Frutos rojos típicos de la primavera, las fresas son muy ricas en vitamina C y compuestos con acción antioxidante y antiinflamatoria. Descubre los beneficios y propiedades nutricionales de la fresa.
- Fresas: calorías y valores nutricionales
- Fresas: lo que contienen
- Beneficios para la salud
- Fresas: cuantas comer
- Cómo consumir fresas
- Cómo congelar fresas
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
Le fresas son una fruta de primavera rica en propiedades, con un sabor dulce y azucarado que la convierten en uno de los alimentos favoritos de los niños. Al ser parte de la familia de las rosáceas, la planta se llama Fragaria vesca, término que recuerda al sustantivo latino “fragrans”, es decir, perfumado con el que los romanos solían indicar estos deliciosos frutos.
Il fruta roja que todos conocemos muy bien en realidad, desde un punto de vista botánico, no es una fruta más bien un recipiente de muchas frutas diferentes (las semillas que podemos ver en la superficie roja de la propia fresa).
El origen de la fresa es muy antiguo: también está presente en la Biblia, donde se describe como un fruto espontáneo abundante y sabroso, pero su presencia también está atestiguada en el Neolítico. Las fresas parecen originarias de nuestro continente: Europa. De hecho, en muchos bosques situados en el territorio español es posible encontrar, en los meses de primavera y verano, la fresa silvestre.
En este sentido, parece correcto mencionar el fresas de Nemi, un pequeño pueblo medieval cerca de Roma que alberga cada año un famoso festival de fresas silvestres. Además, hay muchas especies diferentes de fresas cultivadas, a menudo creadas mediante el cruce de una variedad sudamericana (granaria chiloensis) y una variedad estadounidense (fragaria virginiana).
Le fresas, junto con otras bayas pertenecientes a la familia de las rosáceas o de la familia de las ericáceas, como el arándano, están consideradas entre las fuentes alimenticias más ricas en compuestos bioactivos, con formidables propiedades antioxidantes. Una dieta equilibrada y equilibrada, por lo tanto, nunca debe privarse de estos alimentos tan importantes. Averigüemos ahora todos los propiedades de las fresas y los beneficios que estos frutos aportan a nuestra salud.
Fresas: calorías y valores nutricionales
Las fresas tienen pocas calorías, sólo 30 por cada 100 gramos, pero es una fuente muy rica de diversos compuestos nutricionales y en particular de azúcares, vitaminas, flavonoides y antocianinas. Estos nutrientes, actuando sinérgicamente, dan al propiedades de la fresa útil para promover la salud y prevenir diversas enfermedades.
Il Contenido de azúcar de fresas es modesto (más de 5 g por 100 g de alimento) y tiene un buena cantidad de fibra, en comparación con una cantidad casi insignificante de lípidos.
(fuente Bda-Ieo)| Valores nutricionales por cada 100g de fresas: | |
|---|---|
| Acqua | 90,5 g |
| kcal | 30 |
| proteína | 0,9 g |
| Grasas | 0,4 g |
| carbohidratos | 5,3 g |
| fibra | 1,6 g |
| hierro | 0,8 mg |
| Calcio | 35 mg |
| Magnesio | 0,3 mg |
| potasio | 160 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| fósforo | 28 mg |
| yodo | 9 g |
| Vitamina c | 54 mg |
| biotina | 1,1 g |
| vitamina K | 3 g |
| Folato | 20 g |
| Índice glucémico | 25 |
| Colesterolo | 0 g |
Fresas: lo que contienen
Las fresas contienen numerosos compuestos beneficiosos. Entre minerales de las que son ricas en manganeso destaca: 100 gr de fresas contienen el 13% de la dosis diaria recomendada por las directrices.
Entre los vitamina, en cambio, la más representada es sin duda la vitamina C: entre las frutas típicamente veraniegas, de hecho, las fresas son aquellas con un mayor contenido de esta vitamina con un contenido de 54 mg en 100 g de producto equivalente a cerca del 60% de la cantidad diaria recomendada. También hay ácido fólico.
