Ingrediente básico del curry, el comino es una especia con propiedades antioxidantes y digestivas muy importantes que lo convierten en un aliado perfecto para la salud de nuestro organismo.
- Calorías y valores nutricionales del comino
- Propiedades del comino
- Beneficios para la salud
- ¿A qué sabe el comino?
- Cómo utilizar el comino en la cocina
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
El comino es una especia derivada de una planta con el nombre botánico Cuminum cyminum de la cual el semillas oscuras y alargadas, con una forma muy parecida a las del hinojo, con un sabor fuerte y ligeramente picante. De hecho, es más correcto definir el comino como un fruto de esta planta, llamado aquenio.
La planta de comino es originaria de Siria y sus semillas ahora están muy extendidas en todos los países mediterráneos. Además del comino común, existen otras variedades. los alcaravea, también llamado comino alemán, del nombre botánico Carum Carvi, es más pequeño y oscuro y tiene un sabor menos intenso y picante. Esta variedad está muy extendida en Europa y también se encuentra en nuestro país.
Luego está el comino negro, que sin embargo pertenece a otra planta. En concreto, se pueden encontrar dos tipos de comino negro. El comino negro persa (Bunium persicum), que se encuentra solo en Irán e India, en realidad tiene un color gris oscuro. El comino negro bengalí (Nigella Sativa), por otro lado, tiene una forma particular, menos alargada y es lo que generalmente se denomina "comino negro". Veamos cuáles son las características nutricionales y las propiedades del comino común.
Comino: calorías y valores nutricionales
El comino municipio aporta un buen número de kilocalorías, alrededor de 370 calorías por cada 100 gramos, pero se necesita muy poco para aromatizar platos o tisanas, dado su fuerte sabor, por lo que no afecta al equilibrio energético. también es un especia muy proteica, con unos 17 gramos de proteína por cada 100 gramos. Ahora veamos en detalle i valores nutricionales de las semillas de comino.
| Valores nutricionales por 100g de comino: | |
|---|---|
| Kilocaloría | 375 |
| Agua | 8,06 gr |
| proteína | 17,81 gr |
| Grasas | 22,27 gr |
| carbohidratos | 44,24 gr |
| fibra | 10,5 gr |
| Calcio | 931 mg |
| hierro | 66,36 mg |
| Magnesio | 366 mg |
| fósforo | 499 mg |
| potasio | 1788 mg |
| Vitamina C o ácido ascórbico | 7,7 mg |
| Folato | 10 g |
| Vitamina A | 1270 IU |
Comino: propiedades nutricionales
El comino es una especia rica en propiedades, dada principalmente por la presencia de antioxidantes, fibras y algunos minerales esenciales para la salud de nuestro organismo, en particular hierro, calcio, fósforo y potasio. Profundicemos en las características de los componentes más representados en esta especia.
- fibra: las fibras son fundamentales para mantener sano nuestro intestino, tanto porque estimulan el tránsito intestinal como porque facilitan la expulsión de las toxinas acumuladas, previniendo así el riesgo de cáncer de colon. 100 gramos de comino común contienen unos 10 gramos de fibra;
- Calcio: el contenido de calcio del comino común es de más de 900 mg por cada 100 gramos, un nivel muy elevado si se tiene en cuenta que el requerimiento medio de un hombre adulto es de 800 mg de calcio al día. El calcio es un mineral responsable de la mineralización de huesos y dientes, previniendo la osteoporosis. También es fundamental para el proceso de contracción muscular y para la comunicación entre células;
- Hierro: El hierro es un mineral fundamental ya que es el encargado de transportar el oxígeno dentro de la hemoglobina. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia, que es una disminución de la hemoglobina en la sangre. El hierro estimula el sistema inmunológico y promueve la producción de hormonas responsables del buen humor. La cantidad de hierro en 100 gramos de comino es de 66 mg por cada 100 gramos;
- Fósforo: El fósforo, junto con el calcio, es el responsable de la estructura de huesos y dientes. Forma parte de la composición de proteínas y enzimas, regula el pH, forma parte de algunos procesos de activación de vitaminas y también participa en la reparación celular;
- Potasio: El potasio es muy abundante en el comino, con 1788 mg por cada 100 gramos. Es fundamental para la reducción de la presión arterial y para eliminar el exceso de líquidos. Actúa como regulador del ritmo cardíaco, es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos y para la contracción de las fibras musculares.
Comino: beneficios para la salud
El comino tiene gran propiedad digestivo, contrarresta eficazmente la barriga hinchada y tiene un buen efecto antioxidante, pero no solo. Ahora echemos un vistazo más de cerca a lo que beneficios que el consumo de comino contribuye a nuestra salud.
