En el imaginario común, las zanahorias, probablemente por su sabor dulce, son vegetales calóricos que no son aptos para el consumo como parte de una dieta baja en calorías. Pero, ¿es realmente así? Veámoslo juntos.
- ¿Las zanahorias engordan o ayudan a adelgazar?
- ¿Cuántas zanahorias comer al día para mantenerse en forma?
La zanahoria es una hortaliza muy común en Europa, África y Asia, utilizada desde la antigüedad como planta medicinal debido a sus propiedades diuréticas, expectorantes y carminativas.
Lo que comemos es en realidad la raíz de la planta, que pertenece a la familia de las umbelíferas, que también incluye el apio, el hinojo y el perejil. la zanahoria tiene numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, tanto que es uno de los primeros alimentos que se introducen en la dieta de los niños durante el destete. Cocido o crudo, se presta a numerosas preparaciones, dulces o saladas, muy sencillas o elaboradas. Pero es cierto que comer muchas zanahorias engorda? Tratemos de profundizar en este aspecto.
¿Las zanahorias engordan o ayudan a adelgazar?
Es bien sabido que además de ser elementos indispensables para nuestra dieta, las verduras y hortalizas son alimentos bajos en calorias, pero sin duda hay verduras que son más calóricas que otras y por tanto es natural preguntarse si estamos siguiendo una dieta baja en calorías para adelgazar, si hay verduras mejores que otras. Las zanahorias se encuentran entre las verduras que suelen generar este tipo de dudas.
las zanahorias son verduras bajas en calorias, que contiene aproximadamente 40 kcal por 100 gramos, alrededor del 88% del peso está compuesto por agua, tienen pocas proteínas, muy pocas grasas y después del agua los componentes más presentes son los hidratos de carbono, de los cuales un tercio representado por las fibras. Esta composición hace de las zanahorias un alimento excelente desde el punto de vista nutricional y las convierte en un alimento con un índice glucémico bajo. Además, se ha demostrado que los compuestos fenólicos presentes en la variedad de zanahoria negra tienen un papel beneficioso en el control de la diabetes tipo 2 [1].
A esto se suma el hecho de que las zanahorias son muy ricas en betacaroteno, que es una molécula antioxidante, precursora de la vitamina A, preciada para nuestro organismo porque interviene en muchas funciones biológicas esenciales.
Por tanto, podemos decir que, además de aportar numerosos beneficios a nuestra salud, las zanahorias no engordan, tanto porque son bajas en calorías, como porque contienen tantas fibras que nos ayudan no solo a adquirir sensación de saciedad al evitar que busquemos otros alimentos, sino que nos ayudan a metabolizar los azúcares que contienen evitando la glucemia. pico y estimulante de las funciones intestinales. Por este motivo pueden ser comer incluso por los que están a dieta.
Algunos estudios científicos también muestran que el consumo de zanahorias y otras verduras que contienen antocianinas ayuda luchar contra la obesidad [2]. Además, las zanahorias son diuréticas, por lo que ayudan a limpiar el cuerpo estimulando la eliminación de residuos. Son ricas en sales minerales y agua, por lo que son muy hidratantes y beneficiosas para el sistema cardiovascular y en general para todo el organismo gracias a los antioxidantes que contienen, como los carotenoides y las antocianidinas.
¿Cuántas zanahorias puedes comer al día?
Ahora sabemos que para una dieta saludable es recomendable consumir 5 raciones diarias de frutas y verduras frescas, por lo que si reservamos dos raciones diarias de verduras, entonces podríamos comer 400 gramos de zanahorias al día. Un buen consejo, eso sí, es variar entre las verduras de temporada, así, sobre todo si estamos siguiendo una dieta baja en calorías, 200 gramos de zanahorias al día, eso es 2 o 3 núcleos, será la cantidad más adecuada. Si es cierto que las zanahorias por sí solas no engordan, también lo es que tendremos que controlar las cantidades.
La mejor manera de consumir zanahorias es, sin duda crudo, para mantener intactos todos los micronutrientes que contienen, como la vitamina C, de la que es rica la zanahoria, pero que se deteriora con el calor.
En realidad, desde un punto de vista estrictamente calórico, comer zanahorias crudas o cocidas no hace ninguna diferencia. Sin embargo, la cocción hace que los azúcares que contienen estas verduras sean más asimilables, por lo que se recomienda comerlo crudo, especialmente a quien es La dieta o tiene diabetes.
De vez en cuando, sin embargo, las zanahorias también se pueden comer cocidas, ya que la cocción hace que el betacaroteno que contienen esté más disponible. El mejor método de cocción para las zanahorias es al vapor, condimentadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, que ayuda a la absorción del mismo betacaroteno, precursor de la vitamina A, una vitamina liposoluble.
Seguramente los mejores momentos para comer zanahorias son los snacks, tanto porque son hidratantes, como porque las fibras que contienen nos ayudan a no pasar hambre en las comidas, sin arriesgarnos a introducir más calorías y por tanto, a la larga, arriesgarnos a comprar extra. libra.
También se pueden comer con las comidas, como guarnición solas o en una ensalada mixta, pero mejor si combinado con una fuente de proteína como carne o pescado para no aumentar la carga de hidratos de carbono de la comida. Además, podremos aprovechar las zanahorias para hacer un aperitivo ligero aunque estemos a dieta, junto con otras verduras como el apio y el hinojo en pinzimonio con aceite de oliva virgen extra. De esta manera, seguramente abriremos la comida con menos hambre y seremos llevados a comer menos.
