En comparación con lo tradicional, el El yogur griego destaca en la consistencia que es definitivamente más cremoso y más denso. Sus propiedades, además de las organolépticas, también revelan diferencias respecto al yogur tradicional.
desayuno, merienda o merienda: La yogurt ahora es una parte integral de nuestra dieta diaria. Pero ¿cuál escoger? En el supermercado hay tantas variedades de yogur que podemos comprar: siempre nuevos sabores, clásicos y exóticos, enteros o magros, azucarados o no.
En realidad, los diferentes tipos de yogur tradicional son comparables desde el punto de vista nutricional. La única diferencia es entre el yogur normal y que griego, famoso por su increíble cremosidad, por su sabor rico y ligeramente ácido que no tiene igual.
Además, se suele comer en el desayuno o como merienda. también es muy utilizado en la cocina, tanto en recetas saladas como dulces. Por ejemplo, puede reemplazar la crema en algunas recetas y es elingrediente clave en tzatziki (receta tradicional griega).
Yogur griego: qué es y por qué es tan especial
Lo yogurt greco contiene una menos suero, de lactosa y azúcar y por lo tanto la cantidad de proteína ¡es mayor!
Además, gracias a estas características nutricionales, este el yogur es más saciante en comparación con los yogures comunes. Pero, ¿qué técnica hace que este yogur sea tan diferente del "local"?
La diferencia clave es la filtración, la fase de producción que sirve para separar la parte líquida de la sólida. A diferencia del yogur tradicional, que pasa por dos etapas de filtrado, el yogur griego pasa por 3.
Así que esto tercer paso hace que el yogur pierda más líquido pero también más lactosa mientras que aumenta la cantidad de proteína.
| yogur griego (de leche entera) | Yogur (de leche entera) | |
| Agua (g) | 78.5 | 87.0 |
| Energía (kcal) | 115 | 66 |
| Proteína (g) | 6.4 | 3.8 |
| Lípidos (g) | 9.1 | 3.9 |
| Carbohidratos disponibles (g) | 2.0 | 4.3 |
| Azúcares solubles (g) | 2.0 | 4.3 |
Valores nutricionales: diferencias nutricionales entre el yogur griego y el yogur tradicional
Al igual que el yogur tradicional, el yogur griego contiene probióticos, lo mismo en ambas preparaciones:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus bulgaricus).
Pero, en comparación con el yogur tradicional, el griego contiene menos azúcar refinada y menos lactosa.
También en cuanto a la cantidad de carbohidratos, las diferencias son notables: una ración de este yogur contiene de 5 a 9 miligramos frente a los 13/17 que contiene el yogur tradicional.
Además, este yogur tiene un cantidad mucho mayor de proteína frente a otros tipos de yogur: esta característica lo convierte en un alimento adecuado para quienes pretenden seguir una dieta hiperproteica.
De hecho, uno taza de este yogur contiene alrededor de 17 gramos de proteína frente a los 11 gramos que contiene la ración de yogur tradicional: prácticamente la cantidad diaria de proteína recomendada para mujeres y una cuarta parte de la recomendada para hombres.
100 gramos de Yogur griego integral contienen 115 kcal.
Descubre todos los recetas con yogur griego y yogur tradicional.
| MINERALES | yogur griego (de leche entera) | Yogur (de leche entera) |
| sodio (mg) | 71 | 48 |
| Potasio (mg) | 150 | 170 |
| Calcio (mg) | 150 | 125 |
| Fósforo (mg) | 130 | 105 |
| Hierro (mg) | 0.3 | 0.1 |
| VITAMINAS | yogur griego (de leche entera) | Yogur (de leche entera) |
| Tiamina (mg) | 0.03 | 0.4 |
| Riboflavina (mg) | 0.36 | 0.19 |
| Niacina (mg) | 0.1 | 0.11 |
| Vitamina C (mg) | Tracks | 1 |
| Equivalente de retinol de vitamina A (μg) | 121 | 38 |
Beneficios del yogur griego
Además de sus múltiples propiedades nutricionales, el yogur griego es un excelente aliado para nuestra salud. Gracias a su contenido en proteínas, aporta energía y favorece el buen funcionamiento de varios sistemas, entre ellos el intestinal y muscular, así como nuestro sistema inmunitario.
Pero veamos en detalle los múltiples beneficios del yogur griego.
