Una verdura muy popular es el brócoli, gracias a su agradable sabor y su versatilidad en cuanto a platos salados. Si no sabes cómo usarlos o estás buscando nuevas ideas, solo tienes que leer nuestras propuestas.
Brócoli, también conocido como repollo de brócoli, pertenece a la familia de las crucíferas. El brócoli es originario de Asia Menor y se extendió rápidamente por toda Europa, incluso en Italia, donde todavía se cultiva y aprecia ampliamente en la actualidad.
Representan un alimento importante para nuestra dieta, ya que son dietéticos y ricos en nutrientes. Contienen minerales y vitaminas, especialmente vitamina C, y una sustancia llamada sulforafano, que presume de funciones preventivas frente a la aparición de algunos tipos de cáncer.
Son adecuados para quienes sufren de anemia, estreñimiento, pero también para quienes tienen problemas de reflujo gastroesofágico, tienen propiedades antioxidantes, diuréticas y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. A verdura típica de invierno que se puede introducir fácilmente en nuestra dieta ya que, además de saludable, tiene un sabor agradable y es muy versátil.
de hecho en la cocina se puede utilizar para varios platos salados como guarniciones, platos principales, tartas saladas y primeros platos, y combinado con diferentes ingredientes, desde pescado, por ejemplo salmón, hasta otras verduras o quesos.
Cómo cocinar brócoli
Antes de mirar las recetas, primero debe explicar cómo cocinar el brócoli. Primero, asegúrese de comprar brócoli fresco y firme con un color verde intenso.
Antes de cocinarlos, el brócoli debe limpiarse de esta manera:
- Se eliminan las hojas exteriores, las más grandes (las pequeñas son tiernas y se pueden cocinar);
- Luego se dividen en flores y los tallos más grandes se graban con un corte transversal;
- Se pasan bajo el chorro de agua y se limpian frotando con las manos, para eliminar cualquier resto de tierra.
Si prefieres cocinar en agua, recuerda que el brócoli se debe hervir en agua caliente con sal durante unos 10-15 minutos, sin la tapa.
Para cocinar al vapor en su lugar, llenar una olla apta para cesta con 3 cm de agua. Cuando el agua empiece a hervir, introducir la cesta con el brócoli dentro, distribuidos uniformemente, con unas pizcas de sal. Cubra con la tapa y cocine por 5 minutos a fuego medio. Sin embargo, siempre es posible controlar la cocción y continuarla si es necesario. Ahora veamos algunas ideas sobre Cómo usar el brócoli en las recetas..
10 recetas para usar brócoli en la cocina
1 aperitivo vegetariano con brócoli
Si desea crear un aperitivo vegetariano con brócoli, sabroso y rápido, puedes preparar unos sabrosos bruschetta. Tostar rebanadas de pan en una sartén, mientras se enfrían, saltear el brócoli ya cocido con ajo, tomates secos y aceite de oliva virgen extra. Luego coloque el brócoli sobre las rebanadas de pan y sirva la bruschetta con las almendras rebanadas.
2 Albóndigas de verdura con brócoli
Hervido patatas y brócoli y hacerlos puré. Luego sazona la mezcla con sal, perejil, queso rallado y agrega un poco de pan rallado hasta obtener una mezcla manejable. Formar las albóndigas, empanizarlas y cocinarlos en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Si desea que las albóndigas de brócoli sean aún más sabrosas, enróllelas en semillas de lino o sésamo en lugar de pan rallado.
3 Ensalada de verduras con brócoli
El brócoli va bien con diferentes verduras.: patatas, zanahorias, coliflor, calabacines, judías verdes. Si le gustan las guarniciones ricas, intente hacer una a base de verduras mixtas, luego hierva sus verduras favoritas y sazone con aceite de oliva, sal y una pizca de jengibre y nueces picadas. Un plato sano y colorido que traerá alegría a la mesa.
4 Primer plato con brócoli
Con respecto a primeros platos con brócoli realmente puedes variar, desde risotto hasta primeros platos, uno de los platos más famosos son los Orecchiette al brócoli. Hervidas y salteadas en sartén, normalmente con ajo, anchoas y tomates secos, o con pasas y piñones, son un excelente acompañamiento para cualquier tipo de pasta. Además yo brócoli también se pueden utilizar junto con cereales como la cebada, la espelta y el trigo sarraceno tanto para platos fríos, por ejemplo con tomates cherry, tofu y nueces, como en sopas, con patatas, zanahorias, apio, todo cocido en caldo.
5 pesto de brócoli
Un pesto diferente al habitual el de brócoli, por muy bueno y sencillo que sea de preparar. Simplemente licúa el brócoli, hervido o al vapor, junto con un pequeño trozo de ajo, queso, almendras, piñones y aceite de oliva virgen extra. En lugar de renunciar al pesto durante el invierno, ante la falta de albahaca, prueba el de brócoli y seguro que te conquista.
6 Tortilla al horno con brócoli
Un solo plato que es simplemente delicioso tortilla con brócoli. A los huevos batidos añadir el brócoli cocido y unos trozos de queso y mezclar. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cocine la tortilla a 180 grados durante 15-20 minutos. Ahí hornear en el horno no solo hace que el plato quede más ligero, sino que la tortilla quedará más hinchada.
7 Tortilla con brócoli
Para aquellos que no pueden comer huevos por problemas dietéticos o intolerancias, no se preocupen, también hemos pensado en ustedes. Una tortilla falsa hecha de harina de garbanzo, por lo tanto una harina sin gluten también apta para celíaco. Hay que mezclar con un batidor de mano la harina de garbanzos con agua (proporción 1 a 3) y un par de cucharadas de aceite de oliva hasta formar una masa que se sazonar con sal y especias, por ejemplo se puede optar por la cúrcuma en polvo. Por último añadir el brócoli cocido y hornear en el horno, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 180 grados durante 20-25 minutos.
8 Rellenos de strudel y empanadas saladas
El brócoli puede ser el protagonista de strudel y empanadas saladas. Además de ir bien con otras verduras y tomates secos, como ya habrás notado en las otras recetas, van bien con quesos y pescados, como las anchoas y el salmón. A continuación, puedes elegir la combinación que prefieras para crear tu rústico con un relleno de brócoli.
9 Crema de brócoli
Al ser una verdura de invierno, nada mejor que usar brócoli para hacer uno picante aterciopelado. Junto con el brócoli, cocinar un par de patatas en el caldo de verduras (reservar un poco por si la nata queda demasiado seca) y luego pasar todo por la batidora. Sazone con sal, agregue aceite de oliva virgen extra y sirva el plato con picatostes y una pizca de tomillo.
10 Extracto con brócoli
Si amas el extractos a base de vegetales no te puedes perder esta propuesta. Para una vitamina C completa, agregue una naranja, medio limón, un pepino o un hinojo y 1 cm de raíz de jengibre fresca al brócoli. Si quieres un extracto antioxidante, junto con un brócoli de apio centrifugado, una manzana verde y un kiwi, obtendrás un zumo detox especialmente eficaz.
Como habrás podido observar, existen muchas ideas originales que te permitirán aprovechar al máximo el brócoli. Realmente hay para todos los gustos y necesidades, ¿cuál es tu favorito? ¡Cuéntanos en los comentarios!
