Si crees que todas las grasas son malas para nuestra salud, ¡probablemente no conozcas las propiedades del aceite de coco! ¿Sabías que reduce el apetito, te hace quemar más calorías y puede ayudarte a perder peso?
- Calorías y valores nutricionales del aceite de coco
- Aceite de coco: propiedades y beneficios
- Cuánto aceite de coco usar
- Aceite de coco: cómo usarlo
- Aceite de coco: contraindicaciones
- Donde comprar aceite de coco
Cada vez más estudios científicos lo demuestran: el aceite de coco, una grasa vegetal extraída de la pulpa del coco, aunque tiene, como la mantequilla y el aceite de palma, un alto porcentaje de ácidos grasos saturados (alrededor del 82%) no es una grasa tan dañina, de hecho podemos considerarla una comida sana que tiene importante efectos benéficos, si se elige por su calidad y se consume en las dosis adecuadas.
Aceite de coco: calorías y valores nutricionales
Entonces, ¿cuál es el secreto de aceite de coco? ¡Su composición! Contiene un tipo particular de grasa, los triglicéridos de cadena media, que nuestro organismo metaboliza de forma diferente a las demás: de hecho, estas grasas son enviadas directamente al hígado a través del tubo digestivo, donde se utilizan para obtener energía o para ser transformadas en cetonas.
En cuanto a la ingesta de calorías, el aceite de coco desarrolla casi 900 calorías por cada 100 gramos. Señalamos, sin embargo, que el consumo diario recomendado está muy por debajo de los 100 gramos, por lo tanto, si se inserta en un contexto de nutrición saludable, se puede introducir diariamente en la medida de 1 o 2 cucharadas al día. Además, el aceite de coco también contiene vitamina E y esteroles vegetales.
(Fuente USDA)
| Valores nutricionales por 100g de aceite de coco: | |
|---|---|
| Acqua | 0,03 g |
| kcal | 892 |
| proteína | 0 g |
| Grasas | 99,06 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | 82,475 g |
| carbohidratos | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| fibra | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fitoesteroles | 86 mg |
Aceite de coco: propiedades y beneficios
Su particular composición le otorga laspropiedades del aceite de coco importantes, que van desde estimular el metabolismo hasta combatir virus y bacterias. También puede ser un importante aliado en el cuidado del cuerpo ya que posee propiedades hidratantes y protectoras.
Veamos en detalle todos los beneficios del aceite de coco:
✓ Ayuda a quemar más calorías
Se ha demostrado que los triglicéridos de cadena media, de los cuales el aceite de coco es rico como hemos visto, tienen el efecto general de estimular el metabolismo para que funcione más rápido y, por lo tanto, para quemar más calorías. Se ha calculado que un consumo diario de 15-30 gr. de triglicéridos de cadena media aumenta el gasto de energía en un 5%, para un total de aproximadamente 120 Kcal por día.
✓ Ayuda a perder grasa, especialmente grasa abdominal
Precisamente porque estimula el metabolismo, el aceite de coco puede ser un importante aliado para quienes desean bajar de peso: Un estudio de 2009 mostró que consumir 30 ml (3 cucharadas) de aceite de coco por día durante 12 semanas en mujeres no solo no provocó aumento de peso, sino que también resultó en un reducción de grasa abdominal o visceral, un tipo de grasa muy peligroso y difícil de perder que contribuye a los principales problemas cardíacos. ¡Ten en cuenta que esta propiedad del aceite de coco no solo ayuda a los humanos sino también a nuestros amigos de 4 patas!
✓ Reduce el apetito, favoreciendo la saciedad
Otra característica interesante del aceite de coco es que puede reducir la sensación de hambre, aumentando la sensación de saciedad y facilitando así el control del peso. Esto parece deberse a la acción de los cuerpos cetónicos que se forman en el hígado como resultado de la transformación de los ácidos grasos de cadena media.
✓ Contrasta la esteatosis hepática y tiene efectos hepatoprotectores
El aceite de coco es bueno para el hígado.. En virtud de su capacidad para reducir los valores de triglicéridos y colesterol y mejorar la respuesta glucémica, este aceite ha demostrado tener efectos protectores sobre el hígado, mejorando las condiciones de este órgano incluso en el caso de esteatosis (el llamado "hígado graso").
