Muy rico en propiedades, los albaricoques son preciosos contra los radicales libres y útiles para la salud del corazón, los ojos, la piel y el cabello. Descubre todos los beneficios de los albaricoques y sus posibles contraindicaciones.
- Tipos de albaricoques: las variedades más comunes
- Calorías y valores nutricionales
- Propiedades de los albaricoques
- Beneficios para la salud
- ¿Cuántos albaricoques comer al día?
- Cómo consumir albaricoques
- Albaricoques secos, enlatados o frescos: diferencias
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
El albaricoque es un fruto típicamente estival del albaricoquero o Prunus Armeniaca, perteneciente a la especie Rosaceae. La planta del albaricoque es originaria de Asia y fue extendida a Europa por los romanos tras la conquista de Armenia, de ahí su nombre. Actualmente, los mayores productores de albaricoque a nivel mundial son Italia, España, Estados Unidos, Francia y Grecia.
La planta es bastante resistente, llegando incluso a los 10 metros de altura en estado salvaje. Se cultiva en zonas de clima templado y florece en primavera, mientras que la maduración de los frutos, según la especie, se produce entre junio y finales de julio. En realidad, la variedad Pindos ya se recolecta entre finales de mayo y principios de junio, mientras que la mayoría madura en junio y julio, como la valleggia, típica de Liguria.
El albaricoque tiene forma ovalada, con diferente tamaño y color según la variedad. Se caracteriza por una piel aterciopelada que puede ir del dorado al rojo. Ahora veamos cuáles son las variedades de albaricoque más comunes.
Tipos de albaricoques: las variedades más comunes
Los albaricoques son frutos típicos de la estación estival y especialmente apreciados por sus propiedades nutricionales y organolépticas. Ellos destacan por sus múltiples variedades presentes en el territorio español: al respecto, a continuación se hace una descripción de las más famosas.
- Pindos Albicocca: entre las variedades de floración temprana destaca el albaricoque Pindos, que es posible recolectar a finales de mayo. Es una fruta de tamaño mediano y sabor no demasiado dulce;
- Albaricoque Reale d'Imola: originaria de China y muy extendida en Emilia Romaña, esta variedad de albaricoque se caracteriza por su gran tamaño y marcado aroma. El color de la cáscara es amarillo con matices de rojo, mientras que el sabor es dulce ya veces ácido. Es una variedad de floración temprana (marzo-mayo) y maduración a principios de julio;
- Albaricoque de Valleggia: típico de la zona de Savona y llegado aleatoriamente de Oriente, el albaricoque de Valleggia destaca por las características de su piel, fina y coloreada con un naranja tenue, interrumpida por manchas rojas dispersas. Es un fruto pequeño, aunque su sabor es intenso, dulce y aromático;
- Amabile Vecchioni Albaricoque: de sabor "dulce", precisamente, los frutos de esta variedad son grandes y de forma ovalada, delimitados por una envoltura de color amarillo-naranja. La floración tiene lugar en marzo, mientras que la maduración tiene lugar a principios de junio;
- Albicocca Tyrinthos: esta variedad es típica del norte de Italia y madura entre finales de mayo y principios de junio. Estas son frutas grandes con un color amarillo claro. La pulpa no es muy jugosa y tiene un sabor delicado;
- Albaricoque vesuviano: recolectando diferentes biotipos de albaricoque (por ejemplo: el Portici, el Cafona, el Pellecchiella, el Prete, etc.) esta denominación se refiere a un cultivo decididamente vasto que se extiende por toda la zona del Vesubio. Muy rico en potasio, el suelo de esta zona le da a sus frutos un sabor dulce y característico. Se trata de albaricoques con un olor importante y un color amarillo-naranja salpicado de rojo. La maduración es temprana y la vendimia se realiza a mediados de junio.
Aunque hay diferentes tipos, generalmente el sabor y las propiedades beneficiosas son similares en todas las variedades de albaricoque. Vamos a verlos juntos.
Albaricoque: calorías y valores nutricionales
Los albaricoques frescos son ricos en agua y bajos en grasas y, por lo tanto, en calorías. 48 calorías por 100 gramos. Por tanto, son ideales como snack saludable para rehidratarse y recargarse de vitaminas, minerales y antioxidantes sin renunciar a una dieta hipocalórica. También tienen un índice glucémico bajo.
