El pepino tiene muchos beneficios y es útil contra la retención de agua y en las dietas de adelgazamiento. También es muy utilizado en cosmética para preparar recetas de belleza para la piel. Conoce las propiedades del pepino.
- variedad de pepinos
- Calorías y valores nutricionales
- Beneficios de los pepinos
- Cuantos pepinos comer
- Uso en la cocina
- Pepinos encurtidos: propiedades y cómo hacerlos
- Contraindicaciones del pepino
Solo 12 calorías por 100 gramos de pepino, el alimento con numerosas propiedades beneficiosas para la piel y el organismo en general. Perteneciente a la familia de las cucurbitáceas (o cocurbitáceas), el pepino es una de las plantas más ricas en agua de todas: contiene el 95% de esta.
La planta del pepino crece en países de clima templado-cálido y se cree que proviene de la India y fue difundida por los egipcios. LA pepinos se caracterizan por una forma alargada que puede alcanzar hasta los 30 cm, tienen una piel de color verde oscuro con diminutas protuberancias y una pulpa acuosa de color verde claro con semillas blancas.
más yo pepinos son pequeños, menos semillas están presentes. Existe una variedad de piel blanca, pero es muy rara. La cosecha del pepino se realiza en verano. En Italia, se cultiva principalmente en Lazio y Veneto, pero también en Puglia, Campania, Sicilia y en pequeñas cantidades en Emilia-Romagna y Calabria.
Variedades de pepinos: qué son y características
Las propiedades beneficiosas de los pepinos unen las diferentes variedades disponibles en el mercado: en este sentido, describamos las principales.
✓ Pepino de París pequeño
Cortas, robustas y de forma cilíndrica, estas pepinillos maduran entre abril y septiembre. La pulpa de estas verduras es apreciable en consistencia y sabor, blanquecina y compacta. es una variedad indicada para la preparación de conservas en escabeche.
✓ Pepino verde largo de jardineros.
representando la variedad más común, estos pepinos cuentan con tamaños medianos a grandes y una pulpa firme, con pocas semillas. El color de la piel es un verde oscuro e intenso. La maduración de estas hortalizas va de abril a septiembre.
✓ pepino holandés
Esta variedad consta de pepinos cilíndricos y de gran tamaño. La envoltura de esta hortaliza es lisa, presentando un marcado color verde oscuro; la pulpa es dulce, por lo tanto agradable. La maduración se produce, también en este caso, entre abril y septiembre.
✓ Pepino blanco medio largo
Entre los variedad de pepino más detalles, el pepino blanco madura a partir de mayo. Intuitivamente, su piel es de color claro, con tendencia al blanco, y contiene una pulpa sabrosa con pocas semillas. El tamaño es mediano-grande.
✓ carrusel
De forma redondeada y rayada en la tripa, esta variedad de Apulia pertenece a la especie Cucumis melo (igual que el melón, de hecho a veces se le llama "melón carrusel") y en realidad es una fruta, aunque se utiliza como verdura como alternativa al pepino. El carrusel presenta un sabor dulce y, gracias a la ausencia de cucurbitacina, goza de cierta digestibilidad.
✓ Trueque
Similar al Carosello y perteneciente a la especie Cucumis melo, el pepino Barattiere presenta características intermedias entre pepino y melón. Es una fruta-hortaliza originaria de Puglia, donde se utiliza como un pepino. En particular, el Barattiere se consume cuando no está completamente maduro, cuando su piel aún está verde.
Pepino: calorías y valores nutricionales
Los pepinos son verduras muy ricas en agua y por eso son refrescante y purificante. Como hemos visto, son bajos en calorías (100 gramos de pepino aportan solo 12 calorías), y prácticamente sin grasa. Es también por estas razones que son excelentes para ser consumidos por aquellos que quieren mantenerse en forma.
En cuanto a los micronutrientes, la pepino contiene una buena cantidad de sales minerales, en particular potasio y fósforo. Entre las vitaminas, las más abundantes son la vitamina C, el folato y la vitamina K.