Además de manganeso y vitamina C, como en muchas otras frutas, las fresas también contienen buenas cantidades de potasio (mineral esencial para la contracción muscular, la regulación de la presión arterial y el mantenimiento del sistema hidrosalino) y fósforo (implicado en el metabolismo energético y en el construcción de muchas proteínas): 100 gramos de fresas contienen alrededor del 4% de la dosis diaria recomendada de estos dos minerales.
También encontramos una buena cantidad de yodo, comparable solo con muy pocas otras frutas. En este sentido, creemos que es un factor a tener en cuenta, dada la rampante carencia de yodo que aún hoy aqueja a la población mundial.
Finalmente, hay muchos Compuestos fenólicos presentes en las fresas: entre los flavonoides los más presentes son el campferol y la quercetina, entre los ácidos fenólicos, el ácido gálico, el ácido cafeico, el ácido cumarínico y el ácido elágico y también existen diversas antocianinas, responsables del color típico de estos frutos. Sin embargo, cabe destacar que el contenido total de compuestos fenólicos disminuye con la maduración de los frutos.
Fresas: beneficios para la salud
Le fresas son ampliamente utilizados en la medicina popular, gracias a sus numerosos propiedad. En particular, una crema hecha con fresas se usa para tratar heridas y diversas enfermedades de la piel, mientras que la jugo de fresa se utiliza en caso de inflamación de los nervios o de los pulmones. Preparaciones que contienen el extracto de hojas de fresafinalmente, tienen propiedades antidiabéticas, antioxidantes y antiinflamatorias.
I beneficios de la fresa se deben al alto contenido en compuestos fenólicos, de los que hablábamos en el párrafo anterior. A continuación describimos en detalle las principales propiedades beneficiosas de estos frutos sobre nuestra salud.
✓ Protección cardiovascular
La presencia de moléculas antioxidantes, capaces de reducir la oxidación de LDL, protege contra el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
✓ Reducción del riesgo de desarrollar patologías oncológicas
Algunos compuestos presentes en las fresas, como la quercina y el ácido elégico, han demostrado in vitro que poseen actividad anticancerígena, inhibiendo la proliferación celular y por tanto suprimiendo el crecimiento de células cancerosas en el caso de colon, próstata y de la cavidad oral.
✓ Efecto neuroprotector
El ácido gálico, uno de los ácidos fenólicos presentes en las fresas, es mundialmente reconocido por sus propiedades antioxidantes y por su acción neuroprotectora frente al estrés oxidativo y la neurotoxicidad.
✓ Efecto antiinflamatorio
Estudios recientes han demostrado que el consumo regular de fresas puede ayudar a resolver las complicaciones de la inflamación crónica y sistémica. Además, una dieta rica en fresas pudo limitar el daño neuronal en algunos experimentos realizados en ratones. Este efecto se debe a la acción antiinflamatoria que ejercen los compuestos fenólicos contenidos en las fresas.
✓ Propiedad antioxidante
Las fresas, como muchas bayas, se encuentran entre las frutas más ricas en moléculas antioxidantes disponibles en la naturaleza. De hecho, se recomienda su consumo para prevenir diversas enfermedades crónicas y degenerativas ya que los compuestos fenólicos contenidos en las fresas actúan contra el estrés oxidativo al disminuir la formación de malondialdehído (un indicador de la peroxidación lipídica), protegiendo contra la oxidación del colesterol LDL y las células sanguíneas del daño del ADN.
✓ Tratamiento del síndrome metabólico
Varios estudios realizados en modelos celulares y animales han puesto de manifiesto la capacidad de una dieta rica en fresas, de regular el nivel de glucosa en la sangre e inhibiendo el transporte y la captación de glucosa celular. También se ha demostrado que el extracto de fresa contiene Enzimas digestivas que ayudan a mejorar la estado de hiperglucemia e hipertensión, típico de individuos con síndrome metabólico.
✓ Acción drenante y purificante
Las fresas, como hemos visto en los párrafos anteriores, contienen poco sodio y una mayor cantidad de potasio y vitamina C. Por tanto, son útiles por su acción drenante, contra la retención de agua y se pueden utilizar para preparación de excelentes infusiones y bebidas.
