La dieta baja en residuos, o dieta libre de escorias, es una dieta baja en fibra, útil con fines diagnósticos y terapéuticos y es importante conocer su correcta aplicación. Veamos qué es y cómo funciona.
- Qué es la dieta sin escoria y cómo funciona
- Cuándo aplicar una dieta baja en fibra
- Alimentos permitidos y alimentos prohibidos
- Ejemplo práctico de la dieta libre de escorias
- ¿La dieta baja en residuos tiene algún riesgo?
- ¿Es útil una dieta libre de escoria para perder peso?
La dieta baja en residuos es un régimen particularmente dietético pobre en desperdicio (como veremos más adelante, por "escoria" nos referimos principalmente a fibras). Prestándose efectivamente a la manejo de condiciones clínicas específicas, la dieta baja en residuos debe considerarse una enfoque dietético transitorio. La duración del tratamiento suele ser corta, aunque puede variar según las necesidades individuales.
En los siguientes párrafos introduciremos más detalles sobre el significado de dieta baja en residuos y sobre los métodos relativos de aplicación. En particular, se hará hincapié en los aspectos diagnósticos y patológicos para los que es útil la reducción del desperdicio alimentario. Por tanto, seguirán indicaciones puramente prácticas sobre la dieta baja en residuos y sobre los alimentos que la caracterizan. Finalmente, se considerarán los posibles riesgos para la salud asociados a la misma.
Qué es la dieta sin escoria y cómo funciona
Como se mencionó en la parte introductoria, la dieta sin escoria es un enfoque dietético que limita fuertemente los ingresos del desperdicio de alimentos. Estas sustancias componen, en parte, algunos tipos de alimentos y, una vez introducidas en el organismo a través de las comidas, no son sometidas a procesos digestivos. Por lo tanto, los desechos permanecen en el tracto gastrointestinal, contribuyendo a la masa de las heces. [1]
Aunque es necesario considerar varios grupos de alimentos en este contexto, uno dieta baja en escoria esencialmente se identifica con un dieta baja en fibra dietetica. Este término engloba un conjunto bastante heterogéneo de componentes vegetales, cuya estructura química es resistente a la acción de las enzimas digestivas humanas. En conjunto, las fibras realizan diversas e importantes funciones dentro del cuerpo humano y ofrecen múltiples beneficios para la salud.
Sin perjuicio de estos beneficios, que se discutirán con más detalle a continuación, puede ser necesario realizar cambios temporales en la dieta diaria, disminuyendo drásticamente la ingesta de fibra vegetal (<10 g/día). El objetivo principal de estos cambios es la minimizar la actividad intestinal. En aras de la claridad, es útil especificar que a veces los términos "dieta baja en residuos", "dieta baja en residuos" y "dieta baja en fibra" se utilizan para indicar el mismo régimen dietético.
¿Cuándo puede el médico recomendar una dieta baja en fibra?
Aunque existen, hasta la fecha, controversias sobre la aplicación de la dieta baja en residuos y, en particular, sobre la definición de algunos aspectos cuantitativos inherentes a la misma, este régimen dietético parece adecuado en correspondencia con algunos estados patológicos afectando el sistema gastrointestinal. En particular, las prácticas clínicas actuales sugierenlaaplicación de la dieta baja en residuos en recaídas de enfermedades inflamatorias del intestino (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa), síndrome del intestino irritable (SII) y diverticulitis. [2] En estos casos, la dieta baja en residuos se realiza durante todos los días de la fase aguda, hasta que mejoran las condiciones intestinales.
La dieta sin escoria parece estar indicado también en el periodo postoperatorio relacionados con algunas intervenciones quirúrgicas en el tracto intestinal, así como en el fase preparatoria que precede a algunos exámenes diagnóstico. De hecho, para limpiar el intestino de materia fecal, podría ser útil seguir una dieta baja en fibras en las horas previas a la colonoscopia.
Hablando de eso, parece que la dieta baja en residuos es más tolerado por los pacientes con respecto al tipo de dieta que generalmente caracteriza la fase preparatoria de esta prueba diagnóstica. Además, la administración de la dieta baja en residuos en las horas previas a la colonoscopia no parece alterar la calidad de la fase de preparación, permitiendo el éxito de la exploración. [3]
En cualquier caso, la dieta baja en residuos viene aplicado por intervalos de tiempo no muy largos, cubriendo el tiempo estrictamente necesario para su finalidad, ya sea terapéutica o diagnóstica. Cuando ya no se necesita, se interrumpe entonces la dieta baja en residuos, procediéndose a la reintroducción paulatina de fibras vegetales.
