Las semillas de calabaza son una excelente fuente de minerales y nutrientes útiles para la prevención de problemas como la cistitis y los parásitos intestinales. Snacks por excelencia, las diferentes formas de tomarlos son poco conocidas. Así que exploremos el tema juntos.
- preparación
- Usar en la cocina
- Emparejamientos
- Conservación
Las semillas de calabaza son semillas oleaginosas de la calabaza, de hecho pertenecen a la familia Cucurbitacea. La planta de calabaza es uno de los cultivos más antiguos nativos de México que probablemente solo se extendió a Europa con el descubrimiento de América.
Son semillas ricas en minerales, especialmente hierro, fósforo, zinc y magnesio, y vitaminas: vitamina E con acción antioxidante, vitamina K, vitamina C y las del grupo B.
También contienen triptófano, un aminoácido que ayuda a combatir el insomnio y el estrés; fitoesteroles y ácidos grasos omega 3, que dificultan la elevación del colesterol; cucurbitina, un aminoácido que las hace adecuadas para tratar parásitos intestinales, un remedio conocido desde la antigüedad (seguramente lo recuerdan nuestras abuelas); y además son ricas en fibra por lo que son ideales para regular la actividad intestinal.
Otra de las innumerables propiedades de estas semillas es el hecho de poder prevenir problemas como la cistitis y trastornos relacionados. próstata.
Semillas de calabaza en la cocina: cómo usarlas, ideas y combinaciones
Tipo y preparación de las semillas de calabaza.
Las semillas de calabaza se pueden comer tanto naturales como secos e tostado, con y sin sal añadida. Si prefieres tostarlas en casa, puedes utilizar una sartén caliente antiadherente durante unos minutos o el horno, pero hay que decir que asarlas puede alterar algunos componentes nutricionales.
Lassemillas de calabaza, así como las semillas de girasol y sésamo, se pueden moler para crear una especie de harina, e incluso después del remojo, para crear mantequillas veganas.
La dosis diaria recomendado para semillas de calabaza se trata de 10 gramos, una cantidad mayor podría causar problemas intestinales y de línea, ya que son bastante calóricos.
Además de ser un snack saludable y sabroso, me semillas de calabaza ellos pueden ser usado en una variedad de formas. Para enriquecer muesli en yogur por la mañana, para condimentar ensaladas y sopas de verduras, en masa de pan y en focaccia. También son excelentes para la preparación de galletas y barritas energéticas, junto con otras semillas y frutos secos.
Una alternativa a las semillas. que garantiza sus propios beneficios es el aceite de semilla de calabaza, un aceite extraído por prensado en frío caracterizado por un delicado sabor a nuez. puede ser empleado en lugar de aceite de oliva, sin embargo, recomendamos usarlo crudo y por eso es ideal para aliñar ensaladas, verduras y sopas.
Sabor y uso de las semillas de calabaza en la cocina
Las semillas de calabaza tener un sabor agradables similares a los cacahuetes, son muy versátiles pero a menudo faltan ideas sobre cómo usarlos en la cocina. Ciertamente el primero recetas que me vendrán a la mente son las ensaladas mixtas, desde el punto de vista de salado, y el enriquecimiento de cereales y muesli por la mañana, en cuanto a la dulce.
En cambio, con este ingrediente puedes preparar muchos platos deliciosos como pan, verduras, galletas saladas, hamburguesas vegetarianas e incluso algunos postres. Veamos juntos algunas combinaciones y usos recomendados.
Combinaciones recomendadas con pipas de calabaza
En cuanto al salado, te podemos garantizar que casan muy bien con lasverduras, si no tienes idea de cuáles son las verduras más adecuadas te sugerimos algunas: calabaza, zanahorias, calabacines y espinacas, mientras que en cuanto a las especias prueba el azafrán, la cúrcuma y la salvia.
Hablando de verduras, no podemos dejar de sugerir la preparación de sopas y cremas de verduras enriquecido con semillas de calabaza. La receta más famosa es la crema de calabaza y patata aderezada con cebolla, aceite de oliva y un buen puñado de pipas de calabaza, con la que se puede adornar el plato.
Tanto si son verduras salteadas como si se trata de la creación de hamburguesas vegetarianas, puedes añadirlas sin miedo a equivocarte con las combinaciones. Una idea fantasiosa para proponer podría ser rebozar las hamburguesas de verduras o mijo en semillas picadas gruesas, podrás sorprender a todos con esta sabrosa masa sin gluten.
Si te gustan los platos rústicos, como los plumcakes salados con verduras, prueba distribuirlos en la superficie antes de cocinar, le dará un toque original a la receta.
Incluso en risotto, en lugar de queso, espolvorea un puñado generoso de semillas picadas, será mucho más saludable y hará el plato Vegetariano. Otra buena idea que puedes aprovechar es la de use semillas de calabaza en lugar de piñones y almendras en el pesto, por ejemplo en el de perejil, al agregarle cilantro, obtendrás una salsa muy sabrosa.
Una prescripción mucho más conocida es la que prevé agregar semillas a la masa de pan, quizás junto con las otras semillas oleaginosas, o espolvoreadas sobre la superficie de la focaccia, aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y romero.
Con respecto a recetas de postres Las semillas de calabaza se utilizan principalmente, especialmente picadas, en la masa de bizcocho. Prueba a sustituir parte de la harina por harina de semillas, mejor si la combinas con harina de espelta o de avena, añade un poco de canela en polvo y obtendrás unas galletas energéticas y muy sabrosas. Algunas recetas dulces involucran el uso de semillas enteras dentro de tortas y muffins, en este caso se trata sobre todo de postres preparados con la pulpa de calabaza.
Cocina alrededor del mundo
En países como Austria, Alemania y Hungría, el aceite de semilla de calabaza está protegido por la Unión Europea a través de la marca IGP (Indicación Geográfica Protegida), por lo que es un producto importante para la nutrición diaria, que recientemente también ha tenido éxito en el campo fitoterapéutico. Una receta típica de Austria es la sopa de calabaza cubierta con aceite de semilla de calabaza crudo.
Almacenamiento de semillas de calabaza.
Las semillas de calabaza secas, vendido en bolsas herméticamente cerradas, se puede almacenar hasta la fecha de vencimiento en un lugar fresco y seco. Una vez abiertos deben conservarse en el frigorífico, mientras que los troceados se conservar durante unos días o, para evitar el enranciamiento, mejor colocarlos en una bolsa de comida en el congelador.