Una sustancia que caracteriza a los pepinos es también el ácido tartárico, un ácido orgánico bastante extendido en el mundo vegetal y mucho importante para aquellos que quieren perder peso. De hecho, esta sustancia evita que una parte de los hidratos de carbono ingeridos en una misma comida se conviertan en grasa, haciendo que se eliminen directamente con las heces.
| Valores nutricionales por 100g de pepino: | |
|---|---|
| Acqua | 96,73 gr |
| kcal | 12 |
| proteína | 0,59 g |
| Grasas | 0,16 g |
| fibra | 0,7 g |
| carbohidratos | 2,16 gr |
| Calcio | 14 mg |
| Magnesio | 12 mg |
| potasio | 136 mg |
| fósforo | 21 mg |
| zinc | 0,17 mg |
| Vitamina c | 3,2 mg (5,3 % CDR) |
| Vitamina B1 | 0,031 mg (2,2 % CDR) |
| Vitamina B2 | 0,025 mg (1,6 % CDR) |
| Vitamina B3 | 0,037 mg (0,2 % CDR) |
| Vitamina B5 | 0,24 mg (4 % CDR) |
| Vitamina B6 | 0,051 mg (2,6% CDR) |
| Folato | 14 µg (7% CDR) |
| vitamina K | 7,3 µg (10,3% CDR) |
| El beta-caroteno | 31 g |
| Criptoxantina | 18 g |
| Índice glucémico | 15 |
| Colesterol | 0 g |
Pepino: beneficios para la salud
Rico en vitaminas y minerales (entre los que destacan el potasio y el magnesio), el pepino ofrece numerosos propiedad Beneficioso: es antioxidante, depurativo, drenante, útil para reducir el colesterol y también está especialmente indicado para todas aquellas personas que deben mantener una dieta controlada. Ahora veamos todos los beneficios que ofrecen estos vegetales.
✓ Contrarresta la hipertensión
Gracias al contenido de potasio, el consumo regular de pepinos es capaz de promover la eliminación de líquidos en exceso, con el consiguiente efecto beneficioso sobre la tensión arterial.
✓ Son depurativas y diuréticas
El pepino es rico en agua y potasio, por lo que es un excelente aliado para la hidratación del cuerpo y para contrarrestar la retención de agua. Los pepinos también ayudan a purificar el cuerpo y eliminar toxinas y sustancias extrañas.
✓ Evitar cálculos
Gracias a sus propiedades depurativas y drenantes, me pepinos impedir la formación de cálculos renales y vesicales.
✓ Útil en caso de gota
El consumo regular de pepino ayuda niveles más bajos de ácido úrico, facilitando el proceso de curación de la gota, una dolorosa enfermedad que provoca la inflamación de las articulaciones.
✓ Ayudan a adelgazar
El ácido tartárico contenido en los pepinos es capaz de ayuda para adelgazar, ya que evita la conversión de carbohidratos en tejido adiposo. Esta sustancia presente en el pepino, lo convierte en un alimento muy útil para quienes son dieta.
✓ Combaten los radicales libres
Esta acción es posible gracias a la presencia de moléculas como la vitamina C, el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, sustancias todas ellas con un fuerte poder antioxidante. Además, es interesante saber que la luteína y la zeaxantina ejercen su acción protectora especialmente a nivel de la retina, favoreciendo así la salud ocular.
✓ Reducir el colesterol
Los pepinos contienen esteroles vegetales, sustancias que ayudan a combatir el colesterol alto. Por ello, el consumo regular de esta hortaliza favorece el bienestar cardiovascular.
✓ Ayuda contra la diabetes
El pepino es bajo en carbohidratos y alto en fibra, por lo que ayuda a mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre, lo que es útil en caso de diabetes.
✓ Desparasitantes
otro propiedades de los pepinos, quizás menos conocida, es para combatir los parásitos intestinales. De hecho, alguna vez se utilizaron para eliminar a estos invitados no deseados.
✓ Aliviar el dolor articular
Gracias a la presencia de silicio, el pepino puede proporcionar ayuda adicional (aunque leve) para aliviar el dolor en las articulaciones, como la artritis o la fibromialgia.
✓ Beneficios para la piel
Por último, recuerda que el pepino es un aliado de la piel porque ayuda a la hidratación y purifica en caso de puntos negros y acné.
Cuántos pepinos comer
Los pepinos entran en la categoría de hortalizas y, como tales, una la porción equivale a unos 200 gramos, pesado crudo. Esta cantidad contribuye sólo 24 kilocaloría y también se puede consumir todos los días, posiblemente en combinación con otras verduras de temporada. comer pepinos todos los días, de hecho, ayudará a nuestro cuerpo a depurarse, reducirá la retención de agua y, de manera más general, le ofrecerá a nuestro cuerpo todos los beneficios que hemos visto anteriormente.
Pepino: cómo usarlo y consumirlo
Cuando compras el pepinos, verifique que no estén magullados o marchitos y de color opaco. Si no te gustan las semillas que tienen dentro, elígelas no demasiado grandes. Guárdalas en la nevera durante unos días. La mejor manera de consumir pepinos es crudo, sin piel o con piel si es la variedad larga con una piel especialmente fina y digerible.