También cuentan con un buena cantidad de fibra, que previene el estreñimiento ya que acelera el tránsito intestinal, da una mayor sensación de saciedad, útil en sujetos con sobrepeso, y ayuda a reducir el azúcar y el colesterol en sangre. Ahora echemos un vistazo a la valores nutricionales de los albaricoques y las características de los elementos más representados.
| Valores nutricionales por 100g de albaricoques: | |
|---|---|
| Acqua | 86,35 gr |
| kcal | 48 |
| proteína | 1,4 g |
| Grasas | 0,39 g |
| carbohidratos | 11,12 g |
| fibra | 2 g |
| Calcio | 13 mg |
| potasio | 259 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| fósforo | 23 mg |
| Vitamina c | 10 mg (16,7% CDR) |
| Vitamina B1 | 0,03 mg (2,1% CDR) |
| Vitamina B2 | 0,04 mg (2,5% CDR) |
| Vitamina B3 | 0,6 mg (3,3% CDR) |
| Vitamina B5 | 0,24 mg (4% CDR) |
| Folato | 9 µg (4,5% CDR) |
| Vitamina A (RAE) | 96 µg (12% CDR) |
| Betacaroteno | 1094 g |
| Vitamina E | 0,89 mg (8,9% CDR) |
| vitamina K | 3,3 µg (4,7% CDR) |
| Luteína + zeaxantina | 89 g |
| Índice glucémico | 35 |
| Colesterol | 0 g |
Albaricoque: propiedades nutricionales
Los albaricoques son ricas en minerales, sobre todo potasio y betacaroteno que es el precursor de la vitamina A. También es buena la cantidad de vitamina C y vitamina E. En los albaricoques hay muchas sustancias con actividad antioxidante, además de las vitaminas ya mencionadas, como la luteína y la zeaxantina, pero también la quercetina.
- Potasio: Los albaricoques tienen un buen contenido de potasio. Este mineral regula la presión arterial, bajándola, ya que favorece la eliminación del exceso de líquidos, combatiendo así también la retención de líquidos. También regula los latidos del corazón;
- Betacaroteno: es un pigmento natural responsable del color amarillo anaranjado de frutas y verduras, como los albaricoques. En nuestro organismo se convierte en vitamina A o retinol del que por tanto representa el precursor. La vitamina A es esencial para mantener la función ocular, incluida la visión nocturna, y para el crecimiento y la diferenciación celular. El betacaroteno tiene una fuerte actividad antioxidante, contrarrestando los radicales libres responsables del envejecimiento celular y el cáncer;
- Vitamina C: esta vitamina es un poderoso antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, contrarrestando resfriados y gripes. Es fundamental para la síntesis de colágeno y favorece la absorción de hierro, combatiendo la anemia;
- Vitamina E: además de ser antioxidante, esta vitamina tiene acción vasodilatadora y estimula el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y tumores;
- Luteína y zeaxantina: son dos carotenoides con acción antioxidante contenidos en la retina del ojo, protegiéndola del daño de la radiación lumínica;
- quercetina: es un flavonoide con acción antioxidante pero también antiinflamatoria y estimulante del sistema inmunológico.
Albaricoques: beneficios para la salud
La riqueza de sustancias funcionales da la propiedades de los albaricoques útil para nuestra salud. En resumen, los albaricoques son buenos para la piel y los ojos, previenen el estreñimiento, tienen propiedades antioxidantes y son buenos para la salud cardiovascular, pero no solo. Veamos en detalle los beneficios que trae el consumo regular de estas frutas.
✓ Promover la salud cardiovascular
El alto contenido de antioxidantes, en particular del betacaroteno, presente en los albaricoques, es fundamental para impedir la oxidación del colesterol LDL (el llamado colesterol malo) al prevenir la formación de placas ateroscleróticas y, en consecuencia, proteger la salud del corazón.
✓ Proteger la piel
El consumo de albaricoques es útil para proteger la piel ya que el betacaroteno que contienen estimula la producción de melanina, sustancia responsable del bronceado que protege la piel de los rayos solares.
✓ Tienen poder antioxidante
Los albaricoques contienen numerosas sustancias antioxidantes, incluidas las vitaminas C y E, el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Son capaces de proteger contra los efectos nocivos de los radicales libres, responsables del envejecimiento y la formación de células cancerosas.
✓ Previenen el estreñimiento
Entre los propiedades de los albaricoques también recordamos la capacidad de prevenir el estreñimiento. De hecho, la presencia de fibras ayuda a estimular el peristaltismo intestinal, favoreciendo la expulsión de las heces y la desintoxicación de toxinas y sustancias extrañas. La función laxante se completa con la presencia de un azúcar llamado sorbitol.
✓ Proteger y mejorar la vista
Los albaricoques promueven la salud ocular. Esto se debe a que la retina del ojo posee dos importantes antioxidantes: la luteína y la zeaxantina, sustancias presentes en la fruta y que son capaces de filtrar la luz y por tanto proteger al ojo del daño fototóxico.
✓ Reducir la presión arterial y regular la frecuencia cardíaca
El potasio contenida en albaricoques tiene una acción reguladora sobre los fluidos corporales, reduciendo la retención de agua y la presión arterial, y sobre los latidos del corazón.
✓ Útil en caso de agotamiento o convalecencia
Los albaricoques, gracias a la abundancia de sales minerales y vitaminas, son remineralizantes y representan un ayuda válida en caso de agotamiento quizás debido al calor excesivo o durante la actividad física. Por lo tanto excelente como tentempié para recuperar algo de energía.
