Las nueces pecanas son frutas que han entrado recientemente en el mercado español y que a menudo se confunden con las nueces tradicionales. Veamos sus propiedades, los beneficios para nuestra salud y cómo usarlos.
- Calorías y propiedades nutricionales
- Beneficios de las pecanas
- Cuantas nueces comer
- Pecanas: ¿Cómo saben?
- Cómo comer y usar nueces pecanas
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
- Pecanas: dónde comprarlas
A pesar del nombre, las nueces pecanas son bastante diferentes de las nueces tradicionales. Son el fruto de una planta (Carya illinoensis) originaria de América del Sur, en particular de México, luego también extendida en Brasil y Australia donde encuentra condiciones climáticas favorables para su crecimiento.
Estos son árboles muy grandes y el fruto está encerrado en una cáscara muy dura y se come seco. El consumo de nueces pecanas ofrece varios beneficios para la salud. Veamos a continuación las propiedades nutricionales de este fruto seco.
Pecanas: calorías y propiedades nutricionales
Las nueces pecanas, así como todos los frutos secos, son alimentos altamente calórico, de hecho, contienen alrededor de 720 kcal cada 100 gramos y son especialmente ricas en grasa, la mayoría de los cuales son ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, por lo tanto grasas “buenas” para nuestra salud. De hecho, los lípidos representan alrededor del 70 % de los nutrientes contenidos en las nueces pecanas, seguidos de los carbohidratos (alrededor del 8 %) y las proteínas (alrededor del 7 %).
El contenido en fibra también es destacable, al igual que el de sales minerales (en particular hierro, calcio, potasio, fósforo, cobre y zinc) y di vitamina, especialmente las del grupo B y la vitamina E.
| Valores nutricionales por 100g de pecanas: | |
|---|---|
| Kcal | 723 |
| carbohidratos | 7,9 g |
| Grasas | 71,8 g |
| proteína | 7,2 g |
| fibra | 9,4 g |
| Acqua | 5 g |
| hierro | 2,1 mg |
| Calcio | 83 mg |
| sodio | 2 mg |
| potasio | 368 mg |
| fósforo | 380 mg |
| zinc | 2,7 mg |
| Magnesio | 131 mg |
| cobre | 1,5 mg |
| Vitamina B1 | 0,45 mg |
| Vitamina B2 | 0,10 mg |
| Vitamina B3 | 1,9 mg |
| Vitamina B6 | 0,19 mg |
| Vitamina E | 3 mg |
| vitamina K | 3,5 mg |
Pecanas: beneficios para la salud
Ácidos grasos insaturados, fibras, proteínas, sales minerales y vitaminas que los hacen nueces pecanas que contienen los convierten en alimentos ricos en beneficios para nuestra salud. Veamos en detalle la propiedades beneficiosas de las nueces pecanas y cómo contribuyen a nuestro bienestar.
✓ Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
Las nueces pecanas pueden ser una ayuda valiosa para controlar los niveles de glucosa en la sangre, un estudio de 2018 muestra que reemplazar parte de la caloría diario que aportan los hidratos de carbono con los que aportan las nueces ayuda a reducir el azúcar en sangre en sujetos que padecen diabetes tipo 2.
✓ Ayuda a reducir los niveles de colesterol
El alto contenido de ácidos Grasas no saturadas en las nueces las hace capaces de reducir el riesgo cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y en general a mejorar el perfil lipídico, probablemente debido a los fitoesteroles presentes en nueces pecanas.
✓ Son energizantes
Con sus alrededor de 700 calorías por cada 100 gramos, le noche nuez tienen propiedades energizantes y se adaptan bien a la dieta de sujetos desafiados y débiles, por ejemplo debido a un fuerte período de estrés o debido a una enfermedad, ya que son una fuente de energía disponible. También son excelentes para recuperar fuerzas después de un esfuerzo físico intenso.
✓ Ricas en antioxidantes
Las pecanas son ricas en compuestos fenólicos y flavonoides, moléculas antioxidantes que nos protegen de los radicales libres, causantes del envejecimiento celular, ayudándonos a combatir inflamaciones y enfermedades cardiovasculares.
✓ Ayudan a los intestinos
Pecanas, tanto porque son ricas en aceites como porque son ricas en fibra, ayudar a la motilidad intestinal y una correcta evacuación, favoreciendo el bienestar intestinal. Además, gracias a los compuestos fenólicos, también tienen un suave acción antimicrobiana.
