También llamada "alcachofa de Jerusalén" por su sabor que recuerda al de la alcachofa, la alcachofa de Jerusalén ayuda a regular la glucemia y el tránsito intestinal, es diurética y reduce el colesterol. Descubre las propiedades de la alcachofa de Jerusalén.
- Calorías y valores nutricionales
- Propiedades de la alcachofa de Jerusalén
- Beneficios de la alcachofa de Jerusalén
- Alcachofa de Jerusalén: cuánto comer
- Sabor y uso en la cocina.
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
El topinambur es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Compositae. Florece a finales de verano y se caracteriza por flores de color amarillo intenso. La característica de la topinambur es la forma del tubérculo que parece irregular como si fuera una patata grumosa y que se parece al jengibre.
Hay dos variedades de alcachofa de Jerusalén, el blanco temprano que está disponible desde finales de agosto y el violeta, que está en el mercado en otoño-invierno. los topinambur se le conoce con varios nombres como trufa de caña, girasol tuberoso, papa canadiense y papa silvestre.
Originalmente, de hecho, este tubérculo se cultivaba en Canadá, pero ahora su cultivo se lleva a cabo en casi todas partes. Veamos juntos el propiedades de la alcachofa de Jerusalén y sus posibles efectos secundarios.
Alcachofa de Jerusalén: calorías y valores nutricionales
El topinambur disfruta de muchos propiedad y ofrece varias beneficios para la salud. En primer lugar, hablemos del aporte energético: la las calorías de la alcachofa de Jerusalén son alrededor de 76, lo que la convierte en una verdura reducida en calorías. Las grasas también son bajas y el contenido de proteínas es modesto.
Además, la alcachofa de Jerusalén tiene un buen contenido en potasio y hierro y contiene tanto fibra soluble, que permite reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, como fibra insoluble, útil en cambio en caso de estreñimiento para acelerar el tránsito intestinal, favoreciendo la limpieza intestinal. acción. Estas propiedad ellos hacen de la topinambur un alimento ideal para aquellos que quieren mantener la peso corporal.
| Valores nutricionales por cada 100g de alcachofa de Jerusalén: | |
|---|---|
| kcal | 76 |
| proteína | 2 g |
| Grasas | 0,001 g |
| carbohidratos | 17,44 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g |
| sodio | 4 mg |
| potasio | 429 mg |
| Calcio | 14 mg |
| Magnesio | 17 mg |
| hierro | 3,4 mg |
| Vitamina B1 | 0,2 mg |
| Vitamina A | 20 IU |
| Vitamina c | 4 mg |
| Índice glucémico | 50 |
| Colesterol | 0 g |
Alcachofa de Jerusalén: propiedades nutricionales
Le propiedades de la alcachofa de Jerusalén vienen dados por la presencia de muchos nutrientes, especialmente hierro y potasio, y fibra, especialmente inulina. Veamos en detalle las características de estas sustancias.
- Inulina: es una fibra soluble que no se digiere pero que cumple varias funciones. De hecho, aumenta la sensación de saciedad y la motilidad intestinal, baja el azúcar en sangre, reduce los gases intestinales, favorece el crecimiento de bacterias buenas en el colon, reduce los niveles de colesterol malo en sangre y los triglicéridos.
- Hierro: es un elemento que pasa a formar parte de la hemoglobina, proteína que tiene la función de transportar oxígeno a los tejidos. Estimula el funcionamiento de varios órganos como los intestinos, el hígado y el bazo y es importante para el sistema cerebral. Una deficiencia de hierro puede provocar fatiga, depresión y anemia.
- Potasio: tiene propiedades vasodilatadoras por lo que equilibra el flujo sanguíneo y consecuentemente la presión arterial, además de regular los latidos del corazón.
Alcachofa de Jerusalén: beneficios para la salud
I Beneficios de la alcachofa de Jerusalén son diferentes y están ligados a un consumo regular de este alimento. A continuación te descubrimos en detalle todas las propiedades de esta verdura.
✓ Reduce el colesterol malo, triglicéridos y azúcares
La inulina contenida en el topinambur tiene la capacidad de limitar la absorción intestinal de colesterol, triglicéridos y azúcares. Gracias a esta propiedad, la alcachofa de Jerusalén puede ser utilizada de forma eficaz por sujetos hiperlipidémicos y diabéticos, evitando los picos glucémicos posprandiales.
✓ Equilibra la presión arterial
Gracias a la alta presencia de potasio, presente en mayor cantidad que el plátano, el consumo de topinambur es capaz de bajar la presión arterial.