¿Cuántos albaricoques comer al día?
El consumo de albaricoques frescos puede corresponder al recomendado por las guías y relacionado con la fruta en general. Por tanto, la cantidad diaria corresponde a 2-3 raciones, donde cada ración se compone de 150 g de albaricoques (2-3 albaricoques medianos enteros). Dado que el peso de un solo albaricoque mediano es de unos 50 gramos, la cantidad de 3 albaricoques proporciona poco menos de 80 calorías.
Diferente criterio para la albaricoques deshidratados, cuya densidad calórica limita su consumo diario a 40 g (3-4 albaricoques). En cuanto a los albaricoques en almíbar, es preferible consumir hasta 100 g (1-2 albaricoques), para evitar un consumo excesivo de azúcar.
Albaricoques: cómo usarlos y consumirlos
para mantener todo el propiedades de los albaricoques es necesario consumirlos frescos, quizás para el desayuno o como merienda durante el día. También se pueden utilizar para preparar refrescantes batidos, macedonias con otras frutas de temporada, extractos o para hacer un delicioso zumo.
hacer jugo de albaricoque casero es bastante simple En concreto, para preparar alrededor de 1 litro y medio de zumo necesitas 1/2 kg de albaricoques, 1 litro de agua, 150 gramos de azúcar y el zumo de un limón. En primer lugar, lava y quita el hueso a los albaricoques, córtalos en rodajas y agrégalos junto con los demás ingredientes en una cacerola; en este punto pon la olla al fuego y, una vez que llegue al punto de ebullición, deja que se cocine durante 10-15 minutos; finalmente licúa la mezcla con la ayuda de una batidora de inmersión. Antes de verter el jugo en frascos de vidrio esterilizados, se elimina la espuma que se forma en la superficie.
El jugo de albaricoque casero es sin duda una sabrosa alternativa para consumir estas frutas, sin embargo hay que recordar que la cocción y la presencia de azúcar alternan sus valores nutricionales iniciales, provocando también una pérdida de vitaminas debido a las altas temperaturas.
Además del jugo, también hay albaricoques en almíbar, confitados o en forma de mermelada. También se pueden encontrar en forma seca: en este caso tendrán un mayor contenido de potasio que la fruta fresca. Esta fruta, si se integra en una dieta saludable, aporta bienestar y mucho sabor a nuestras mesas.
Albaricoques secos, enlatados o frescos: características y diferencias.
Además de las diferentes variedades, los albaricoques también están disponibles en diferentes “versiones” frescos, en almíbar y secos (o deshidratados). Veamos en detalle las características de estas 3 variantes.
1 albaricoques frescos
Le Albaricoques frescos son frutas de verano ricas en agua y micronutrientes. Entre estos destacan la vitamina A y la vitamina C, pero también el potasio, el fósforo y el calcio. No faltan el betacaroteno, la zeaxantina y la luteína, como componentes antioxidantes. Estas frutas también son una buena fuente de fibra. Desde el punto de vista energético, 100 g de albaricoques frescos aportan unas 48 kcal.
2 Albaricoques secos
También disponible fuera de temporada, el damáscos secos (o deshidratados) son frutos privados de la fracción acuosa. Son por tanto albaricoques menos voluminosos y con tiempos de conservación más prolongados. Los nutrientes están más concentrados, determinando también, para el mismo peso, un mayor aporte calórico que la contraparte fresca: 100 g de albaricoques secos aportan unas 240 kcal.
3 albaricoques en almíbar
Con origen en los antiguos métodos de conservación de la fruta de temporada, el albaricoques en almíbar implican la inmersión de frutas frescas, ya sean enteras o cortadas en trozos gruesos, en un almíbar compuesto de agua y azúcar. La preparación de este producto involucra etapas a altas temperaturas, lo que resulta en la pérdida de nutrientes termolábiles como la vitamina C y algunos antioxidantes. La inmersión de la fruta en el almíbar también determina la dispersión de las sales minerales. Además, es un alimento más azucarado, y por tanto más calórico, que los albaricoques de partida: 100 g de albaricoques en almíbar aportan unas 63 kcal.
Albaricoques: contraindicaciones y posibles efectos negativos
Los albaricoques no tienen detalles contraindicaciones. El consumo debe ser moderado por aquellos que sufren de cálculos renales. Obviamente, tenga cuidado con las alergias personales. A pesar de los escasos efectos secundarios, es bueno recordar que, como muestran los estudios, a menudo están involucrados en alergias cruzadas. Aquellos que son intolerantes al polen de gramíneas (abril-junio) pueden tener algunos síntomas alérgicos incluso cuando consumen albaricoques.
En cuanto a las semillas de albaricoque, es bueno tener en cuenta que contienen sustancias potencialmente tóxicas en altas dosis, por lo que es recomendable reducir su consumo y en todo caso comerlas junto con la fruta.
