La mermelada de higo es una deliciosa alternativa a las mermeladas más comunes, excelente como acompañamiento de platos dulces y salados. Descubramos cómo prepararlo según la receta original y en cuatro variantes saludables y creativas, incluida la versión sin azúcar.
- Mermelada de higos: la receta original
- Mermelada de higos y almendras
- Mermelada de higos sin azúcar
- Mermelada de higos y nueces
- Mermelada con higos secos
Si eres goloso mermeladas caseras y ha intentado mermelada más o menos alguna fruta, sepa que la mermelada de higos merece un lugar de honor donde exhibir mermeladas caseras. Naturalmente azucarada, con cuerpo y tentadora todos los meses del año, la mermelada de higos es un concentrado de salud, dulzura y buen humor.
Además de las muchas preparaciones dulces en las que una cucharada de mermelada de higos marca la diferencia: galletas integrales, minipasteles, muffins y crumbles: puede darse un capricho en el campo salado. ¿Por qué no usarlo como base para algunas salsas picantes y étnicas como el chutney indio?
Antes de empezar a experimentar en la cocina y descubrir las receta de mermelada de higos incluyendo variantes, dediquemos algunas palabras a los higos. Ricas en agua -alrededor del 80%- no son tan calóricas como se podría pensar: 51 calorías por 100 gramos es poco comparado con las uvas -60 calorías por 100 gramos- y el plátano con 92 calorías por libra. Los higos Además, son una fuente inigualable de hierro, calcio, potasio, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Pero es justo llamar a la mermelada de higos, "mermelada"? La Comunidad Europea no está de acuerdo. La única mermelada que se puede definir como tal es la mermelada de cítricos, manteniendo un porcentaje de fruta de al menos un 20% firme. Pero no hay de qué preocuparse, somos magnánimos con las definiciones, tanto como lo seremos con nosotros mismos, ha llegado el momento de saborear nuestra mermelada casera de higos.
5 recetas de mermelada de higos
Averigüemos ahora cómo preparar la mermelada de higos mermeladas tradicionales y otras imaginativas y saludables a base de higos.
1 Mermelada de higos: la receta original
Las variantes de la receta original de la mermelada de higos son codiciosos y cautivadores, pero depende de usted decidir cuál es el mejor. La única manera de hacer esto es experimentar con todos ellos, comenzando con la receta clásica de mermelada de higos para la cual necesitas algunos ingredientes simples, aquí están cuáles.
- No pele los higos, pero lávelos cuidadosamente y séquelos. Retire también el pecíolo y córtelos en cuatro partes;
- Pon los higos en un bol grande y déjalos macerar durante una hora junto con el azúcar y el jugo de limón;
- Pasado el tiempo necesario, transfiera todo a una olla de fondo grueso y póngala al fuego, recordando mantenerlo bajo y revolver con frecuencia;
- Deja cocer la mermelada de higos unos 45 minutos, es decir, hasta que espese lo suficiente;
- Si desea eliminar los trozos de fruta, mezcle la mermelada de higo brevemente después de cocinarla con una licuadora de inmersión.
Cómo conservar la mermelada de higos
Para esterilizar frascos de vidrio que necesitarás para envasar la mermelada de higos tendrás que hacerlos hervir junto con los respectivos tapones durante al menos 20 minutos. Asegúrese de que el nivel del agua en la olla siempre exceda el borde de las ollas.
Sácalas del agua con unas pinzas y sécalas boca abajo con un paño limpio. Una vez finalizada la operación, darles la vuelta para secar el interior también. En este punto, rellénalos con mermelada aún calientes, cierra bien la tapa y colócalos boca abajo para crear el Vacío. No muevas los frascos hasta que estén completamente fríos.
En alternativa, hervir los frascos llenos de mermelada durante unos 20 minutos. Para asegurarse de que los frascos no se golpeen entre sí durante la fase de esterilización del producto terminado, coloque algunos paños de cocina entre los frascos.
2 mermelada de higos y almendras
Esta variante súper codiciosa de mermelada de higos no cambia en absoluto la receta tradicional. para conseguir uno mermelada de higos y almendras perfecto solo tienes que añadir a la lista de ingredientes 100 gr de almendras peladas y picadas a cuchillo. Tostar las almendras en una sartén antiadherente y verterlas en un cazo en cuanto estén cocidas, removiendo rápidamente para que se mezclen bien con la mermelada aún hirviendo.
3 mermelada de higos sin azúcar
El primer paso para obtener la mermelada de higos sin azúcar es precisamente eliminar por completo el azúcar de caña. En cambio, aparecerán en la lista de ingredientes 1 manzana 100 ml de agua. Lavar cuidadosamente la manzana sin pelarla, cortarla en trozos y ponerla en un cazo de fondo grueso junto con los higos limpios y cortados, el zumo de limón y el agua. Cocine durante unos 45 minutos, como de costumbre.
4 Mermelada de higos y nueces
Los frutos secos añaden un toque extra a nuestra tradicional mermelada de higos, cuyo prescripción cambiará en un solo detalle. Cuando esté casi cocido, añadirás 100 gramos de nueces pelar y picar muy grueso con un cuchillo, teniendo cuidado de mezclarlos bien con el resto de la compota.
5 Mermelada con higos secos
Y si queremos preparar uno mermelada de higos en casa, cuando los higos no están en temporada? En este caso, son los higos secos para venir en nuestra ayuda. Basta con dejar medio kilo en remojo durante unas dos horas, después de haberlos cortado en trocitos, recordando quitar el pecíolo. Reservar unos 250 ml del agua de remojo y verterla en un cazo con los higos, el zumo de un limón y 50 g de azúcar moreno. Cocinar durante unos 45 minutos.
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