Rábanos: pequeños, picantes y llenos de beneficios

Los rábanos son alimentos con excelentes propiedades nutricionales y ofrecen diversos beneficios para la salud.

• Calorías y valores nutricionales
• ¿Qué contienen los rábanos?
• Beneficios de los rábanos
• ¿Cuántos rábanos puedes comer?
• Cómo utilizar los rábanos en la cocina
• Contraindicaciones y efectos secundarios.

Pequeño y picante i rábanos (o rábanos) son alimentos ricos en propiedades beneficiosas. Diuréticos, desintoxicantes e incluso relajantes, son bajos en calorías, altos en agua y tienen un bajo índice glucémico.

Su nombre científico es Raphanus Sativus, son originarias de Asia y pertenecen a la familia Brassicaceae. La planta tiene un ciclo vegetativo corto y se pueden consumir tanto las hojas, en forma de ensalada, como las raíces.

Las variedades más comunes de rábanos, son redondas y rojas, pero existen variedades con forma de zanahoria y de diferentes colores como blanco, negro, amarillo y gris. LA rábanos se recolectan en primavera y verano y su cultivo abarca toda la cuenca mediterránea. Las raíces contienen muchas propiedades nutricionales, veamos cuáles son.

Rábanos: calorías y valores nutricionales

Los rábanos son ideales para consumir siguiendo una dieta hipocalórica y para mantenerse en forma, ya que son bajas en grasas y aportan muy pocas calorías, alrededor de 16 por cada 100 gramos. También son ricas en agua, que representa más del 90%, y tienen una índice glucémico bajo.

También tienen una buena cantidad de fibra, útil para promover una sensación de saciedad mientras que son bajos en proteínas. Otra característica de los rábanos es la sabor picante, debido a la presencia de glucosinolatos, compuestos glucosídicos que contienen azufre.

¿Qué contienen los rábanos?

I rábanos contienen numerosos nutrientes que son importantes para la salud. Entre minerales, el más abundante es el potasio. En cuanto al contenido vitamínico, el más presente es la vitamina C junto con los folatos que son provitaminas y vitaminas del grupo B, en particular B1, B2, B3, B5 y B6. también abundante fibras y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Echemos un vistazo más de cerca a los componentes individuales.

• Potasio: este mineral es fundamental para contrarrestar la acción del sodio, disminuyendo la presión arterial. Es capaz de prevenir la retención de agua, favoreciendo la eliminación del exceso de líquidos. También regula la transmisión de los impulsos nerviosos, los latidos del corazón, el equilibrio ácido-base y el paso de nutrientes al interior de las células;
• Vitamina C: esta vitamina, presente en buenas cantidades en los rábanos, es importante en la activación del ácido fólico y la síntesis de neurotransmisores. Es un poderoso antioxidante, por lo que protege contra el daño oxidativo causado por los radicales libres. Favorece la absorción de hierro en el intestino y es fundamental para la producción de colágeno. Estimula las defensas inmunitarias, protegiendo del ataque de virus y bacterias;
• Folato: estos son los precursores del ácido fólico o vitamina B9, que es esencial para el sistema nervioso, para el crecimiento y la reproducción. De hecho, participa en la síntesis de la hemoglobina, la proteína encargada de transportar el oxígeno a los tejidos, y de algunos aminoácidos, que son los constituyentes de las proteínas. En particular, durante el embarazo es necesario complementar esta vitamina ya que su deficiencia puede tener graves consecuencias como malformaciones fetales;
• fibra: los rábanos son una buena fuente de fibra, sustancias esenciales para estimular el tránsito intestinal que previenen el estreñimiento y limitan el tiempo de contacto de las sustancias nocivas con las paredes intestinales. También estimulan la sensación de saciedad y favorecen el correcto crecimiento de la flora bacteriana intestinal, y también reducen los niveles de glucosa y colesterol en sangre;
• Luteína y zeaxantina: se trata de dos carotenoides con acción antioxidante que se encuentran en el interior de la retina del ojo, protegiéndola de la radiación lumínica.

Rábanos: beneficios para la salud

Los componentes presentes, trabajando en sinergia, dan la propiedades de los rábanos útil para el bienestar del organismo. En particular, favorecen la diuresis y la depuración, pero también ofrecen otros beneficios. Veamos en detalle.

✓ Contrasta la retención de agua y la celulitis.

Gracias al contenido de potasio y la gran cantidad de agua, el consumo de rábanos es capaz de estimular la diuresis, evitando la acumulación de líquidos y por lo tanto ayudan a contrarrestar la celulitis.

