La miel es un alimento preciado y muy adaptable en la cocina, pero ¿cuánto puede afectar su consumo a la dieta? ¿La miel engorda?
- ¿La miel engorda?
- ¿Cuánta miel comer al día?
Para añadir a una bebida caliente, para untar en tostadas, para enriquecer el sabor de los quesos o para incluir en la masa de pasteles y galletas: son numerosos los usos posibles de la miel, el alimento dulce de origen muy antiguo, apreciado y venerado por egipcios y griegos que lo llamaron "néctar de los dioses", describiéndolo como una sustancia preciosa y magnífica que caía del cielo.
La miel nació como un alimento de reserva, un verdadero abastecimiento de alimentos de cara a los largos meses de invierno, gracias al trabajo paciente y minucioso de las abejas melíferas primero y luego de las obreras.
Las primeras toman el néctar y el polen de las flores, los ingieren y los rechazan una vez que llegan a la colmena: es a partir de este momento que actúan las abejas obreras, que procesan el producto y lo transportan dentro de los panales hasta que, a partir de la mezcla inicial , no se obtiene miel, para cuya conservación las abejas sellan las celdas con cera. En este punto el apicultor lo extrae por centrifugación y lo decanta en recipientes especiales.
La miel está compuesta por aproximadamente 95% de azúcares, como la fructosa y la glucosa, provenientes en parte del néctar, y en parte de la hidrólisis de la sacarosa en el néctar, por la acción de enzimas contenidas en las glándulas salivales de las abejas.
También está el agua, cuyo valor óptimo no debe superar el 17% (porcentajes muy elevados de agua favorecerían los fenómenos de fermentación), ácidos orgánicos, una pequeña cantidad de aminoácidos y proteínas del aparato digestivo de la abeja, minerales hasta cerca del 1% (potasio, calcio, hierro, magnesio, etc.), cuya composición depende de la naturaleza botánica del néctar de origen.
Gracias a sus propiedades naturales antiinflamatorias, antioxidantes, antibacterianas y levemente antifúngicas, que lo hacen verdaderamente valioso en conjunto. Pero cuando eres un dieta o quieres mantener tu peso, ¿qué debes hacer? ¿La miel engorda?
¿Comer miel en una dieta engorda?
La miel es un alimento de rápida digestión y muy energético, útil cuando hay una necesidad de energía fácilmente disponible para abastecer el cuerpo.
Tiene un contenido calórico inferior al azúcar clásico (304 kcal/100 g frente a 390 kcal/100 g), con un índice glucémico casi similar. En beneficio de la miel, existe un mayor poder edulcorante dada por la gran cantidad de fructosa presente, que permite utilizar una dosis menor (frente al azúcar tradicional u otros productos edulcorantes) para obtener el mismo grado de dulzor de la bebida o alimento al que se añade.
En virtud de los componentes vitamínicos, minerales y beneficios intrínsecos que posee, además, la miel gana puntos y gana al azúcar que carece de ella y aporta calorías casi vacías, por la misma cantidad utilizada; en principio, sin embargo, no existen grandes diferencias entre los dos edulcorantes. Dado lo anterior, ¿La miel engorda?
Todos los alimentos pueden engordar potencialmente si se consumen en cantidades excesivas; desde un punto de vista puramente nutricional, la adelgazar requiere un buen equilibrio de macronutrientes y un déficit calórico para lograrlo.
La miel no es una excepción: frente a sus calorías y un fuerte componente de carbohidratos, comer demasiada miel puede engordar y puede afectar negativamente su estado físico. Esta característica une a todos tipos de miel disponibles actualmente en el mercado (flor silvestre, acacia, espino, castaño, madroño, tilo, entre otros), que se diferencian por las propiedades terapéuticas propias de su origen botánico.
¿Cuánta miel se puede comer sin engordar?
Neto de las virtudes y beneficios aportados al cuerpo, es posible tomar miel diariamente, incluso por quienes están a dieta y tratando de perder kilos, siempre y cuando lo hagas con prudencia y sin exagerar.
La miel comparte un problema con todos los alimentos muy azucarados y pobres o incluso carentes de otros macronutrientes como proteínas y grasas: una condimento de baja potencia. Por lo tanto, es posible ingresar en diferentes momentos del día, pero combinado con otros alimentos que reducen la absorción de azúcares evitando los picos de insulina, que son los responsables de la acumulación de grasa con el tiempo, especialmente en la zona abdominal.
Por lo tanto, podemos consumirlo un par de cucharaditas al día (una cucharadita de miel aporta unas 30 calorías), por ejemplo untada en una tostada junto con un velo de ricotta, o añadida a un tarro de yogur desnatado, enriquecido con frutos secos o semillas oleaginosas, o para endulzar una comida caliente bebida como té de hierbas o té de manzanilla.
Por lo tanto, es posible cosechar los beneficios y satisfacer la glotonería, siempre que se utilicen criterios: la miel no es un alimento de dieta o para ser tomado con total libertad, especialmente si estás tratando de perder peso.
