El chocolate negro es bueno desde muchos puntos de vista: el sistema cardiovascular, el estado de ánimo y el paladar. Incluso parece ser capaz de prolongar la vida. Descubramos las propiedades y beneficios del chocolate negro.
- Propiedades y beneficios del chocolate negro
- Chocolate negro: calorías y cuánto comer
- Contraindicaciones del chocolate
Se dice que a nueve de cada diez personas les encanta el chocolate. Hay quien lo prefiere fusión y los de leche, pero si pensamos en términos de salud, el oscuro es ciertamente más sabroso. Un chocolate relleno y un cuadrado de chocolate con leche no son comparables, en cuanto a propiedades, a un cuadrado de chocolate negro.
El ingrediente más saludable del chocolate es cacao; cuanto más cacao hay, mayores son las propiedades del producto final. El mejor chocolate negro para la salud es lo que contiene al menos 70-80% de cacao, o el clásico "chocolate extra negro" o "chocolate negro".
Este alimento proviene de Theobroma cacao, un árbol originario de América del Sur y en particular de las semillas de esta planta. El chocolate es un alimento muy rico en grasas saturadas y monoinsaturadas; entre los monoinsaturados, el más representado es el ácido oleico, un ácido graso con propiedades antiinflamatorias que también encontramos en nuestro aceite de oliva. Los ácidos grasos saturados más presentes son el ácido esteárico y palmítico.
Además, el chocolate negro contiene ungran cantidad de minerales como magnesio, potasio, cobre y hierro. Sin embargo, lo que hace que el chocolate sea tan beneficioso para nuestra salud son los polifenoles que contiene, sustancias naturales especialmente presentes en muchos productos del reino vegetal y que han demostrado tener múltiples propiedades. Entre estos polifenoles los más abundantes son las catequinas, las antocianinas y las proantocianidinas.
Según algunos estudios, el chocolate pierde todas sus propiedades antioxidantes cuando se acompaña con leche. La leche, de hecho, "capta" las epicatequinas (flavonoides) impidiendo su absorción en el intestino y reduciendo así los efectos cardioprotectores del cacao.
Propiedades y beneficios del chocolate negro
Il chocolate amargo es uno de los alimentos más conocidos y apreciados. Pero esto no es suficiente: el chocolate negro también es un alimento útil, una panacea, una mina de polifenoles de la acción antioxidante e inflamatorio, una característica importante de este alimento. Insertarlo de la dieta por lo tanto puede tener repercusiones beneficiosas para nuestra salud, veamos cuáles son.
✓ El chocolate negro alarga la vida
Un estudio realizado por investigadores holandeses y publicado en Archives of Internal Medicine mostró que, en una muestra de 470 hombres de entre 65 y 84 años y mantenidos en observación durante 15 años, los que consumían cierta cantidad de cacao tenían una tasa de mortalidad más baja. Las personas que bebían cacao regularmente tenían valores de presión arterial más bajos y, por lo tanto, menos exposición a eventos cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares. La protección cardiovascular debida al cacao, y por tanto al chocolate negro, que lo contiene en gran cantidad, sería debida al alto contenido en antioxidantes, en particular en flavonoides.
✓ El chocolate negro es bueno para el sistema cardiovascular
Un grupo de académicos de la Universidad de California en San Francisco ha enfatizado las cualidades del chocolate negro amargo; rico en flavonoides y, en particular, en epicatequina, una sustancia que actúa sobre las fibras musculares del corazón permitiendo que las arterias se mantengan flexibles y dilatadas. La capacidad de las arterias de permanecer abiertas, es decir, abiertas y dilatadas, es la cualidad que permite al corazón protegerse de eventos desafortunados como los infartos. Además, el consumo de chocolate negro, pero no el chocolate blanco, conduce a una descenso de la presión arterial.
✓ Mejora de la relación colesterol HDL/LDL
Varios estudios también han evaluado el efecto del consumo de chocolate negro sobre las dislipidimias y sobre los valores de colesterol y triglicéridos. Aunque no hay evidencia de una disminución del valor de triglicéridos en sangre debido al consumo de este alimento, un encapotado Valores de colesterol LDL y aumento de los valores de colesterol HDL.
✓ El chocolate es un antidepresivo natural
El chocolate estimula la producción de serotonina y por lo tanto tiene una acción excitante y antidepresiva sobre el sistema nervioso. La serotonina es una hormona producida por el cerebro que determina el buen humor. Cuando la producción no es suficiente, existe el riesgo de depresión; muchos antidepresivos tienen la función de normalizar los niveles de serotonina. Por lo tanto, el chocolate tiene una acción antidepresiva natural.
✓ Mejorar el rendimiento deportivo
Entre los propiedades del chocolate negro también está la de ser utilizado por los deportistas para mejorar el rendimiento. En particular, el consumo de chocolate parece mejorar la oxigenación de los tejidos, aumentando así el suministro de sangre a los músculos. Además, el consumo de chocolate mejoraría la recuperación y evitaría el daño muscular si se toma inmediatamente después del ejercicio y luego de 2 horas.