✓ La alcachofa de Jerusalén tiene un alto poder saciante
La inulina contenida en el topinambur en contacto con el agua se une y se hincha, dando un efecto saciante y reduciendo así el apetito. Por ello, es un alimento especialmente indicado en dietas de adelgazamiento. Por lo tanto, el consejo es beber agua cuando coma. topinambur.
✓ Reequilibra la flora bacteriana intestinal
Siempre la inulina, una sustancia presente en topinambur que ya hemos encontrado varias veces, favorece el desarrollo de bacterias buenas en el intestino, ejerciendo así una acción inmunoestimulante.
✓ Es digestivo
La alcachofa de Jerusalén tiene una sustancia ligeramente amarga que estimula la secreción de jugos gástricos para que facilita la digestión.
✓ Indicado en el embarazo
De hecho, parecería que el consumo de topinambur es capaz de aumentar la producción de leche materna, gracias a las propiedades galactogénicas de las raíces, convirtiéndolo en un valioso alimento durante el embarazo y la lactancia.
✓ Combate el estreñimiento
Gracias a la presencia de fibras, la alcachofa de Jerusalén es útil en caso de estreñimiento y gases intestinales, a los que ayuda a expulsar. Por lo tanto, es eficaz para limpiar el intestino de desechos y toxinas acumulados.
✓ La alcachofa de Jerusalén es diurética
La presencia de potasio hace que la topinambur un alimento indicado para combatir la retención de líquidos y la celulitis.
✓ Combate la anemia
Gracias a la presencia de hierro, el consumo de alcachofas de Jerusalén ayuda combatir la anemia, especialmente cuando se combina con alimentos ricos en vitamina C para aumentar la absorción de hierro.
Alcachofa de Jerusalén: cuánto comer
La alcachofa de Jerusalén se considera una hortaliza y, como tal, una porción estándar corresponde a alrededor de 200 gramos por día. Sin embargo, esta cantidad debe reducirse a unos 100 g en niños. Además, algunas personas son muy sensibles a la insulina contenida en este alimento y cantidades elevadas podrían provocar molestias intestinales más o menos fuertes: incluso en este caso es recomendable consumir una cantidad limitada, que depende de persona a persona.
Cuando está en temporada (típicamente en invierno) es posible comer una porción de alcachofa de Jerusalén incluso todos los días, cuidando alternarlo o combinarlo con otros alimentos de temporada para que tu dieta sea variada y aún más saludable.
Alcachofa de Jerusalén: sabor y cómo usarlo
La alcachofa de Jerusalén tiene un sabor característico, a medio camino entre el de la alcachofa y el de la patata. Crudo su sabor es más fuerte mientras que cocinado es más delicado.
En la cocina, la alcachofa de Jerusalén se puede utilizar de varias maneras. Sin embargo, antes de usarlo, es bueno lavarlo con agua corriente y pelarlo (también se puede pelar después de cocinarlo o comerlo con la cáscara). La alcachofa de Jerusalén, cortada en trocitos pequeños, se puede cocinar de diferentes formas, como al vapor durante 10-15 minutos, hervida durante unos 10 minutos o cocida en olla a presión durante unos 5 o 6 minutos.
Se puede comer cocinado en risotto o como guarnición al vapor, al horno, salteado o en sopas, para acompañar con papas y cebolla, o en temporada con calabaza.
También se puede comer crudo, y es ideal para mantener intacto su propiedades nutricionales, que se perdería en parte con el proceso de cocción. Cruda es excelente cortada en rodajas finas y condimentada con aceite, sal y jugo de limón o añadida a tus ensaladas.
Por comprar alcachofa de Jerusalén fresca puedes acudir a mercados locales o tiendas especializadas de productos orgánicos, donde también podrás encontrar preparaciones a base de esta raíz.
Alcachofa de Jerusalén: contraindicaciones y posibles efectos negativos
El consumo de topinambur no implica detalles contraindicaciones o efectos secundarios. Sin embargo, es importante no exceder las dosis diarias porque es posible que el cuerpo no pueda eliminar la inulina contenida en la alcachofa de Jerusalén. un consumo de grandes cantidades de alcachofa de Jerusalén puede causar un exceso de aire intestinal, diarrea y dolor de estómago.
Como ya hemos dicho anteriormente, recordemos que la cantidad diaria recomendada para un adulto es de 200 gramos, dosis que se reducirá en el caso de niños y adolescentes. Prohibida la contratación en caso de alergia a las plantas pertenecientes a la familia Compositae.
¿Alguna vez has probado este vegetal de sabor único? ¿Cómo lo prefieres? Háganos saber en los comentarios.