Además, los pepinos más grandes pueden resultar demasiado amargos, por lo que es recomendable elegirlos entre talla mediana. En cualquier caso, por quitar el amargor de los pepinos generalmente se procede a cortarlas en rodajas, se espolvorean con sal y se esperan al menos 30 minutos antes de enjuagarlas bien con agua corriente. De esta forma se eliminará el líquido amargo del interior de la verdura. Esto también mejorará la digestibilidad de los alimentos.
Alternativamente, puede proceder de la siguiente manera: corte los dos extremos del pepino y frótelos concéntricamente en la parte sin cáscara, para formar una espuma, luego enjuague el pepino.
Se suelen comer en ensaladas con aceite, sal, pimienta y vinagre. En algunos países el pepino también se consume cocinado. Luego están los pepinos en escabeche, que son los pequeños. También se pueden hacer en salsas o se pueden obtener los jugo con extractor. En este sentido, se obtienen excelentes combinaciones entre pepino, manzana, col y limón.
Pero los muchos propiedades del pepino también se llevan a cabo a través de remedios caseros y se convierte en protagonista de máscaras y envolturas. por ejemplo para tratar ojos hinchados es aconsejable mantener una rodaja de pepino sobre los ojos cerrados durante aproximadamente media hora, para tener un alivio inmediato. Veamos algunos "remedios de la abuela" para usar el pepino:
- Contra el acné y los puntos negros: poner rodajas de pepino en el rostro para que realice todo su efecto seborregulador y purifique la piel.
- Para las manchas de la piel. Esta receta consiste en hacer un limpiador remojando un pepino picado en un litro de leche. Frotarlo en la cara con un hisopo de algodón ayudaría a reducir las pecas y las manchas de la edad.
- para las quemaduras solares: triturar el pepino hasta obtener una crema homogénea, luego aplicar sobre la quemadura y dejar actuar 15 minutos. Este remedio es adecuado tanto para las quemaduras solares como para las quemaduras leves.
- Para el cabello: el pepino tiene propiedades capaces de estimular el bulbo piloso y por tanto el crecimiento del cabello. Prepara un paquete con puré de pepino, zanahorias, espinacas y lechuga en cantidades iguales. Extender sobre la cabeza y dejar actuar unos minutos antes de lavar con champú.
Pepinos encurtidos: ¿son buenos o malos? La propiedad y cómo hacerlos en casa.
Las características nutricionales de pepinillos en vinagre lata diferir de ligeramente de las de los pepinos frescos. En este sentido, se puede producir un aumento de la ingesta de sodio, así como una pérdida en términos micronutricionales (vitaminas y minerales), debido al pH y dispersión en el líquido de conservación. Aunque se trata de preparaciones prácticas, sabrosas y bajas en calorías, es preferible recurrir a los pepinos encurtidos no más de una o dos veces por semana, en cantidades moderadas. El consumo de vegetales encurtidos, en general, viene recomendado en presencia de problemas gastrointestinales, hipertensión y enfermedades renales.
Cómo hacer pepinillos en escabeche caseros
Como vimos al principio, una de las variedades que se presta bien a este tipo de elaboración es el “Pequeño Pepino de París”. Una vez encontrados los pepinillos, los preparación de encurtidos se trata de unos pocos pasos simples. En primer lugar, procedemos a la lavar pepinos (alrededor de 2 kg) en agua corriente, a la eliminación de residuos y al cortar en arandelas.
Entonces, debes transferir los pepinos a un tazón, agregarlos dos pizcas de sal gruesa y revuelva para distribuir la sal uniformemente. Así preparados, los pepinos deberán ser cubierto con un paño de cocina limpio e dejado descansar Por una noche. En este punto, es necesario enjuagar los pepinos, sécalos con un paño e distribuirlos en frascos vidrio esterilizado (y equipado con cierre hermético).
A continuación, tienes que calentar vinagre de vino blanco (unos 2 litros) a fuego lento hasta que hierva. Mientras aún está hirviendo, se debe verter el vinagre sobre los pepinos hasta cubrirlos. Finalmente, puedes cerrar los frascos y guardarlos en un lugar fresco y seco.
Contraindicaciones del pepino
A pesar de ser una hortaliza rica en beneficios, la pepino tiene algo pequeño efecto secundario. En particular, no es muy digerible por lo que no se recomienda su consumo a quienes sufren de malas digestiones. También es rico en fibra insoluble, por lo que se recomienda evitarlo a las personas con colon irritable. Naturalmente prohibido para aquellos que son alérgicos.
