlas en remojo (toda la noche) para reducir la cantidad de fitatos, mejorar su digestibilidad y la biodisponibilidad de nutrientes. A la hora de comprar semillas de calabaza, es preferible comprobar que proceden de cultivos ecológicos.
Semillas de calabaza secas se pueden almacenar en frascos de vidrio herméticamente cerrados, lejos de fuentes de calor y de la luz solar directa. Las semillas picadas y/o molidas se pueden guardar unos días en el frigorífico para evitar que se pongan rancios. Si lo desea, las semillas de calabaza se pueden congelado. Para consumirlos con total seguridad, asegúrese de que las semillas de calabaza no estén húmedas, rancias o mohosas.
Semillas de calabaza: ¿mejor tostadas o crudas?
Después de una fase de secado, las semillas de calabaza se pueden comer crudas o tostadas. Eso sí, es preferible tostarlas ligeramente en el horno o en una sartén, para quitarles la capa exterior y hacerlas más crujientes y agradables.
Cómo hacer semillas de calabaza caseras y tostadas
Si quieres experimentar con el bricolaje, aquí lo tienes como hacer semillas de calabaza en casa: extraer las semillas contenidas en la calabaza, junto con los filamentos que las rodean; libere las semillas de los filamentos y límpielas con un paño seco; colócalos en una bandeja para hornear o en la bandeja para hornear, cubiertos con carne al horno, y déjalos secar durante al menos 12-15 horas, preferiblemente durante un par de días. Coloque la sartén con el semillas de calabaza en el horno a 180°C y dejarlos brindis hasta que se vean dorados, moviéndolos por lo menos dos o tres veces; en este punto, si lo desea, puede agregar sal, sin exagerar la cantidad. Retire del horno y deje que se enfríe completamente antes de guardarlo.
Semillas de calabaza: contraindicaciones y posibles efectos negativos.
Entre las contraindicaciones de las semillas de calabaza recordamos la acción derivada de los llamados antinutrientes. De hecho, las semillas de calabaza, como todas las semillas de plantas, contienen sustancias antinutrientes comoácido fítico que alteran la absorción de nutrientes en particular hierro y zinc. El remojo de estos alimentos reduce considerablemente la ingesta de fitatos. Asimismo, en caso de hipertensión arterial se recomienda evitar las semillas de calabaza saladas y opta por la versión natural. Por último, conviene prestar atención en caso de alergia al níquel ya que, como todas las semillas oleaginosas, incluso las semillas de calabaza contienen una cantidad justa.
¿Ya conocías todas estas propiedades de las semillas de calabaza? ¿Cómo los consumes? ¡Cuéntanos tus experiencias en los comentarios!
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Francisco 6 abril 2020 a las 12:11
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