Cualquiera que sea el propósito para el cual es aconsejable adoptar una dieta baja en residuos, es una buena práctica seguir las instrucciones proporcionadas por los profesionales de la salud, con especial referencia al médico gastroenterólogo y al biólogo nutricionista. La estrecha colaboración entre las dos figuras profesionales representa, entre otras cosas, un valor añadido.
Dieta sin escoria: alimentos permitidos y alimentos prohibidos
Después de ver, en teoría, cómo funciona la dieta libre de escorias, toca ver en la práctica qué comer y qué evitar en esta dieta. Aunque la tolerabilidad de algunos alimentos es un aspecto bastante individual, de hecho existen algunas líneas generales a las que referirse para estructurar un dieta baja en fibra.
Alimentos permitidos
A partir de los alimentos permitidos, es posible satisfacer las necesidades de proteínas consumo subjetivo pescados magros y carnes blancas, o en todo caso algunas fuentes animales muy bajas en grasas. Aunque son una parte integral de los alimentos sin fibra, las grasas animales deben reducirse para un mejor éxito del tratamiento.
En ausencia de intolerancia a la lactosa, es posible consumir una cantidad modesta de quesos no sometidos a procesos de fermentación (por ejemplo: scamorza y ricota de leche de vaca), así como leche desnatada y yogur griego sin azúcar y/o frutas añadidas.
En cuanto a los huevos, caen bajo alimentos permitidos siempre que no sean fritos.
Le fuentes de carbohidratos refinados están permitidos, ya que caen bajo alimentos bajos en fibra. Por lo tanto, se permite consumir, en las cantidades adecuadas, pan blanco, arroz blanco pulido y pasta, así como galletas saladas y bizcochos.
Asimismo, se permite condimentar los alimentos con cantidades adecuadas de aceite de oliva virgen extra, para ser utilizado estrictamente crudo.
En cuanto a fruta, es posible consumir uno Pequeña cantidad, limitando la elección a unos pocos tipos (por ejemplo, plátanos) y prestando especial atención a la eliminación de la piel y las semillas. En principio, el cocina (siempre que sea posible) y el avanzado estado de madurez hacen que la fruta sea más adecuada para este tipo de dieta. LA jugos de fruta se pueden consumir con moderación, siempre que no contengan pulpa. En este sentido, es preferible utilizar un exprimidor en lugar de un extractor de jugo.
Relativamente a la otros productos de la tierra, es posible consumir, con moderación, patatas hervidas y completamente sin piel. Finalmente, también se permite el consumo de manzanilla. tisana siempre que no tengan efecto laxante.
Comidas que se deben evitar
En cuanto a la Comidas que se deben evitar, incluyen todas las fuentes de hidratos de carbono integrales, legumbres y verduras, así como dulces, carnes grasas, frituras en general y quesos añejos.
Del mismo modo, deben evitarse los frutos secos, los frutos secos y, en general, la fruta cruda, incluidas la piel, las semillas y los filamentos. También es recomendable evitar el consumo de salsas picantes, especias y chocolate, así como el alcohol, las bebidas carbonatadas, el té y el café sin descafeinar. En general, no se recomiendan bebidas muy frías.
Una vez finalizado el período de tratamiento, es una buena práctica que la reintegración de las fibras vegetales se produce de forma paulatina, tanto en términos del tipo de fuentes de alimentos elegidas como en términos de cantidad. En este sentido, es recomendable comenzar con pequeñas porciones de frutas y verduras bajas en fibra, para luego ampliar las posibilidades de elección.
Para obtener una descripción general de los alimentos a preferir y evitar durante una dieta libre de escoria, consulte la tabla a continuación.
 Alimentos permitidos: |
 Alimentos prohibidos: |
|---|---|
| Cereales refinados y derivados | Cereales integrales y derivados |
| Carnes magras | Vegetal |
| Pescado magro | Verduras y hortalizas (excepto las permitidas) |
| Huevos (no fritos) | Nueces y frutos secos |
| Leche descremada, yogur griego blanco, quesos no fermentados (si no es intolerante a la lactosa) | Fruta cruda fresca con semillas y cáscara (excepto lo permitido) |
| aceite de oliva virgen extra | Carnes grasas y pescados grasos |
| plátano maduro | Quesos añejos |
| Centrifugado bien filtrado | confitería, chocolate |
| Patatas hervidas sin piel | Salsas picantes, especias |
| Manzanilla, té de hierbas (no laxante) | Bebidas alcohólicas, bebidas carbonatadas, té sin descafeinar, café sin descafeinar |
Los métodos de cocción ideales
En el manejo de una dieta baja en fibra, el cocina representa un aspecto importante a considerar. En general, es importante minimizar la ingesta de sustancias tóxicas derivadas de algunos métodos de cocción y que, debido al bajo aporte de fibra, no pueden ser expulsadas del organismo de la mejor manera posible.
