La cúrcuma y el jengibre son dos especias con extraordinarias propiedades y combinadas aumentan su potencial. Descubre cuáles son los beneficios de este maridaje y algunas ideas para combinar la cúrcuma y el jengibre.
Cúrcuma y jengibre son dos especias que escuchamos cada vez con más frecuencia y que han sido objeto de numerosas investigaciones científicas en los últimos años. Estos son excelentes remedios naturales en muchas situaciones, pero también excelentes aromatizantes para primeros y segundos platos, tisanas, bebidas y extractos de frutas y verduras.
La cúrcuma y el jengibre se utilizan tradicionalmente sobre todo en las cocinas orientales pero incluso los que vivimos en otras latitudes debemos tener siempre a mano estas especias y aprender a explotar todo su potencial para enriquecer los alimentos que consumimos a diario.
Pero, ¿qué pasa si usamos cúrcuma y jengibre juntamente? Sin duda, le damos a nuestro cuerpo un impulso de excelentes sustancias antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. Echemos un vistazo más de cerca a todas las propiedades de la cúrcuma y el jengibre.
Cúrcuma y jengibre: las propiedades
La cúrcuma cuenta con una lista de propiedad realmente interesante y quizás aún no se han descubierto todos los beneficios que esta especia puede ofrecer a nuestro organismo. Sin embargo, destacan sus cualidades antiinflamatorias, analgésicas y antioxidantes, así como su capacidad para frenar el avance de algunos tipos de células cancerosas.
La raíz de cúrcuma también es un excelente aliado para el buen funcionamiento de hígado y la estómago pero también ha demostrado la capacidad de prevenir la aparición de diabetes tipo 2 e incluso de actuar positivamente sobre el sistema nervioso como un antidepresivo.
El jengibre en realidad no es una excepción. Un trozo de esta raíz es capaz de mejorar la digestión aliviando la sensación de náuseas, desinflama el vientre, actúa como antiinflamatorio y analgésico, previene y trata resfriados y dolores de garganta, elimina el riesgo de enfermar de ciertos tipos de cáncer y , dado su efecto anticoagulante evita la aparición de trombos.
Como habrás entendido, incluir estas sustancias naturales en tu dieta diaria, salvo en casos excepcionales (ver advertencias) solo te puede hacer bien. Unidos juntos entonces aumentar el efecto antiinflamatorio dentro del cuerpo, actúan como antibacterianos y antivirales, fortaleciendo las defensas inmunológicas y promoviendo el bienestar de todo el cuerpo.
Pero, ¿cómo usarlos juntos? Descubramos algunas recetas sencillas con cúrcuma y jengibre.
Cúrcuma y jengibre: 6 recetas para usarlos juntos
1 Té de hierbas de cúrcuma y jengibre
El té de hierbas a base de jengibre y limón es muy conocido y utilizado, pocos saben que se puede preparar uno en el que también se combine la cúrcuma. Los ingredientes para prepararlo son:
- En una cacerola con agua, vierte el jengibre y la cúrcuma en polvo previamente rallados;
- Llevar a ebullición y mantener al fuego unos 8/10 minutos;
- Filtra todo, vierte en una taza y agrega el jugo de limón y la miel;
- Generalmente se recomienda una taza al día.
Para completar la información, es bueno recordar que hervir el jengibre y la cúrcuma puede reducir la cantidad de algunos elementos presentes (como la curcumina presente en la cúrcuma) o reducir el efecto antibacteriano del jengibre y, por lo tanto, perder algunas de las propiedades de la bebida. Sin embargo, a la inversa, hay algunos elementos (como la zingerona contenida en el jengibre y útil para contrarrestar los trastornos intestinales) que se forman después de la ebullición. Por lo tanto, para asegurar todos los beneficios, puede ser recomendable alternar la preparación de la bebida: a veces puedes añadir estos ingredientes al agua caliente (pero no hirviendo) y dejarlos en infusión durante 10 minutos, otras veces puedes preparar la decocción hirviendo las raíces, como está escrito anteriormente.
2 Aguas saborizadas con jengibre y limón más cúrcuma
Si prefieres una bebida más fresca a base de estos ingredientes, puedes optar por la preparación de un agua de sabor clásico a base de jengibre y limón a la que también le añadirás un poco de cúrcuma.
- Ponga el agua en una jarra y vierta la cúrcuma y el jengibre rallados;
- Agrega las rodajas de limón bien lavadas y deja reposar en el refrigerador por lo menos 24 horas;
- De esta forma el sabor será más ligero y delicado (ya que las especias no han sido hervidas), si prefieres un sabor más decidido puedes seguir la receta de la tisana de cúrcuma y jengibre que, una vez lista y llevada a temperatura ambiente, se puede almacenar en el refrigerador de tal manera que esté fresco en poco tiempo.
3 Batido con cúrcuma y jengibre
Incluso uno normal zalamero, por ejemplo el de plátano hecho con leche o con una bebida vegetal, puede ser enriquecido con cúrcuma y jengibre ganando una ventaja. Una cucharadita de cúrcuma en polvo y jengibre fresco rallado (o una cucharadita si es en polvo) son las dosis ideales que también pueden variar según los gustos personales. A continuación, puede experimentar con muchas otras combinaciones agregar cúrcuma y jengibre a otros batidos de frutas y verduras.
4 Risotto de cúrcuma y jengibre
Cúrcuma y jengibre también van bien con algunos platos salados, por ejemplo con un buen risotto. En este caso, deberás utilizar la variante en polvo y añadir una cucharadita de cada especia al final de la cocción como harías con un risotto de azafrán más tradicional. Eso sí, si lo prefieres, nada te impide añadir un trozo de jengibre rallado y una cucharadita de cúrcuma en polvo o utilizar en su lugar ambas especias frescas.
5 Sopa de lentejas con cúrcuma y jengibre
Otra primicia interesante que se puede enriquecer con estas dos especias es una sopa de lentejas, labase de otras legumbres y cereales. También en este caso puede agregar especias crudas directamente al final de la cocción. quitándoles el polvo junto con un chorrito de aceite. Si por el contrario quieres que el sabor, en concreto del jengibre, sea más decidido y homogéneo, puedes rallar un trozo de raíz ya mientras se prepara la sopa, digamos a mitad de cocción.
6 Pollo o seitán con cúrcuma y jengibre
Cúrcuma y jengibre juntos también se utilizan para dar sabor a la pollo. Los que no comen carne pueden probar un segundo plato a base de trozos de seitán salteadas con una gota de aceite, una cucharadita de cúrcuma y una (o media) de jengibre.
Advertencias
Incluso cuando se trata de sustancias naturales, siempre existe la posibilidad de tener en cuenta contraindicaciones y casos en los que no se recomienda su uso.
La cúrcuma en particular, no debe ser tomado por aquellos que sufren de cálculos biliares mientras que en el caso de enfermedades del hígado siempre es bueno pedir la opinión de un experto.
En cuanto a la jengibre, por otro lado, la indicación es no exceder las dosis dado que si se toma en cantidades excesivas esta especia provoca molestias gastrointestinales. Debe evitarse entonces el uso en caso de que esté tomando medicamentos antiinflamatorios o anticoagulantes.
