Las nueces son buenas para la salud gracias a su acción antioxidante, anticolesterol y preventiva de enfermedades del corazón. Conozca las propiedades beneficiosas de las nueces y cómo usarlas mejor.
- Valores nutricionales de las nueces
- Propiedades de las nueces
- Beneficios para la salud
- Infografía: los beneficios de los frutos secos
- uso de nueces
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
Las nueces son frutos ovalados recubiertos de una cáscara verde llamada mallo. Cuando se completa la maduración de la nuez, la cáscara se seca y se ennegrece provocando la caída de la nuez.
Ya que dentro del cáscara hay mucha humedad, la nueces antes de ser consumidos requieren un secado adecuado. Dentro del caparazón, encontramos el granos de nuez, que son la parte comestible. Hay varios variedad de nueces, en Italia las más comunes son las de Sorrento, con un grano muy claro que se desprende fácilmente de la cáscara.
Muy famosos son también los nueces californianas, de la concha más grande, mientras que entre otros tipos de nueces recordamos el nueces de Brasil (muy rico en Selenio, un mineral que es un poderoso antioxidante por lo tanto protege contra la acción de los radicales libres), nueces pecanas (que tienen el mayor contenido de grasa y por lo tanto, calorías, pero ricas en antioxidantes que contrarrestan el envejecimiento), y nueces de macadamia ( que tienen un sabor más dulce y delicado y parecen tener un potente efecto antienvejecimiento).
Las nueces contienen nutrientes esenciales, que se ha demostrado que previenen diversas enfermedades. Veamos en detalle todos los propiedades de las nueces.
Nueces: características y valores nutricionales
Las nueces son muy frutales. calórico y luego energía, provocando de hecho 650 calorías por 100 gr de producto Se componen principalmente de grasas y proteínas. Sin embargo, las grasas son insaturadas y por lo tanto presentan numerosos beneficios para la salud, especialmente la del corazón. Las fibras también están presentes en buenas cantidades, ayudando en la regulación de las funciones intestinales, por lo tanto en caso de estreñimiento, y equilibrando los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
| Valores nutricionales por cada 100g de nueces: | |
|---|---|
| Acqua | 4,07 gr |
| kcal | 654 |
| proteína | 15,23 g |
| Grasas | 65,21 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | 6,126 g |
| monoinsaturado | 8,933 g |
| poliinsaturado | 47,174 g |
| carbohidratos | 13,71 g |
| de los cuales azúcares | 2,61 g |
| fibra | 6,7 g |
| Magnesio | 158 mg |
| fósforo | 346 mg |
| potasio | 441 mg |
| zinc | 3,09 mg |
| Vitamina B1 | 0,341 mg (24,4% CDR) |
| Vitamina B6 | 0,537 mg (26,9% CDR) |
| Vitamina B9 | 98 µg (49% CDR) |
| Vitamina E | 0,7 mg (7% CDR) |
| Calcio | 98 mg |
| hierro | 2,91 mg |
| Magnesio | 158 miligramos |
| Índice glucémico | 15 |
| Colesterol | 0 g |
Nueces: propiedades nutricionales
Entre los vitamina las más abundantes en las nueces son las vitaminas del grupo B, en particular la B1 y la B6, pero también la vitamina E y el ácido fólico. Entre minerales encontramos sobre todo Calcio, Hierro, Magnesio pero también Zinc, Fósforo y Potasio. los nueces también son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Veamos en detalle cuáles son los más abundantes y sus propiedades relativas.
- Ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados: el ácido graso monoinsaturado más presente es el ácido oleico mientras que entre los poliinsaturados encontramos las grasas de la serie Omega 3 y Omega 6. Estas grasas se definen como esenciales ya que no son producidas por nuestro cuerpo y deben ser ingeridas necesariamente a través de los alimentos. Son especialmente beneficiosos para el sistema cardiovascular ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL, es decir, el colesterol "malo" que se deposita en las arterias, y de triglicéridos. Además, los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 tienen una valiosa acción antiinflamatoria y antitumoral. Por todas estas razones se les llama grasas "buenas".
- Vitamina B1 o tiamina: es una vitamina presente en buenas cantidades en las nueces e indispensable en el metabolismo energético, regula las funciones del sistema nervioso pero también del corazón y del sistema muscular.
- Vitamina B6: regula la síntesis de serotonina, lo que previene trastornos como la depresión y el insomnio, regula las funciones del sistema inmunitario y protege frente a las funciones cerebrales, tanto que un déficit de esta vitamina puede derivar en enfermedades neurológicas como el Parkinson.
- Ácido fólico o vitamina B9: presente en buenas cantidades en las nueces, es un compuesto esencial para la producción de hemoglobina por lo que juega un papel muy importante tanto durante el crecimiento como durante el embarazo, evitando la aparición de malformaciones fetales.
- Vitamina E: es un precioso antioxidante, que por lo tanto protege contra la acción dañina de los radicales libres.