✓ Presión arterial más baja

Potasio contenido en rábanos contrarresta la presión arterial alta ya que favorece la eliminación del exceso de líquidos y al mismo tiempo disminuye la retención de agua y la probabilidad de formación de celulitis.

✓ Son desintoxicantes

Los rábanos tienen propiedades desintoxicantes para el organismo. Gracias a las fibras, la gran cantidad de agua y la presencia de azufre, un mineral no metálico que equilibra el pH de la piel y desintoxica de las toxinas acumuladas, el consumo de rábanos ayuda a eliminar desechos y sustancias extrañas nocivas para el organismo principalmente purificar el hígado y los riñones.

✓ Promover la pérdida de peso

Los pocos calorías de los rábanos, combinado con la presencia de fibra y el bajo índice glucémico, hacen que estos vegetales sean útiles como parte de una dieta baja en calorías.

✓ Son calmantes

Los rábanos calman la tos y relajan el sistema nervioso. En este caso te recomendamos tomar una cucharadita de jugo de rábano puro, en el que se concentran todos los nutrientes.

✓ Tienen una función antibacteriana

Algunas sustancias presentes en raíces y hojas son capaces de bloquear la propagación bacteriana por lo tanto tiene una acción antiséptica. Consúmelo si tienes un resfriado o gripe, te ayudará a acelerar el proceso de curación.

✓ Contrarrestan la acción de los radicales libres

Gracias al contenido de antioxidantes como la vitamina C, el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, los rábanos protegen contra el daño oxidativo causada por los radicales libres, contrarrestando el envejecimiento celular.

✓ Son antihelmínticos

Los rábanos contrarrestan la formación de parásitos en el intestino. Alguna vez se usaron para eliminar varios tipos de gusanos intestinales.

✓ Contrarrestan el picor

Los rábanos son capaces de calmar el picor causado por las picaduras de insectos. En este caso recomendamos utilizar jugo de rábano puro para aplicar sobre la parte afectada, o aplicar directamente una rodaja de rábano.

¿Cuántos rábanos puedes comer?

Con respecto a cuántos rábanos se pueden comer, recuerda que una porción estándar de verduras corresponde a unos 200 gramos, por lo tanto, la misma regla se aplica también a los rábanos. Esta cantidad es el equivalente a un racimo de unos 10 rábanos. Por tanto, en ausencia de condiciones que limiten su uso (que veremos más adelante), también podemos consumir una manojo de rábanos al día. Sin embargo, para evitar problemas intestinales, es recomendable evaluar su sensibilidad individual y, posiblemente, no comerlos todos juntos sino distribuirlos durante las comidas a lo largo del día.

Rábanos: cómo usarlos y consumirlos

Al comprar rábanos, elígelos firmes y de tamaño pequeño ya que los grandes son demasiado leñosos y por lo tanto difíciles de masticar. También preste atención a la colore, que debe ser decidida y no desvanecida, y al hojas, que deben ser frescos, desechando los amarillentos. Los rábanos se pueden guardar en la heladera hasta por una semana, lo importante es lavarlos y secarlos bien y ponerlos en una bolsa de papel para alimentos.

Los rábanos se pueden comer crudos en rodajas. ensaladas, así como las hojas o ser consumido antes de la comida principal. No importa pelarlos pero, precisamente por eso, es bueno elegir productos de agricultura ecológica.

También se pueden usar para hacer jugos. En este sentido, puedes probar a experimentar recetas con el extractor a partir de una pequeña cantidad de rábanos, para conocer su sabor y empezar a experimentar con nuevas recetas. En sabor, va bien con zanahorias, manzanas, jengibre, hojas de col, limón o peras.

un pequeño consejo: la receta de una ensalada depurativa a base de rábanos. Mezcle hojas de ensalada verde al gusto con rábanos cortados en rodajas pequeñas, semillas de comino, hojas de diente de león, semillas de girasol y nueces y avellanas picadas. Sazonar todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Es recomendable dejar aliñar la ensalada al menos 30 minutos antes de consumirla.

También puedes rábanos consumir cocido (unos minutos en sartén o al vapor) y se añade a ensaladas, sopas, risottos, etc. Es interesante considerar que los rábanos cocidos reducen significativamente la picazón.

Rábanos: contraindicaciones y posibles efectos negativos

Los rábanos quizás tengan contraindicaciones, especialmente si se exceden las cantidades. De hecho, pueden irritar las paredes gástricas e intestinales y provocar flatulencias. No se recomienda su consumo en caso de gastritis, reflujo gastroesofágico, colitis o colon irritable y cálculos renales. De igual forma, es bueno prestar atención al consumo excesivo de rábanos en caso de hemorroides.