Las lentejas son una auténtica panacea para los que tienen problemas de anemia y son uno de los alimentos imprescindibles para quienes siguen una dieta vegetariana. Se introducen fácilmente en la carta gracias a su agradable sabor, solo tienes que descubrir cuáles son nuestras mejores recetas para utilizar las lentejas en la cocina.
Las lentejas son reinas vegetales de origen muy antiguo, de hecho las primeras especies datan del año 7000 aC en Asia. En nuestro país existen realmente muchas variedades de esta legumbre, que difieren en forma, color y tamaño, pero también son muy comunes las lentejas rojas, de origen egipcio, que tienen la particularidad de ser peladas y por lo tanto de cocinarse en menor tiempo.
Como habrás notado, existen realmente muchas razones que pueden empujarte a consumir esta legumbre constantemente. Si estás buscando ideas y recetas sobre cómo utilizar las lentejas en la cocina, nosotros nos encargaremos de proporcionarte unos buenos y originales recetas, apto para todas las necesidades.
10 recetas con lentejas
Es bien sabido que el lentejas tienen un alto contenido en hierro por lo que son indispensables para aquellas personas con carencias de este mineral, y son un alimento adecuado para aquellas personas con problemas de colesterol alto, gracias a las fibras que contienen. Entre los diferentes propiedades tienen efectos positivos sobre la memoria, mantienen constantes los niveles de azúcar en sangre y son las legumbres con mayor contenido de antioxidantes, por lo que representan un excelente aliado para la prevención de algunos tipos de cáncer.
1 Cocción básica de lentejas
Muchos, por conveniencia, usan lentejas enlatadas ya que ya están cocidas y listas para usar. Sin embargo, no sólo las lentejas secas son mucho más saludables, sino que no requieren tiempos de preparación muy largos como otras legumbres. Entonces podemos argumentar con confianza que usar lentejas secas realmente vale la pena. Solo se deben poner lentejas de piel gruesa en remojo durante un par de horas, pero eso no suele ser necesario.
En primer lugar es necesario realizar un control visual para eliminar cualquier residuo y piedrecitas, tras lo cual se lavan con agua corriente con la ayuda de un colador. Luego se cuecen en abundante agua fría, los tiempos de cocción puede variar según el tipo de lenteja (por ejemplo lentejas rojas, sin piel, cocinar en 15 minutos), normalmente 30-40 minutos desde que hierve.
Las lentejas se deben condimentar inmediatamente con ajo, cebolla, zanahoria, apio y hierbas aromáticas, como romero, salvia y laurel. Te sugerimos añadir la sal hacia el final de la cocción y el aceite de oliva crudo. Para hacer las lentejas más digeribles, prueba a añadir un trozo de alga kombu al agua de cocción.
2 Primeros platos a base de lentejas
Las lentejas, en lo que a platos de pasta se refiere, son realmente versátiles. Son un condimento ideal para pasta, arroz y cualquier cereal. De esta forma es posible crear infinidad de sopas simplemente variando los cereales o las hierbas aromáticas. Si por el contrario te encantan las sopas mixtas, puedes combinarlas con otros ingredientes como zanahorias, patatas, tomates, o añadir un par de cucharadas de lentejas a tu sopa.
3 Sopa de lentejas
Para una guarnición sabrosa y cálida, para servir con picatostes, solo tienes que preparar una buena sopa de lentejas. A la receta básica de lentejas se le puede agregar un poco de salsa de tomate y tal vez una buena pizca de chile. Lo importante es dejar secar las lentejas para que la sopa no quede demasiado líquida. En caso de que no puedas regularte con agua, mantén una olla con agua caliente en la estufa para agregar si es necesario.
4 Puré de lentejas
Una forma alternativa de llevar esta maravillosa comida a la mesa es la puré de lentejas. Una guarnición siempre válida, incluso simplemente acompañada de pan tostado. En un cazo ponemos a cocer 150 gramos de lentejas con hierbas aromáticas como el laurel y el romero, escurrimos y pasamos por un triturador de verduras. Hervir dos papas, pelarlas y triturarlas. Combina los dos compuestos añadiendo poco a poco el caldo caliente hasta obtener un buen puré. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva antes de servir el plato.
5 Ensaladas con lentejas
Aunque las lentejas son las protagonistas indiscutibles de las comidas de invierno, te ofrecemos algunas ideas que te permitirán utilizar esta legumbre también para algunas recetas frías. Una de ellas es la receta de ensaladas con lentejas. Una ensalada con sabor a verano podría ser aquella que lleva lentejas (previamente hervidas) asociadas con tomates cherry, cebolletas, pepinos, albahaca y tal vez tofu cortado en cubitos.
Si no te asustan las combinaciones particulares, una ensalada de lentejas y naranja podría ser para ti. En este caso, cocina las lentejas, déjalas enfriar, añade las naranjas peladas y córtalas en trozos, sazona con jengibre fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.
6 Guarniciones mixtas con lentejas
Junto con otras verduras y hortalizas, las lentejas pueden crear una guarnición perfecta. Van bien con diferentes alimentos.: Las patatas, el brócoli, la coliflor, los champiñones y la calabaza son algunos ejemplos. Puede cocinar las verduras por separado y luego condimentarlas juntas en una sartén, tal vez con la adición de especias y hierbas. Los mejores "amigos" de las lentejas son sin duda el curry, la cúrcuma, el jengibre, el pimentón, la guindilla, el romero, el laurel y la salvia.
7 Albóndigas de verduras y albóndigas con lentejas
Siendo ricas en hierro y por tanto válidas aliadas para quienes no pueden comer carne, y gracias también a su consistencia cremosa, las lentejas se convierten en un ingrediente básico para creación de albóndigas y albóndigas vegetales. Una vez cocidos, se pueden hacer puré con batidora y utilizarlos solos o combinados con otras verduras (previamente hervidas y cortadas en dados pequeños), especias y pan rallado para obtener albóndigas de verduras o albóndigas que se cocinarán al horno a 180º con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas.
8 Harina de lentejas
Con la ayuda de un procesador de alimentos o un molinillo de café puedes hacer el harina de lentejas, una harina sin gluten rica en propiedades beneficiosas, que no es nada fácil de encontrar. Puede crear su propia harina de lentejas picando finamente las lentejas secas que se colocarán en un recipiente de vidrio y se almacenarán en el refrigerador. Se puede utilizar, añadida en pequeñas dosis, para enriquecer pan, focaccia, pasta casera, panqueques, wraps y mucho más.
9 Bizcocho con harina de lentejas
Una especie de bizcocho bajo elaborado con con harina de lentejas. Si te hemos intrigado, solo tienes que mezclar la harina de lentejas con el triple de su peso de agua, añadir las especias y hierbas aromáticas de tu elección, sal y dejar reposar la mezcla durante una hora. Engrasa bien un molde con aceite de oliva, vierte la mezcla y hornea a 200 grados durante unos 20 minutos.
10 Harina de lentejas como espesante
Además de servir para hacer aún más sabrosas muchas preparaciones, la harina de lentejas tiene un alto poder espesante, por lo que se puede utilizar para espesar cremas, sopas, terciopelos e incluso en papillas para bebés. Solo tienes que añadir un par de cucharaditas a cada ración y tendrás el efecto deseado.
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