Por lo tanto, es preferible evitar, En adición a fritura ya mencionado anteriormente, otros métodos agresivos como interrogatorio intenso, recurriendo, en cambio, a la ebullición y al vapor. Este criterio debe aplicarse a todos los alimentos, con especial atención a la fase de reinserción de hortalizas.
Ejemplo práctico de la dieta libre de escorias
Después de tratar, de forma general, la dieta a seguir durante una dieta baja en residuos, puede ser útil considerar uno ejemplo practico. Antes de pasar a un prototipo de dieta dividida en comidas, es importante precisar que las elecciones individuales deben insertarse en el contexto de un esquema más amplio y variable, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales subjetivas.
En este sentido, es recomendable confiar en un profesional de la salud, para no caer en carencias o desequilibrios nutricionales. Dicho esto, veamos un ejemplo práctico de dieta baja en residuos.
desayuno
- 1. yogur griego blanco (también en la versión sin lactosa) + arroz inflado + café descafeinado;
- 2. huevos revueltos (no fritos) + pan blanco + café descafeinado.
Bocadillo:
- 1. Galletas saladas (no integrales);
- 2. Un plátano maduro.
Almuerzo:
- 1. Arroz blanco + bresaola + aceite de oliva virgen extra;
- 2. Patatas hervidas (peladas) + pechuga de pollo + aceite de oliva virgen extra.
Bocadillo:
- 1. Jugo de naranja bien filtrado;
- 2. Bizcochos (no integrales).
Precio:
- 1. Pan blanco + dorada al vapor + aceite de oliva virgen extra;
- 2. Pan blanco + conejo guisado (cocción lenta) + aceite de oliva virgen extra.
Posibles riesgos para la salud
En la parte relativa a los principios de funcionamiento de la dieta baja en residuos, mencionamoslaimportancia mundial de la fibra para la salud humana. Ahora puede ser interesante entrar en más detalle sobre las funciones y beneficios asociados a la fibra vegetal, considerando finalmente los posibles riesgos asociados a su deficiencia prolongada.
La fibra vegetal da volumen a la dieta diaria, reduciendo la sensación de apetito; además, durante los procesos digestivos, la fibra es capaz de ralentizar la absorción de glucosa, mejorando los picos glucémicos; la fibra actúa, entre otras cosas, sobre los niveles de colesterol "malo", reduciendo el riesgo cardiovascular; la fibra mejora la motilidad intestinal y agrega volumen a las heces, aliviando el estreñimiento; finalmente, la fibra estimula la producción de componentes valiosos para la salud del colon, como las sustancias conocidas como ácidos grasos de cadena corta. [4]
Dado que se basa en la reducción drástica de la fibra, el dieta baja en residuos, si se usa más allá del tiempo necesario, privaría al organismo humano de los beneficios enumerados anteriormente. En la práctica, la utilidad de esta dieta se da en períodos muy cortos, sin afectar la importancia de la fibra para la salud integral del organismo.
El mismo criterio se aplicaráasuministro de vitaminas y sales minerales contenidos en los alimentos vegetales, cuyo ingreso durante una dieta baja en residuos es, por razones obvias, limitado.
En definitiva, es buena idea contar con la supervisión de tu médico y de un profesional de la nutrición, para no exponerte a riesgos innecesarios. Además, si es necesario, estas cifras podrán sugerir la correcta integración.
¿Es útil una dieta libre de escoria para perder peso?
La dieta sin residuos, o en todo caso una dieta muy baja en residuos o fibra, es un enfoque dietético con fines exclusivamente diagnósticos y, en el contexto de algunos estados patológicos agudos, curativos. Su utilizar con fines adelgazantes è quindi absolutamente contraindicado.
Además de ser perjudicial a largo plazo, eliminar la fibra de la dieta durante una dieta hipocalórica, y por lo tanto dirigida a la pérdida de peso corporal, puede incluso ser contraproducente. En condiciones de buena salud gastrointestinal, como ya se ha explicado en el párrafo anterior, la correcta ingesta diaria de fibra contribuye a la sensación de saciedad, facilitando la gestión óptima de los tiempos entre comidas.
Además, la fibra participa en la correcta gestión de los macronutrientes, modulando la absorción de azúcares y grasas. [5] Por lo tanto, parece evidente cómo la ingesta correcta de fibra es fundamental para la correcta implementación de una dieta con fines de adelgazamiento.