✓ Beneficios para los dientes
Un método muy efectivo de "hágalo usted mismo" consiste en frotarse los dientes con fresas para obtener un efecto blanqueador. Su superficie no lisa, de hecho, podría tener una acción limpiadora sobre nuestros dientes. Además, las fresas contienen xilitol, sustancia que previene la formación de placa.
✓ Fresas en fitoterapia
Finalmente, a nivel fitoterapéutico, las raíces y las hojas de las fresas se utilizan por su acción diurética en caso de cálculos renales o hiperuricemia y como astringentes naturales, gracias a su riqueza en taninos.
Cuantas fresas comer
Aunque la fresa no se considera una fruta en botánica (falsa fruta), desde el punto de vista nutricional se trata como tal. Por lo tanto, una ración de fresas equivale a unos 150 gramos. De una forma más práctica, una porción equivale a lo que pueden contener nuestras manos unidas en una "cuchara".
Las pautas de alimentación saludable recomiendan consumir 2 porciones de fruta al día por ello, cuando están en temporada, también es posible consumir fresas todos los días a razón de una o dos raciones al día. Sin embargo, para mayor variedad, se recomienda alternar al menos una porción con otras frutas de temporada. También son una de las frutas aptas para diabéticos, quienes, sin embargo, deberán dosificar la cantidad según el consejo de un experto que pueda evaluar cuidadosamente cada caso individual.
Fresas: cómo elegirlas y usarlas
El periodo de recolección de la fresa natural comienza en primavera y finaliza en agosto. Por ello, recomendamos consumir esta fruta especialmente durante este período y elegir siempre productos ecológicos y posiblemente en el km 0.
Durante su nicho de empresas se aconseja privilegiar frutos de color uniforme y con el pedúnculo bien adherido a la punta. Además, para consumir frutas más ricas en nutrientes, es recomendable elegir fresas de color oscuro. Al tacto deben ser firmes y no presentar manchas oscuras, signo de mala conservación o excesiva maduración.
Le fresas, durante la estación más calurosa, pueden ser Preservado a temperatura ambiente no más de un día. Entonces, si los ha comprado para usarlos dentro de un día, entonces no es necesario guardarlos en el refrigerador. Alternativamente puedes conservar fresas durante varios días en el frigorífico, colocándolos en un recipiente para alimentos.
Su sabor dulce es muy adecuado para la preparación de postres frescos y sabrosos adecuados para la estación más calurosa: tiramisú con fresas o tarta de queso con fresas. Además, se pueden utilizar para la preparación de deliciosos batidos o bebidas. Se obtienen excelentes resultados combinando fresas con plátanos y una bebida vegetal de tu elección (por ejemplo, leche de coco).
Cómo congelar fresas
una buena manera de conservar fresas y usarlos incluso cuando ya no están en temporada es congelarle. Esta técnica de conservación permite, de hecho, conservar estos frutos durante mucho tiempo sin sufrir pérdidas importantes desde el punto de vista nutricional.
Para proceder a la congelación es necesario en primer lugar quitar el pecíolo, lavar y dejar secar bien fresas (enteras o cortadas por la mitad) al aire libre; posteriormente van dispuestos en una bandeja para que queden bien espaciados y no se toquen entre sí. En este punto van poner en el congelador durante no menos de 6-8 horas. Pasado este tiempo, se puede retirar la bandeja y colocarla en las bolsas especiales para alimentos. De esta forma también se pueden conservar las fresas durante varios meses.
Fresas: contraindicaciones y posibles efectos negativos
no hay detalles contraindicaciones moderar el consumo de fresas y, en general, son una fruta bien tolerada incluso en caso de gastritis (en este caso, sin embargo, es preferible consumir solo fruta madura). Sin embargo, se debe enfatizar que las fresas pueden provocar reacciones alérgicas y están alimentos liberadores de histamina. Por lo tanto, incluso aquellos que sufren de intolerancia a la histamina deben limitar su consumo.
laalergia a las fresas se nota con la aparición de puntos rojos y picor en la piel. En casos más raros, puede involucrar episodios reales de urticaria e hinchazón de la boca.