✓ Estimula la digestión y contrarresta los gases abdominales
Los principales beneficios del comino ciertamente son los que lleva el sistema digestivo. El comino, especialmente cuando se toma en forma de decocción, facilita el proceso digestivo porque estimula la producción de enzimas digestivas. Además, tiene propiedades carminativas, es decir, ayuda a eliminar los gases intestinales, evitando así la molesta hinchazón abdominal.
✓ Mejora el perfil lipídico
El consumo diario de comino es capaz de mejorar el perfil lipídico, tanto en lo que respecta a la colesterol que triglicéridos. En un estudio publicado en 2014, la administración de 3 gramos de comino en polvo al día a mujeres con sobrepeso y obesidad disminuyó los niveles séricos de colesterol malo y triglicéridos, al tiempo que mejoró los niveles de colesterol bueno.
✓ Acción antitumoral
Las semillas de comino estaría equipado con actividad preventiva contra patologías oncológicas. En concreto, el efecto parece deberse principalmente a un componente, la tomilloquinona, un potente antioxidante que contrarresta eficazmente la acción de los radicales libres. Según varios estudios, este efecto parece ser más potente en semillas de comino negro de la especie Nigella Sativa.
✓ Comino para bajar de peso
Quizás no todos saben que el el comino te hace adelgazar: su efecto eleva el calor corporal y aumenta el gasto metabólico favoreciendo el consumo de grasas y calorías. Además, como hemos visto, ayuda a estimular el proceso digestivo y a desinflamar la barriga. Por tanto, el consumo diario de comino común, combinado con una actividad física constante y una dieta controlada, ayudaría a reducir el peso corporal.
✓ Otros beneficios del comino
El aceite esencial de comino ayuda a combatir las infecciones respiratorias y también se utiliza para calmar la hinchazón y el dolor en caso de inflamación muscular severa. En este último caso, basta con realizar masajes con aceite esencial de comino para obtener todos sus beneficios. La ingesta de comino es preferentemente adecuada en el periodo invernal gracias a su poder calorífico. También ayuda masticar semillas de comino maduras a combatir el mal aliento.
¿A qué sabe el comino?
El comino tiene un sabor muy fuerte., caliente, punzante y muy intenso, con notas que recuerdan mucho a los países del Medio Oriente, especialmente si se usa en cantidades importantes. En algunos aspectos, las semillas de comino también tienen un sabor similar al del hinojo. Debido a estas características, el comino forma parte de numerosas preparaciones culinarias.
Comino: algunos consejos de uso
El comino se recolecta en verano, de julio a septiembre cuando sus frutos están maduros, pero las semillas aún no se han caído por completo. Para recolectar las semillas, se deben quitar las flores y dejarlas secar boca abajo en un lugar fresco y seco, teniendo cuidado de poner un paño debajo de las flores para recolectar las semillas. Las semillas se pueden almacenar en un lugar fresco en un frasco hermético.
Generalmente se utilizan tanto semillas enteras como molidas y se pueden adquirir en un herbolario o supermercado. los consumo de comino más simple y conocido es el de la tisana. prepara uno té de hierbas a base de comino es simple. Mezcle 2 g de semillas de comino con 2 g de semillas de hinojo y 2 g de menta. Dejar todo en infusión durante unos 10 minutos y consumir dos veces al día. Alternativamente, también se puede utilizar como ingrediente único, siempre en forma de tisana, hirviendo una cucharadita de semillas durante 5 minutos y luego dejándola reposar otros 10 minutos. Tomado después de las comidas, ayuda a digerir.
En la cocina, las semillas del interior se pueden utilizar ensaladas simplemente tostándolos en una sartén unos minutos antes de servir, o para ser utilizados en adobos a base de aceite de oliva o salsa de soja. Además, esta especia se puede utilizar para enriquecer ensaladas de frutas, pero también para condimentar pan, quiches, albóndigas de verduras y galletas saladas caseras.
Para conocer más sobre sus usos en la cocina, te invitamos a leer: Comino: cómo usarlo en la cocina, ideas y tips.
Comino: contraindicaciones y posibles efectos negativos
El comino no debe ser utilizado por personas con alergias a esta semilla. No se recomienda su uso durante el embarazo y en caso de enfermedad hepática. Además, está contraindicado cuando se toma medicamentos fotosensibilizantes o para terapias hormonales.
¿Ya conocías todos estos beneficios del comino? ¿Cómo lo usas en la cocina? ¡Cuéntanos dejándonos un comentario!