✓ Aliado de huesos y cabello
Comiendo nueces pecanas también nos llenamos de sales minerales, como el cobre y el zinc, útiles para nuestros huesos, y de aceites y vitaminas, en particular la vitamina E, que nutren y protegen nuestro cabello y nuestra piel.
Nueces pecanas: cuántas comer
Ahora veamos cuántas nueces comer por día. Como todos los frutos secos, la cantidad recomendada equivalen a aprox. 20-30 gramos y también se pueden consumir varias veces a la semana, como sustituto de otros frutos secos (almendras, nueces, avellanas, etc.). Sin embargo, esta cantidad deberá reducirse en el caso de dietas hipocalóricas, en función de las necesidades subjetivas.
¿A qué saben las pecanas?
Las nueces pecanas tienen un sabor diferente a las nueces tradicionales. En concreto, estos frutos tienen un sabor fundamentalmente algo dulce, aromático, por lo que se prestan bien para ser consumidos como snack o para diversos tipos de preparaciones en la cocina, tanto dulces como saladas.
Pecanas: cómo comerlas y consejos prácticos para usarlas
Estas nueces tienen un parece similar a la de las nueces tradicionales, pero tienen una forma más alargada, son más oscuras y su cáscara es lisa. En realidad, es más fácil encontrarlos en el mercado. ya desgranado y listo para el consumo, a veces caramelizado.
Es posible comerlas solas ya que tienen un sabor muy agradable, sin embargo, como se mencionó, a menudo se caramelizan con azúcar o miel. soy uno tentempié sabroso y enérgico para comer como tentempié o después de la actividad física, por lo que si se quiere prestar atención a la forma física, será mejor no comerlos al final de una comida, como se suele hacer y se hace mal con los frutos secos.
Son excelente en el desayuno, añadido al yogur o junto con copos de avena o cereales integrales simples.
Alternativamente podemos preparar en casa cualquier barras de energía para comer en el desayuno o para una deliciosa merienda: simplemente mezcle copos de avena, nueces picadas, pasas o trozos de chocolate amargo, uniéndolo todo con miel. La mezcla así obtenida se distribuirá en una fuente de horno de forma que cocine 10-15 minutos y una vez enfriado, se pueden cortar las barritas, para conservarlas en el frigorífico durante unos días.
Dada su textura aceitosa y su sabor mantecoso, estos frutos secos se prestan muy bien para hacer sabrosos postres, de hecho podemos utilizarlos para enriquecer postres caseros sencillos como bizcochos, muffins o plum cakes. Un gran clásico de la repostería americana es la pecan pie, una masa cubierta con nueces glaseadas, ¡una auténtica delicia pero también una bomba calórica!
Si por el contrario nos gustan más las preparaciones saladas, podemos darnos un capricho con el plato más sencillo, es decir, ricas ensaladas de verduras y cereales en los que añadiremos nuestros frutos secos, hasta platos más elaborados como platos de pasta aderezado con salsas de verduras y frutos secos, sabrosas focaccias o platos principales de carne y pescado. También podemos experimentar con ellos además o en sustitución de los piñones en el clásico pesto.
Si nos abastecemos de nueces, podemos mantenerlos en recipientes herméticos, para colocar en el frigorífico, ya que, dada la riqueza en grasas, pueden deteriorarse fácilmente.
Contraindicaciones de las pecanas
Las contraindicaciones de las nueces pecanas se refieren principalmente al hecho de que son muy calóricos, por lo que las personas en sobrepeso deben prestar atención a las cantidades y, en cualquier caso, no comerlos todos los días. Además, al igual que otros frutos secos y aceitosos, pueden desencadenar Reacciones adversas en sujetos alérgicos. Atención al consumo en caso de gastritis ya que los frutos secos (por su alto contenido en grasas) pueden provocar episodios de acidez gástrica. También presta atención si tienes alergia al níquel.
Pecanas: dónde comprarlas
Las pecanas se pueden encontrar en las tiendas de alimentos orgánicos o étnicos o en línea y su precio es bastante alto, pero como, como hemos visto, son particularmente enérgicos, será suficiente comprar pequeñas cantidades a la vez. De media, un paquete de 100 gramos cuesta entre 5 y 10 euros, según el fabricante.