- Calcio: es esencial para la salud de los huesos y los dientes, pero también para el corazón y el sistema muscular.
- hierro: entra en la constitución de la hemoglobina, una proteína que distribuye oxígeno a los tejidos; su deficiencia puede conducir a la anemia, lo que resulta en cansancio, palidez y calambres musculares.
- Magnesio: este mineral forma parte de diversos procesos biológicos y restablece el equilibrio del sistema nervioso, disminuye la presión arterial, previene enfermedades cardiovasculares y estimula las funciones del sistema muscular.
- Arginina: entre los aminoácidos presentes en las nueces mencionamos la arginina que realiza numerosas funciones fundamentales. La arginina favorece la dilatación de los vasos sanguíneos, facilita la cicatrización de heridas, contribuye a la eliminación de sustancias de desecho como el amoníaco y a la formación de creatina, sustancia que reduce los tiempos de recuperación tras el esfuerzo físico.
Nueces: beneficios para la salud
Las nueces son buenas para ti. desde diferentes puntos de vista. De hecho, la combinación de los nutrientes que acabamos de ver le da al nueces numeroso propiedad por salud, veámoslos juntos.
✓ Nueces para la salud del corazón
Comer nueces regularmente ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como un ataque al corazón. Como ya se mencionó, de hecho, las nueces contienen grasas capaces de reducir la colesterolemia con la consiguiente ventaja para la salud del corazón porque evitan la formación de placas ateroscleróticas, previniendo así la aterosclerosis. Esta última acción se ve potenciada por la arginina y la vitamina E.
✓ Propiedades antitumorales
Este propiedades de la nuez viene dada por la presencia de antioxidantes y ácidos grasos Omega 3. Esta acción se daría especialmente contra el tumor pecho y próstata.
✓ Son energéticos y mejoran el rendimiento físico
Gracias al alto poder energético y a la presencia de proteínas, magnesio y arginina, las nueces son ideales para recuperación de energía en períodos particularmente ocupados y para aquellos que practican deportes.
✓ Las nueces contrarrestan la hipertensión arterial
Este propiedades de las nueces se debe a los ácidos grasos poliinsaturados, en particular al ácido alfa-linoleico, la arginina que refuerza la elasticidad de los vasos sanguíneos y el magnesio, que regula la presión arterial.
✓ Previenen los picos glucémicos
Las nueces contienen moléculas capaces de estabilizar el azúcar en la sangre. Son por tanto un alimento adecuado en caso de fluctuaciones glucémicas.
✓ Las nueces mejoran el estado de ánimo
Un el consumo regular de nueces puede mejorar el estado de ánimo, gracias a la presencia de Omega 3, magnesio y triptófano. Según un estudio muy reciente realizado por la "Universidad de Nuevo México", el beneficio de este efecto se daría principalmente en sujetos varones jóvenes. Según los estudiosos, este efecto también es atribuible a la vitamina E y la melatonina.
Nueces: cómo usarlas y consumirlas
Comencemos inmediatamente diciendo cuantas nueces comer al dia. Para beneficiarse de todos los efectos positivos, basta consumir 6-7 nueces por día correspondiente a unos 30 gr de granos.
Lo ideal sería consumirlos en el desayuno, quizás junto con yogur, o como tentempié, junto con una fruta. También se pueden añadir a las ensaladas, para hacerlas sabrosas y ricas en propiedades, o en macedonias de frutas.
Es posible también consumir leche de nuez, que conserva todas las propiedades beneficiosas de la fruta. Se puede hacer en casa simplemente remojando una parte de nueces y tres partes de agua durante la noche. Por la mañana, debe enjuagar las nueces y mezclarlas con dos cucharadas de agua, filtrando todo con un colador de malla apretada. Conservar en la nevera en un bote de cristal, agitar antes de beber y consumir en 3-4 días.
Nueces: contraindicaciones y posibles efectos negativos
Las nueces deben consumirse regularmente, ¡pero ojo con las cantidades! Ser un comida muy calórica, deben consumirse con moderación, especialmente por personas con sobrepeso y obesas. Yo soy también rico en níquel, a tener en cuenta por las personas alérgicas al níquel.
Aproximadamente 1 de cada 100 personas sufre de alergia a las nueces. los síntomas pueden ocurrir en pocos segundos o minutos y en todo caso dentro de la hora de la ingestión y se caracterizan por: hinchazón de la cara, hormigueo en la lengua, urticaria, dificultad para respirar hasta shock anafiláctico, en los casos más graves
Al ser ricos en potasio, entonces, deben evitarse incluso en caso de insuficiencia renal. Por último, tienen una gran cantidad de oxalatos, por lo que deben ser evitados por personas que sufren de cálculos renales.
Las nueces son un alimento imprescindible en nuestra dieta, que debemos tomar en cantidades modestas pero todos los días para potenciar la salud del corazón, mejorar el estado de ánimo y prevenir la hipertensión y el cáncer. ¿Consumes nueces todos los días? ¡Cuéntanos en los comentarios cómo prefieres usarlos!
