El membrillo es una fruta del otoño injustamente olvidada, con muchas propiedades beneficiosas. Veamos cuáles son las principales cualidades del membrillo y cómo podemos utilizarlo en nuestra cocina.
- Membrillo: calorías y valores nutricionales
- Las propiedades beneficiosas del membrillo.
- Cómo comer membrillo
- Cómo se usa el membrillo
El Membrillo es una fruta típicamente otoñal perteneciente a la familia de las pomáceas, al igual que la manzana y la pera. Según la variedad puede ser maliforme o en forma de pera. Es una fruta poco utilizada y muchas veces difícil de encontrar, sobre todo en la gran distribución.
Se puede comprar especialmente en el campo del sur de Italia, especialmente en Puglia, Sicilia, Campania y Basilicata; en realidad, sin embargo, se cultiva en casi todas partes de nuestro país. El escaso éxito del membrillo probablemente dependa de sus características; de hecho, es muy duro y es difícil comerlo crudo.
Convendría aprovechar los meses de otoño para consumir este fruto y quizás abastecerse de mermeladas a base de membrillo, para tener en la despensa todo el año. El membrillo, de hecho, es un concentrado de propiedades y ayuda especialmente a la bienestar cardiovascular y gastrointestinal.
Membrillo: valores nutricionales
El Membrillo, como muchas otras frutas, es rica en agua y fibra mientras que tiene un contenido muy bajo en grasas y proteínas. Las calorías son pocas: 100 gramos de membrillo aportan sólo 38 Kcal. Entre las fibras presentes en el membrillo está bien representada la pectina, una fibra dietética soluble con propiedades gelatinizantes, estabilizantes y espesantes que, gracias a estas cualidades, ayuda a mantener bajo control los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Desde el punto de vista de micronutrientes. En cambio, el membrillo contiene algunos minerales, incluidos potasio y fósforo, y algunas vitaminas, en particular vitamina C y algunas vitaminas B.
(fuente Crea)| Valores nutricionales por cada 100g de membrillo: | |
|---|---|
| Acqua | 84,3 g |
| kcal | 38 |
| proteína | 0,3 g |
| Grasas | 0,1 g |
| carbohidratos | 6,3 g |
| fibra | 5,9 g |
| potasio | 200 mg |
| fósforo | 14 mg |
| Vitamina c | 14 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Índice glucémico | 35 |
| Colesterol | 0 g |
Las propiedades beneficiosas del membrillo.
El membrillo es especialmente bueno para el sistema digestivo, pero no solo. Veamos a continuación un análisis en profundidad de todos los beneficios de esta fruta.
✓ Antioxidante
El Membrillo es rica en compuestos antioxidantes incluyendo algunos flavonoles como la quercetina y el kaempferol que ayudan a reducir la inflamación y protegen contra enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón. Además, los antioxidantes protegen a las células del daño de los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar su estructura [1].
✓ Beneficioso para el sistema cardiovascular
Como hemos visto, el membrillo es una buena fuente de fibra, importante para la salud cardiovascular reducir la absorción de colesterol. Además, la presencia de antioxidantes ayuda prevenir la oxidación del colesterol ldl en las arterias y, en consecuencia, ayuda a reducir el riesgo cardiovascular. Por último, la buena presencia de potasio confiere al fruto propiedades diuréticas, por lo que resultan útiles para regular la presión.
✓ Membrillo para el bienestar del aparato digestivo
El alto contenido en pectina del membrillo ayuda a conservar y restaurar motilidad intestinal. Esta fruta también contiene una buena cantidad de ácido málico, sustancia que favorece digestión y puede presumir Propiedades anti-inflamatorias afectando el intestino y el estómago. En este sentido, investigaciones recientes parecen atribuir al membrillo propiedades útiles en el contraste de enfermedades inflamatorias intestinales [2].
✓ Útil contra el reflujo gástrico
Algunas investigaciones recientes han encontrado que el jugo de membrillo reduce los síntomas relacionados con la ERGE. En concreto, un estudio realizado en algunos niños con reflujo demostró que la suplementación diaria con zumo de membrillo sería tan eficaz como los fármacos utilizados tradicionalmente para aliviar los síntomas de esta afección. En este sentido, sin embargo, se necesitan más estudios para investigar esta propiedad del membrillo.
✓ Potencial aliado contra la úlcera
Los compuestos derivados del membrillo se han mostrado prometedores efectos antiulcerosos. Específicamente, en un estudio reciente, el jugo de membrillo inhibió el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, que se sabe que causa úlceras estomacales. Además, se ha demostrado que los extractos de membrillo protegen el estómago de la úlcera estomacal inducida por el abuso del alcohol [4, 5].
Cómo comer membrillo
A diferencia de otras frutas que se pueden utilizar crudas en masas de hojaldre, el membrillo, al tener una pulpa muy dura y un sabor algo agrio, es mejor comerlo después de cocinar. Para cocer el membrillo es necesario cortarlo, eventualmente quitarle la piel y ponerlo en una olla con agua (opcionalmente puedes añadir un poco de azúcar). Luego déjalo a fuego lento durante unos minutos, hasta que la pulpa se haya ablandado. Alternativamente, también pueden ser horneado en el horno. En este caso, después de trocearlos, conviene hornearlos a 180°C durante unos minutos, hasta que la pulpa se ablande.
Si lo desea, también puede experimentar agregando algunas especias, como vainilla, canela, jengibre y anís estrellado. El jugo obtenido de la cocción del membrillo se puede utilizar como parte líquida de la masa.
Cómo usar el membrillo
Como acabamos de ver, el membrillo se suele comer cocido. Después de la cocción, se puede comer al final de una comida, en el desayuno (por ejemplo con yogur) o como tentempié a media mañana o media tarde. El membrillo cocinado de esta manera también es un gran ingrediente para elaboración de tortas y pasteles con sabor a otoño.
Además, el membrillo está especialmente indicado para la elaboración de conservar. El que se obtiene sólo con este fruto se llama membrillo; tiene un aspecto gelatinoso y se utiliza a menudo para rellenar tartas o para obtener galletas rellenas.
El membrillo también ayuda en la preparación de excelentes mermeladas a base de otras frutas; un membrillo añadido a un kilo de otra fruta ayuda a espesar la mermelada sin necesidad de utilizar otros productos gelatinizantes. Es, por tanto, un válido aliado para aquellos que quieran preparar mermeladas completamente naturales en casa.
En algunas regiones de Italia, se utiliza, finalmente, para hacer una muy fragante licor a base de membrillo.