Regularidad intestinal
Es rico en bacterias "buenas" (probióticos) que fortalecen la flora intestinal y el sistema inmunológico y ayudan en caso de trastornos gastrointestinales como diarrea, estreñimiento y dolor abdominal.
También contrarresta los molestos distensión abdominal, apoyando la eficiencia del colon y la correcta asimilación de nutrientes, reduciendo la formación de gases intestinales. De hecho, es un alimento útil para regular la motilidad intestinal y su bajo contenido en lactosa lo hace particularmente digerible.
Además, según algunos estudios, la salud intestinal también tendría efectos directos sobre la actividad cerebral.
El intestino, de hecho, también es llamado el "segundo cerebro" porque tiene su propia red de sinapsis, es decir, de células nerviosas conectadas que "se comunican" directamente con el cerebro. LA probióticospor tanto, actuarían también sobre sentimientos negativos como la ansiedad y la tristeza.
La salud ósea
Dado su alto contenido en fútbolEl yogur griego es un alimento muy útil para los huesos y los músculos. Por lo tanto, ayuda al crecimiento y combate laOsteoporosis, especialmente en edades específicas de la vida como menopausia y antigüedad.
Para las personas mayores, de hecho, no solo es importante para el sistema óseo, sino también porque es un alimento fácil de comer, especialmente si tiene dificultad para masticar, y muy digerible.
Ayuda a la presión arterial y al corazón.
La quantità di potasio en el yogur griego de leche entera es considerable: 150 mg por 100 g de producto. El potasio es un nutriente vital para la salud ya que ayuda a mantener la sangre bajo control presión arterial y para equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo.
De hecho, en caso de niveles demasiado altos de sodio, agregar alimentos ricos en potasio a su dieta diaria puede ayudar a eliminar el exceso de sodio a través de la orina.
Según algunas investigaciones, el consumo regular de yogur griego ha mostrado una disminución de los valores de la presión arterial. Sin embargo, estos resultados no han sido confirmados por otros estudios, dirigidos sin embargo a sujetos obesos o con sobrepeso.
Sin embargo, también la contribución de el sodio está contenido. Esto contribuye a la salud del sistema cardiovascular, ya que un exceso de sodio puede provocar un aumento de la presión arterial.
Entonces consumir la versión con 0 grasas también mantiene a raya el nivel de colesterol.
Ideal para y después de la actividad física.
Al ser un alimento bastante proteico, es excelente como refrigerio después del entrenamiento. Su contenido en aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) lo convierte en un excelente aliado para la regeneración del tejido muscular y para la reparación de fibras musculares posiblemente dañadas.
Además, al contener más potasio es un excelente aliado para el rendimiento físico, especialmente en deportes de resistencia. El potasio, de hecho, reduce la sensación de fatiga y elimina los calambres del esfuerzo muscular.
Todo ello lo convierte en un alimento ideal para la dieta de los deportistas.
Aliado para la dieta
Al ser un alimento bastante proteico (6,4 g por 100 g de producto) y con una consistencia más densa que el yogur normal, aumenta la sensación de saciedad. Esto, por lo tanto, lo convierte en un alimento perfecto para aquellos que están a dieta.
Según algunos estudios, de hecho, se constató que con tres raciones de yogur griego a la semana, los sujetos examinados engordaban menos que los que consumían sólo una ración.
Son principalmente las proteínas las que sacian más rápido y durante más tiempo. Esto te ayuda a comer menos, por lo que reduce tu consumo de calorías, favoreciendo la pérdida de peso.
Por supuesto, eso no significa que pierdas peso si solo comes yogur griego. Es un alimento que se puede incluir en una dieta equilibrada, con la correcta ingesta de todos los nutrientes.
Promueve el bienestar de la piel y los ojos.
Rico en vitamina A, con 121 μg por cada 100 g de producto, el yogur griego es también un auténtico panacea para la salud de la piel, el cabello y las uñas.
Esta vitamina, de hecho, tiene importantes funciones como: mejorar la visión nocturna, la integridad de la piel y las mucosas y el crecimiento del esqueleto. Además, junto con algunos carotenoides (pigmentos vegetales, como el betacaroteno), ayuda al sistema inmunitario.
También es conocido por sus propiedades. antioxidantes y la capacidad de contrarrestar los radicales libres, que son los principales responsables del envejecimiento celular.
Las mejores recetas con yogur griego
De nuevo por su textura cremosa, este yogur es perfecto para ser utilizado en la cocina como base para salsas y toppings para platos salados y dulces.
