Los anacardos están repletos de valiosos nutrientes y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Descubre las propiedades de los anacardos y sus beneficiosas características.
- Calorías y valores nutricionales
- Beneficios de los anacardos
- Cuantos anacardos comer
- Cómo usarlos y almacenarlos
- Anacardos crudos y tostados: diferencias
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
Las anacardos son semillas oleaginosas ricas en propiedad. Botánicamente el árbol de anacardio es una planta tropical perennifolia de tamaño mediano originaria de la selva amazónica, perteneciente a la familia Anacardiaceae y conocida con el nombre científico Anacardium Ovest.
Las anacardos se cultivan principalmente en Brasil, Vietnam, India, Nigeria y Costa de Marfil. L'anacardo suele proporcionar dos tipos de frutas íntimamente unidas: una fruta fresca, la "manzana de marañón" o "manzana caju" en portugués; y un fruto seco, la "almendra o avellana de anacardo", denominada "nuez o almendra cajú", que constituye el anacardo tal y como lo conocemos hoy, esa pequeña semilla oleaginosa cuya forma se asemeja a una alubia, utilizada como ingrediente fundamental de recetas de todo el mundo. el mundo, especialmente en la cocina asiática.
Anacardos: calorías y valores nutricionales
Las anacardos, al igual que todos los frutos secos, tiene un contenido bastante alta en calorías. 100 gramos de anacardos, de hecho, provocan 550 Kcal. Este valor también se debe a la gran cantidad de grasas buenas que contienen estos alimentos. En particular, los anacardos contienen grasas monoinsaturadas como el ácido oleico y el ácido palmitoleico que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentan el colesterol bueno (HDL) en la sangre; los anacardos, por lo tanto, deben considerarse verdaderos amigos del corazón, útiles en la prevención de enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares, promoviendo un perfil lipídico saludable. Además del buen contenido en grasas, también aportan una buena cuota de proteínas vegetales y carbohidratos.
También hay sales minerales y oligoelementos como potasio, fósforo, magnesio, zinc, selenio y cobre.
Los anacardos también contienen algunos vitamina, que incluye Vitamina B3, Vitamina B6 y Vitamina E, un antioxidante muy potente que protege las células de la acción de los radicales libres. Además, los anacardos son una buena fuente de zeaxantina, un importante pigmento antioxidante con función de filtrado de los rayos UV y prevención de la degeneración macular ligada al envejecimiento.
(Fuente USDA)
| Valores nutricionales por 100g de anacardos: | |
|---|---|
| Acqua | 5,2 g |
| kcal | 553 |
| proteína | 18,22 g |
| Grasas | 43,85 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | 7,78 g |
| carbohidratos | 30,19 g |
| de los cuales azúcares | 5,91 g |
| fibra | 3,3 g |
| potasio | 660 mg |
| fósforo | 593 mg |
| niacina | 1,062 mg |
| Vitamina E | 0,9 mg |
| Índice glucémico | 22 |
| Colesterolo | 0 g |
Anacardos: beneficios para la salud
Entre los frutos secos, los anacardos juegan un papel importante en nuestra salud. La riqueza y la sinergia de todos los nutrientes que acabamos de ver, de hecho, le dan al propiedades de los anacardos útil para nuestra salud. En particular, la ingesta diaria de anacardos ayuda a reducir el colesterol y mantener el corazón saludable, ayuda con la diabetes, reduce el riesgo de formación de cálculos biliares y promueve la salud de los huesos. Veamos con más detalle.
✓ Anacardos, colesterol y salud del corazón
entre la beneficios de los anacardos, encontramos en primer lugar las que afectan al sistema cardiovascular. Se sabe que los ácidos monoinsaturados y las grasas poliinsaturadas contenidas en las frutas reducen el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Además, los anacardos son buenas fuentes de magnesio, el mineral involucrado en la relajación muscular, la transmisión y la actividad neuromuscular. Varios estudios han demostrado que bastaría con consumir al menos 4 raciones a la semana de frutos secos para reducir en un 37 % el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
✓ Anacardos y control de peso
Gracias a la excelente sensación de saciedad que determina la fruta seca (incluidos los anacardos), debe estar presente diariamente en la dieta de cada individuo, especialmente en aquellos que tienen que reducir su peso corporal. En el caso de una dieta hipocalórica, seguirá siendo importante no excederse en las dosis y consumir anacardos en lugar de un snack. Comer demasiados anacardos, de hecho, podría engordar o, en cualquier caso, no ayudar al proceso de pérdida de peso, teniendo el efecto contrario al buscado.