✓ Protege de enfermedades neurodegenerativas
Il chocolate también parece tener un efecto protector contra algunos municipios enfermedades neurodegenerativas como la demencia senil y el Alzheimer. En particular, su capacidad para estimular la producción de óxido nítrico podría inhibir o disminuir la producción de beta amiloide, la proteína involucrada en la patogénesis del Alzheimer.
✓ Ayuda a mantener un peso saludable
A pesar de ser un alimento calórico, si se introduce en las cantidades adecuadas y se combina con una actividad física constante, el chocolate no sólo no engorda sino que, por el contrario, parece ser un válido aliado en la pérdida de peso. Esta propiedad se debería a la sinergia de varias características. En primer lugar, gracias a la presencia de fibra, el chocolate aumenta la saciedad y disminuye la sensación de hambre al actuar sobre la producción de grelina, la hormona responsable de la sensación de hambre. Además, parece que el consumo de chocolate ayuda a reducir la absorción de grasas y carbohidratos, especialmente en sujetos con sobrepeso.
✓ Tiene un efecto preventivo en enfermedades oncológicas
Dado que muchos tipos de cáncer están relacionados con un estado de inflamación crónica, el consumo de polifenoles presentes en el chocolate negro son capaces de frenar la progresión de algunas patologías cancerosas. Estos resultados se obtuvieron en experimentos realizados en animales y se deberían a la actividad antiinflamatoria y antioxidante que llevan a cabo los propios polifenoles.
✓ Beneficioso en caso de diabetes
Si te preguntas si es posible comer chocolate negro con diabetes, debes saber que se ha visto como los polifenoles que contiene son capaces de mejorar la sensibilidad a la insulina de los tejidos periféricos y para estimular la producción de insulina. Por estas razones, no solo no está contraindicado, sino que el chocolate negro podría ser una valiosa ayuda en el control de la diabetes mellitus tipo 2, la forma más común de diabetes. Sin embargo, se debe enfatizar que va presta especial atención a la elección del producto ya que muchos productos contienen una gran cantidad de azúcar, lo que empeoraría la situación. En este caso es mejor elegir un extra de chocolate negro 100% sin azúcar.
✓ El chocolate negro es bueno para el intestino
Comer chocolate negro también es bueno para el intestino. Esto se debe a que el producción de chocolate comienza con la fermentación de las semillas que conduce al crecimiento de microorganismos de origen bacteriano y fúngico. Estos microorganismos producen una serie de sustancias útiles para el bienestar de nuestra microbiota intestinal. Además, parece que el consumo de chocolate negro también tiene un efecto directo, gracias a la acción de los polifenoles, sobre la composición de nuestra flora bacteriana intestinal, dando lugar a una aumento de lactobacilos y bifidobacterias.
Chocolate negro: calorías y cuánto comer
Hemos visto como el consumo de este alimento puede ser beneficioso para nuestra salud, sin embargo debemos afrontar la otra cara de la moneda: es un producto calórico (las calorias del chocolate amargo son 545 cada 100 gramos de alimento) y puede ser muy azucarado, por lo que el chocolate a consumir debe elegirse con cuidado y consumirse en las cantidades adecuadas.
En primer lugar te indicamos como elegir el mejor chocolate negro: como comentábamos al principio del artículo, la mayoría de los efectos beneficiosos se deben al contenido de polifenoles del chocolate y Los polifenoles se encuentran en el cacao.: cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, mayor será el efecto! Has visto, por ejemplo, que consumir chocolate blanco no produce los mismos efectos sobre la salud cardiovascular que el chocolate negro. Entonces, elige chocolate con al menos 70/80% cacao y atención a la cantidad de azúcar: menos es más. ¡Así que luz verde para el chocolate amargo extra oscuro!
Este alimento se puede usar como refrigerio o para terminar bien una comida, pero cuanto comer? En cuanto a la cantidad necesaria para obtener beneficios, al ser un alimento bastante calórico, se aconseja no consumir más de 10/15 gramos al día si se come regularmente (equivalente a unos 2-3 cuadrados de una barra), alternativamente se pueden comer hasta 30 gramos de chocolate en un día, considerando sin embargo un uso esporádico de la comida.
Contraindicaciones del chocolate negro
El chocolate negro, a pesar de todas sus propiedades, no es un alimento adecuado para quienes padecen gastritis, reflujo gastroesofágico, úlceras y síndrome del intestino irritable. Al tener un efecto vasodilatador, también debe evitarse en caso de dolor de cabeza. Como ya hemos dicho, el chocolate negro es bastante calórico, por lo que no se debe abusar de él. Sin embargo, nunca se ha demostrado científicamente la correlación entre el consumo de chocolate y el acné. Finalmente, el uso excesivo podría causar trastornos intestinales transitorios (como diarrea o dolor de estómago).
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Francisco 18 abril 2021 a las 13:07
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