Los triglicéridos son moléculas formadas por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos, que en el interior de nuestro organismo realizan principalmente la función de reserva de energía.
Son, de hecho, los principales componentes de la tejido adiposo y se acumulan en el interior de las células que forman este tejido, los adipocitos. Además de la función de reserva de energía, i triglicéridos también nos protegen de las bajas temperaturas actuando como aislante térmico y creando una especie de "barrera protectora".
Por estas razones su presencia dentro de nuestro cuerpo es vital y niveles muy bajos de triglicéridos están asociados con varios problemas. Sin embargo, como todos sabemos, suele ser el alto nivel de triglicéridos lo que genera preocupación por nuestra salud. En primer lugar, tratemos de entender juntos cómo el nivel de triglicéridos presentes en nuestro cuerpo.
Cómo saber si tienes los triglicéridos altos
Para evaluar el perfil lipídico de un paciente hoy en día, también se considera rutinariamente el valor de la sangre triglicéridos presentes en la sangre después de un período de ayuno de al menos 12 horas y este valor se evalúa con una técnica bastante simple y precisa.
Un alto valor de triglicéridos se asocia con un valor reducido de colesterol HDL y un valor aumentado de colesterol LDL (el llamado “colesterol malo”). La correlación entre niveles altos de triglicéridos y la aparición de enfermedad cardiovascular no se considera tan segura como la correlación entre colesterol LDL y enfermedad cardiovascular, pero podemos decir con certeza que los triglicéridos altos son uno de los componentes del síndrome metabólico, un conjunto de condiciones que aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cerebrales, cardiovasculares y diabetes.
Condiciones de hipertrigliceridemia grave también aumenta la probabilidad de desarrollar pancreatitis, inflamación repentina y, a veces, muy grave del páncreas.
I niveles de triglicéridos considerados "normales" son inferiores a 150 mg/dl, pero se desconoce el valor "límite" a partir del cual los triglicéridos empiezan a ser un factor de riesgo real y según algunos autores podría ser incluso inferior a 150 mg/dl.
En cualquier caso, las directrices hablan de:
- Triglicéridos en el límite alto cuando el valor está entre 150 y 199 mg/dl;
- Triglicéridos altos cuando el valor está entre 200 y 499 (o entre 200 y 999, según el criterio utilizado);
- Hipertrigliceridemia severa cuando el valor supera los 500 mg/dl (o 1000 mg/dl).
Factores que causa un aumento en el valor de triglicéridos en la sangre son: aumento de peso y obesidad, escasa actividad física, alto consumo de alcohol, diabetes, síndrome metabólico y alteraciones genéticas.
Del mismo modo, ahora se sabe que la nutrición puede afectar considerablemente la aparición de enfermedades cardiovasculares y que, en ocasiones, pequeños o grandes cambios en los hábitos alimentarios pueden resolver problemas muy riesgosos.
Para entender en detalle qué alimentos elegir o evitar en caso de triglicéridos altos debemos partir de una premisa sencilla: los triglicéridos están contenidos en abundancia (suponen el 90-98%) en la grasa de la dieta. En caso de situaciones comprometidas, por lo tanto, una gran parte de nuestra atención debe estar ligada a la elección de la cantidad y sobre todo de calidad grasa.
Al mismo tiempo, sin embargo, debemos saber que el metabolismo de las grasas y los azúcares están estrechamente relacionados y, por lo tanto, una dieta rica en azúcar o carbohidratos simples puede ser igualmente perjudicial. Veamos juntos 10 alimentos o grupos de alimentos que conviene limitar o eliminar de nuestra dieta en caso de triglicéridos altos.
10 alimentos a evitar con triglicéridos altos
1 fructosa
Ahora se sabe que la fructosa en los alimentos afecta y aumentar los niveles de triglicéridos en la sangre. Este efecto se considera dependiente de la dosis y comienza a notarse cuando la fructosa supera el 10% de la ingesta calórica diaria.
En concreto, se ha estimado que un consumo de fructosa entre el 15 y el 20% de la ingesta calórica diaria se refleja en aumento de los triglicéridos en sangre en un 30 o 40%. La fructosa ciertamente está contenida en fruta, que sin embargo también contiene una buena cantidad de fibra, pero al mismo tiempo se utiliza cada vez más como edulcorante, en sustitución del azúcar común.
También es bueno recordar y enfatizar que la sacarosa (el azúcar común, de hecho) en realidad está compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Por lo tanto, es absolutamente esencial reducir o eliminar (si es posible) el consumo de azúcar y fructosa, especialmente cuando se añaden a los alimentos.