✓ Mantiene el corazón saludable
Muchos estudios han demostrado que beneficios del aceite de coco sobre el sistema cardiovascular. El consumo regular de aceite de coco, de hecho, reduce los riesgos cardiovasculares gracias a la disminución de los niveles de colesterol total y malo (LDL) y triglicéridos, mientras que, al aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) actuaría como un potente antioxidante y anti estrés.
✓ El aceite de coco tiene propiedades antimicrobianas
Gracias a la acción del ácido láurico (que constituye alrededor del 50% de los ácidos grasos del aceite de coco) y del monoglicérido monoláurico, el aceite de coco protege contra el ataque de virus y bacterias y también puede ayudar a combatir la levadura, los hongos y la cándida.
✓ Mantiene el cerebro saludable
Numerosos estudios se han centrado en el papel preventivo y curativo potencial del aceite de coco en trastornos neurodegenerativos y en el fortalecimiento de las funciones cognitivas en general. Los triglicéridos de cadena media presentes en el aceite de coco virgen pueden metabolizarse rápidamente produciendo cuerpos cetogénicos, útil en el tratamiento de diversas enfermedades neurológicas. En particular, hubo una mejora inmediata en la función del cerebro en pacientes con formas leves de la enfermedad Alzheimer. Las propiedades antioxidantes de este aceite también pueden ayudar en el tratamiento de estos trastornos.
✓ Propiedades antioxidantes del aceite de coco
Diversos estudios científicos prueban la propiedades antioxidantes del aceite de coco, que parece ser capaz de proteger a las células de factores que favorecen los procesos oxidativos y, por tanto, el envejecimiento y la muerte celular. De hecho, el aceite de coco es rico en polifenoles como el ácido cumárico, el ácido ferúlico y el ácido cafeico.
✓ Efectos antiinflamatorios en la piel
Los efectos antiinflamatorios del aceite de coco en la piel han sido ampliamente estudiados. A partir de numerosos estudios científicos se ha visto que este aceite y su variante obtenida en el laboratorio a través de efectos de fermentación repetida, si se aplica sobre la piel son capaces de proteger la capa córnea de la epidermis ya que inducen a la propia epidermis a producir moléculas antiinflamatorias. Esta propiedad se debe a los polifenoles contenidos en este aceite.
✓ Aceite de coco para el cuidado del cuerpo
Otra peculiaridad, el aceite de coco es una maravillosa crema hidratante para la piel y el cabello ya que tiene una buena cantidad de vitamina E, un antioxidante muy protector. Los estudios en personas con piel seca muestran que el aceite de coco puede mejorar la humedad y el contenido de lípidos de la dermis.
Otra aplicación para el cuidado del cuerpo es como enjuague bucal: el aceite de coco puede matar algunas de las bacterias dañinas en la boca, mejorar la salud dental (se puede usar en lugar de pasta dentífrica ya que también tiene un potente efecto blanqueador y antimanchas) y reduce el mal aliento.
En última instancia, se puede utilizar como bloqueador solar para el cabello, útil para reducir el daño del cabello al bloquear alrededor del 20% de los rayos solares ultravioleta.
Cuánto aceite de coco usar
La cantidad recomendada a utilizar es de aprox. 30 gramos (3 cucharadas) de aceite de coco al día, pero hay que tener en cuenta que, al ser un aceite, si pretendemos consumirlo con cierta asiduidad, tendrá que sustituir parcial o totalmente a cualquier otro condimento graso que utilicemos habitualmente, de lo contrario tanto las calorías de nuestra dieta como la cantidad de ácidos grasos saturados aumentará considerablemente, superando así la cantidad diaria recomendada.
En general, sin embargo, se recomienda no sustituir completamente otros aceites por el aceite de coco y, en el contexto de una dieta sana y equilibrada, se recomienda utilizar como referencia el aceite de oliva virgen extra, rico en beneficios, que puede ser sustituido con una parte de aceite de coco.
Cómo utilizar el aceite de coco virgen
puede usar aceite de coco virgen en la cocina tanto para aliñar nuestros platos en crudo como en cocción. De hecho, el aceite de coco tiene un punto de humo bastante alto y, por lo tanto, se presta para cocinar a altas temperaturas.