Lo Tzatziki es quizás la salsa más famosa y conocida en la que al yogur griego se le añade pepino, ajo, aceite, vinagre blanco y eneldo.
Además, utilizar este yogur como base para salsas también tiene la ventaja de hacerlos más magros y digeribles.
1 - Tzatziki: la receta de la salsa griega
Calorías totales: 497 kcal
Ingredientes para unos 500 g de tzatziki
- 400 g de yogur griego
- 1 pepino mediano
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite EVO
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 limón exprimido, o una cucharada de vinagre
- eneldo o menta fresca qb
Descubre cómo preparar el Salsa tzatziki.
2 – Salsa allo yogurt greco
Calorías totales: 450 Kcal / Calorías por ración: 112 Kcal
Ingredientes para las personas 2
- 170 g de yogur griego
- 1 diente de ajo
- 1/2 jugo de limón pequeño solamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- unas hojas de cebollino
- venta qb
- pepe qb
Descubre cómo preparar el salsa allo yogurt greco.
3 - Bowl batido con yogur griego y fruta
Calorías totales: 370 Kcal / Calorías por ración: 185 Kcal
Ingredientes para las personas 2
- 300 g yogur greco 0%
- 1/2 plátano
- 60 g de frambuesas
- 10 g de avena
- 2 cucharaditas de miel
- 1/2 mela
- 1 kiwi
Descubre cómo preparar el Tazón batido con yogur greco.
4 - Pasta con pesto de rúcula y yogur
Calorías totales: 1348 Kcal / Calorías por ración: 337 Kcal
Ingredientes para las personas 4
- 280 g de fusilli
- 125 g de cohete
- 80 g de yogur griego
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de parmesano rallado
- sal al gusto
- pimienta rosa al gusto
Descubre cómo preparar fusilli con pesto de rúcula y yogur.
5- Helado de yogur sin heladera
Calorías totales: 718 Kcal / por ración 359
ingredientes:
- 500 g de yogur griego o muy firme
- 5 cucharadas de miel de acacia (yo 5 cucharadas de sirope de agave)
- 1 álbum.
Descubre cómo preparar el helado de yogur.
6 - Pizzas de yogur
Calorías totales: 900 kcal / Calorías por pizza: 60 kcal
Ingredientes para unas 15 pizzas
- 130 g de harina
- 135 g de yogur greco
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 g de bicarbonato de sodio
- tomates pelados al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1/2 muzzarella
- 5 compradores
- 1/2 calabacín
- 40 g de atún en aceite
- 5 tomates cherry
- cebolla al gusto
- orégano al gusto
- albahaca al gusto
- sal al gusto
Descubre cómo preparar pizzas pequeñas con yogur griego.
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5 - Piadina con salmón y yogur
Calorías totales: 633 kcal / Calorías por piadina: 316 kcal
Ingredientes para dos personas
- 2 envolturas ligeras sin aceite
- 50 g de salmón ahumado
- 150 g de yogur griego bajo en grasa
- 30 g de cohete
- 30 g de lechuga romana (u otra ensalada)
- 1 cucharadita rasa de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- la ralladura de un limón orgánico
- cebolletas frescas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Descubre cómo preparar el pan plano con salmón y yogur.
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- Máxima antiadherencia
Mascarillas de belleza con yogur
La consistencia suave y turgente de este yogur lo hace especial no sólo al paladar sino también para la preparación de mascaras de belleza.
De hecho, ácido láctico y fermentos lácticos son elementos clave para combatir los radicales libres de oxígenolos principales responsable del envejecimiento de la piel.
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Mascarilla casera para cabello opaco
En un recipiente, vierta 2 cucharadas de yogur. Batir un huevo y agregarlo al recipiente. Aplicar sobre el cabello húmedo y dejar actuar durante 20 minutos. Enjuagar.
¿Es realmente de Grecia?
En el empaque a menudo se conoce como "estilo griego" y encontramos referencias a Grecia tanto en los nombres como en las ilustraciones, pero en realidad, este yogur no es griego sino búlgaro. Más tarde se produjo en Estados Unidos.
De hecho, estos productos suelen tener diferentes orígenes, como por ejemplo:
- Austria
- Francia
- Bulgaria
- Estados Unidos.
fuente
- Base de datos de composición de alimentos para estudios epidemiológicos en España e CREA Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición.
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