2 bebidas alcohólicas
El consumo de alcohol tiene un impacto muy negativo en nuestro nivel triglicéridos. En caso de hipertrigliceridemia ya comprobada, incluso una pequeña cantidad de alcohol puede agravar la situación; en el caso en lugar de niveles normales de triglicéridos la situación empeora solo cuando el consumo de alcohol supera las dosis máximas recomendadas por las guías (10-30 g de alcohol por día).
3 Harinas blancas y refinadas
Como comentábamos anteriormente, el metabolismo de los azúcares está íntimamente ligado al de las grasas. Una dieta desequilibrada rica en hidratos de carbono simples y harinas refinadas con un alto índice glucémico se traduce en una elevación de triglicéridos debido a picos glucémicos (e insulinémicos) inducidos por la dieta.
4 Mantequilla y manteca
entre la Alimentos a evitar en caso de triglicéridos altos encontramos mantequilla y manteca de cerdo, dos productos de origen animal ricos en grasas. Como hemos visto, la mayor parte de las grasas que ingerimos en nuestra dieta están compuestas por triglicéridos y por tanto, cuando la situación ya está comprometida, el consumo de estos alimentos debe ser moderado.
5 Bebidas azucaradas y jugos de frutas
Las bebidas azucaradas también son de evitar en caso de valores altos de triglicéridos. Esto se debe a que, como hemos visto, los azúcares son perjudiciales por dos motivos: alteran el metabolismo de la glucosa y contienen fructosa. De hecho, las bebidas azucaradas y los zumos de frutas contienen altas cantidades de azúcar y, al mismo tiempo, no contienen fibras ni otros componentes beneficiosos que limitarían el aumento de los niveles de glucosa en sangre.
6 Productos horneados que contienen "grasas vegetales"
Las ácidos grasos trans son malos para nuestra salud cardiovascular y para nuestros niveles de triglicéridos. En la naturaleza, sin embargo, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en la comparación cis y es principalmente la transformación artificial realizada por el hombre la que favorece su transformación. Ejemplos de procesos que conducen a la creación y acumulación de ácidos grasos trans son los refinando y L'hidrogenación de aceites vegetales. Por lo tanto, en caso de triglicéridos altos, deben evitarse todos aquellos productos envasados que contengan este tipo de aceites vegetales.
7 Despojos animales, carnes animales ricas en grasas y embutidos grasos
Aunque contienen diversos nutrientes útiles para nuestra salud, las vísceras como el hígado, el corazón, los riñones, los riñones y el cerebro son ricas en grasas y, por tanto, en triglicéridos, así como en otros alimentos grasos de origen animal. En caso de valores altos de triglicéridos en sangre por ello, es recomendable reducir o eliminar el consumo de estos alimentos.
8 alimentos fritos
Otra categoría de Alimentos a evitar con triglicéridos altos son las patatas fritas. De hecho, durante la fritura, los aceites vegetales se exponen a temperaturas muy altas, con la consiguiente transformación de los ácidos grasos de la conformación "cis" a la conformación "trans" que, como hemos visto, son perjudiciales para nuestra salud.
9 Miel, mermelada y fruta confitada
También en este caso hay que destacar que el consumo de estos productos ricos en azúcar y con alto índice glucémico puede alterar el metabolismo de los carbohidratos causando picos de azúcar en la sangre y aumentando la producción de insulina. En consecuencia, el metabolismo de los lípidos también se ve alterado e aumenta la producción de triglicéridos.
10 dulces
Los dulces también cambian inevitablemente el perfil de carbohidratos elevar el azúcar en la sangre en la sangre y estimulando el páncreas para que produzca insulina. En los postres, de hecho, los ingredientes principales son: harinas refinadas, azúcar o miel o varios jarabes y posiblemente frutas. Como hemos visto, estos alimentos son problemáticos en el caso de hipertrigliceridemia.
conclusión
Independientemente de la causa que provoque hipertrigliceridemia, el control de la dieta y la modificación del estilo de vida son esenciales. Ahora hay amplia evidencia de que la reducción de peso y el aumento de la actividad física de intensidad moderada a alta están asociados con disminución de los niveles sanguíneos de triglicéridos y por lo tanto disminuir el riesgo de desarrollar pancreatitis o enfermedades cardiovasculares.
En este sentido, es por tanto absolutamente imprescindible contactar con sus especialistas de confianza: el médico para la prescripción de cualquier remedio natural o farmacoterapia, cuando se considere necesario y el nutricionista biólogo, dietista o dietista para un asesoramiento dirigido y personalizado sobre cambios en la propia alimentación. estilo.