También puedes usarlo para temporada ensaladas, platos fríos o incluso en la masa de postres, dado el sabor particularmente delicado. También se puede disolver en una taza de té o en un batido de frutas frescas. Otra idea para utilizar este alimento es untarlo sobre pan en lugar de mantequilla, en este caso, sin embargo, es necesario mantener el aceite a temperatura ambiente por debajo de los 25 grados, para que se solidifique. Recordamos en efecto que por debajo de 25 grados el aceite de coco se solidifica. Para el consumo de alimentos, por supuesto, el aceite virgen de coco y no el refinado, que ha pasado por procesos de blanqueo y desodorización.
Ahora veamos en concreto algunas ideas para utilizar el aceite de coco comestible en la cocina:
- En dulces para reducir el azúcar: el aceite de coco virgen y sin olor tiene el sabor típico del coco, fragante, dulce y muy sabroso. Para ello se puede utilizar en recetas en sustitución del azúcar, o para sustituir sólo una parte de este. Puede, por ejemplo, usarlo en la preparación de postres en lugar de mantequilla, para amasar junto con harina y leche. Por lo tanto, puede usar aceite de coco para hacer galletas, pasteles o brioches caseros;
- En pan con mermelada: como se mencionó anteriormente, una idea sabrosa para usar aceite de coco en la cocina es reemplazarlo con mantequilla en el famoso pan, mantequilla y mermelada. En este caso, simplemente ponga una pequeña nuez de manteca de coco (es decir, aceite de coco solidificado) en una rebanada de pan y unte su mermelada favorita encima. Las fresas y los arándanos van bien con el aceite de coco, pero puedes experimentar con cualquier tipo de mermelada. Obtendrás así un snack saludable y nutritivo;
- en batidos: ¡el aceite de coco es perfecto para hacer batidos o smoothies con un sabor exótico! En este caso basta con añadir una cucharadita de aceite de coco a cada vaso de batido, combinado con una pizca de leche o leche de coco, otro derivado del coco muy utilizado en la cocina. El sabor del coco (y por tanto también del aceite de coco) va bien con otras frutas tropicales como el mango, la papaya o la maracuyá pero nada impide que experimentes con otros sabores y encuentres tu favorito;
- En lugar de aceite de oliva: el aceite de coco se puede utilizar como el aceite de oliva para cocinar alimentos. Para usarlo de esta forma puedes poner una nuez en una sartén y agregar todos los ingredientes de tus recetas. Le darás un toque exótico a cada plato. Sin embargo, nos gustaría señalar que el aceite de oliva es un aceite con increíbles cualidades beneficiosas y no siempre debe ser reemplazado. Por lo tanto, puede experimentar con aceite de coco de vez en cuando, pero se recomienda usar aceite de oliva virgen extra como aceite principal en la cocina.
No solo en la cocina, el aceite de coco también se usa ampliamente para belleza de la piel y el cabello. En particular es un excelente humectante para la piel y el cabello, se puede utilizar como humectante para los labios, como desmaquillante, etc. Para conocer más sobre todos los usos cosméticos del aceite de coco, te invitamos a leer nuestro artículo: Aceite de coco para el cuidado de la piel y el cabello: guía del usuario.
Aceite de coco: contraindicaciones
El uso del aceite de coco no tiene detalles contraindicaciones lo importante es no excederse, no deja de ser una grasa, en gran parte saturada. De hecho, no deberíamos tener más del 10% de grasas saturadas en nuestra dieta. Como te adelantamos más arriba, para tener beneficios, los estudios hablan de 2 cucharadas al día. (unos 20 gramos).
La calidad que debe elegirse para el consumo alimentario es exclusivamente extra virgen, es un aceite de coco obtenido por presión en frío, no refinado, no desodorizado, no blanqueado; todas estas características garantizan un alto contenido en ácido láurico y la conservación de vitaminas como la E.
Además, recuerda que si utilizas este aceite de forma habitual para el cuidado del cuerpo es preferible elegir un aceite de coco virgen extra organico, para reducir la absorción de toxinas y pesticidas.