✓ Útil contra la diabetes
Las personas con diabetes tipo 2 pueden encontrar beneficioso incluir anacardos en su dieta. Esto se debe al hecho de que los anacardos son una buena fuente de fibra y grasas buenas, nutrientes que ayudan a prevenir los picos de azúcar en la sangre y a reducir los niveles de azúcar en la sangre [1].
✓ Reducción del riesgo de cálculos biliares
Estudios recientes han demostrado que la introducción diaria de una porción de frutos secos podría reducir el desarrollo de cálculos biliares y, en consecuencia, incurrir en operaciones de colecistectomía.
✓ Salud ósea
Los anacardos son una excelente fuente de cobre, y la deficiencia severa de cobre se asocia con una menor densidad mineral ósea y un mayor riesgo de desarrollar osteoporosis.
Cuantos anacardos comer
Antes de ver unos sencillos consejos de cómo utilizarlos, definamos las cantidades: ¿cuántos anacardos comer al día? Una parte corresponde a 28 g lo que equivale a 18 frutas aproximadamente. También es posible consumirlos 3 o 4 veces por semana, alternándolos con otros frutos secos para variar al máximo la dieta. Puedes añadirlos a tu dieta diaria gracias a unos sencillos trucos.
Anacardos: cómo usarlos y almacenarlos
Los anacardos se pueden comer como un simple refrigerio o se pueden colocar en un contexto más variado. Estos son algunos ejemplos de cómo comer anacardos:
- Prepare una mezcla de frutas secas y secas, una bolsita de una sola porción se puede consumir como refrigerio durante sus descansos;
- Mezcle los anacardos en un procesador de alimentos o licuadora. Obtendrá una mantequilla de anacardo que puede disfrutar por la mañana en 2 rebanadas de pan integral aún calientes de una tostadora;
- Agregue una cucharadita de anacardos a su próxima ensalada;
- Los anacardos triturados se pueden añadir a tu yogur o, por qué no, pueden ser la base de un empanado sano y crujiente.
En cuanto a la conservación, debe recordarse que los anacardos tienen un alto contenido de grasa y, por lo tanto, están sujetos a la ranciedad. Una vez comprados, es imprescindible guardarlos en un lugar fresco, oscuro y seco. Si prefieres guardarlos en el refrigerador, es mejor cerrarlos en un recipiente hermético, deben durar al menos 1 año de forma segura, de lo contrario, guárdalos en el congelador.
Anacardos crudos y tostados: diferencias nutricionales
Cuando se realiza a temperaturas inferiores a 130 °C y por tiempos cortos (menos de 15 minutos), el asado no cambia sustancialmente las características de los anacardos, excepto reduciendo su contenido de agua y concentrando ligeramente sus nutrientes. 100 g de anacardos asados de hecho, contienen 1,7 g de agua, mientras que los anacardos crudos, en las mismas cantidades, contienen poco más de 5.
Al contrario, temperaturas y tiempos excesivos pueden afectar las propiedades beneficiosas de este alimento, oxidando las grasas buenas, degradando algunas vitaminas y antioxidantes, y desarrollando sustancias tóxicas como la acrilamida. Entre los componentes que contienen los anacardos y que podrían verse más afectados por el tostado a temperaturas excesivas (140 - 150 °C o más) se encuentran la vitamina E, la vitamina B1 y los carotenoides.
Anacardos: posibles efectos negativos y contraindicaciones
Uno de los principales contraindicaciones de los anacardos se da por alergia. L'alergia a los anacardos es una condición de hipersensibilidad bastante común en varios individuos, especialmente en niños. LA los síntomas Las reacciones pueden variar desde un simple picor (urticaria) hasta formas graves de manifestación anafiláctica, que incluyen dificultad para respirar, dolor abdominal, vómitos y diarrea.
Las manifestaciones alérgicas son causadas por el ácido anacárdico, un compuesto químico presente en estos frutos. O por reacciones cruzadas desencadenadas por la ingestión de otras frutas siempre pertenecientes a la familia de las Anacardiaceae como el mango y el pistacho. Individuos con comprobada alergia a los anacardos deben evitar el consumo de esta fruta y tener cuidado en el consumo de aquellas frutas que puedan desencadenar una reacción cruzada.
Presta atención a Consumo excesivo también en caso de gastritis ya que los anacardos (y los frutos secos en general) podrían empeorar los síntomas debido al alto contenido en grasas. Por último, recuerda que los anacardos tienen un bastante alto contenido de níquel, por lo que es bueno prestar atención a su consumo en caso de alergia a este metal.
¿Y conocías todas estas propiedades de los anacardos? ¿Cómo usarlos en la cocina? ¡Dinos en los comentarios!
-
Lucía enero 13, 2023 a las 21:49
-
Alessandro Di Pietro 11 junio 2018 a las 23:40
