Picante y aromático, el rábano picante es una fuente de valiosos nutrientes y sustancias que le confieren propiedades digestivas, diuréticas, analgésicas y antiinflamatorias.
- Calorías y valores nutricionales
- Propiedades nutricionales del rábano picante
- Beneficios del rábano picante
- ¿Cuánto rábano picante puedes comer?
- Cómo utilizar el rábano picante en la cocina
- Rábano picante blanco, negro y wasabi: las diferencias
- Contraindicaciones y efectos secundarios.
- Dónde comprar rábano picante
Il Rábano picante, también llamada rábano picante o rábano picante, es una planta perenne perteneciente a la familia de las crucíferas cuyo nombre botánico es Armoracia rusticana. El rábano picante alcanza una altura máxima de alrededor de un metro y crece espontáneamente en suelos húmedos y con un clima templado.
Se recolecta en otoño, a partir de los dos años de la planta. La planta se caracteriza por hojas de color verde oscuro, flores de cuatro pétalos y una raíz carnosa y cilíndrica de pulpa blanca o amarillenta, recubierta de una piel áspera y oscura.
La raíz ha sido conocida durante siglos por su propiedad beneficioso. Tiene un sabor muy particular, dulce pero especiado y balsámico con un aroma que recuerda al de mostaza. Exploremos ahora el propiedades del rábano picante y sus valores nutricionales.
Rábano picante: calorías y valores nutricionales
La raíz de rábano picante se compone principalmente de agua y tiene una buena cantidad de fibra. Esta comida tiene pocas calorías, unas 48 kcal por cada 100 gramos. regalos buenas cantidades de vitamina C y antioxidantes como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. También contiene sulfuro de alilo y sinigrina, un compuesto también presente en la mostaza con fuertes propiedades antibacterianas y responsable, entre otras cosas, de sabor fuerte y picante de rábano picante.
| Valores nutricionales por 100g de rábano picante: | |
|---|---|
| Acqua | 95 g |
| kcal | 48 |
| proteína | 1,2 g |
| Grasas | 0,7 g |
| carbohidratos | 11 g |
| fibra | 3,3 g |
| hierro | 0,4 mg |
| sodio | 420 mg |
| potasio | 246 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Vitamina c | 24,9 mg |
| Vitamina A | 2 IU |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Índice glucémico | 24 |
| Colesterolo | 0 g |
Rábano picante: propiedades nutricionales
Como anticipábamos anteriormente, la raíz de rábano picante es especialmente rica en potasio y fibra, pero también en otros antioxidantes como la vitamina C, el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Veamos en detalle las características de los componentes más representados.
- Vitamina C: dado su alto contenido en vitamina C, en la antigüedad el rábano picante se utilizaba para combatir el escorbuto, que es una patología derivada de la deficiencia de esta vitamina. La vitamina C, además de ser un poderoso antioxidante, juega un papel fundamental en el fortalecimiento del sistema inmunológico, protegiendo contra resfriados y gripes. Es fundamental para la absorción del hierro presente en los alimentos vegetales y para la síntesis de colágeno;
- Potasio: este elemento es capaz de equilibrar el flujo sanguíneo, reduciendo la presión arterial y también tiene una actividad reguladora sobre los latidos del corazón;
- fibra: el rábano picante tiene un buen contenido en fibra que, al estimular el tránsito intestinal, ayuda en caso de estreñimiento y favorece la eliminación de toxinas. También reducen los niveles de glucosa y colesterol en sangre;
- Betacaroteno: es un pigmento vegetal, en particular un carotenoide, precursor de la vitamina A, esencial para el crecimiento y la diferenciación celular. Actúa contra los radicales libres, por lo que tiene acción antioxidante;
- Luteína y zeaxantina: son otros dos carotenoides contenidos en la zona central de la retina, responsables de la visión distinta, donde protegen la vista de la radiación lumínica. La luteína se encuentra principalmente en el brócoli, los guisantes, el repollo, la espinaca y la calabaza, mientras que la zeaxantina se encuentra en el mango, la yema de huevo y el maíz. El rábano picante contiene una buena cantidad de estos dos elementos.
Rábano picante: beneficios para la salud
Los compuestos presentes dan la Rábano picante diverso propiedad beneficioso. En particular es un buen digestivo, diurético, antioxidante y antibacteriano; también ayuda a acelerar el metabolismo. Ahora veamos con más detalle todo beneficios de esta comida
✓ Tiene propiedades antibióticas
El sulfuro de alilo, contenido en el aceite esencial de rábano picante, tiene un notable poder antibacteriano. Por lo tanto, es útil para combatir la gripe y las infecciones del tracto urinario.
✓ Favorece el proceso digestivo
La ingesta de rábano picante favorece la digestión ya que el aceite esencial que contiene estimula los jugos gástricos y favorece la producción de bilis. También estimula el apetito.
✓ Es diurético
La raíz de rábano picante estimula la diuresis, contrarrestando la retención de agua (responsable de la celulitis) y favoreciendo la eliminación de toxinas del organismo.
✓ Tiene propiedades antiinflamatorias
Los glicoles presentes en el aceite esencial son beneficiosos para las vías respiratorias y urinarias ya que tienen propiedades analgésicas y antiinflamatorias. El rábano picante es un buen remedio natural para la bronquitis y los resfriados.
✓ Tiene beneficios para la circulación sanguínea
Gracias a la presencia de potasio, el rábano picante también tiene propiedades beneficiosas para el sistema circulatorio ya que tiene una acción vasodilatadora y equilibra la presión arterial.
✓ Acción antioxidante y desintoxicante
La raíz de rábano picante es rica en compuestos de azufre que contrarrestan la acción de los radicales libres y promover la desintoxicación del hígadoy vitamina C, que tiene una fuerte acción antioxidante.
✓ Acelera el metabolismo
Como todos los alimentos picantes, la raíz de rábano picante también ayuda quemar el exceso de grasa y para acelerar el metabolismo.
✓ Actúa contra el dolor
La raíz de rábano picante tiene buenas propiedades para aliviar el dolor.. En particular, alivia el dolor causado por desgarros musculares y artritis. En este caso se debe trocear y luego macerar en la grappa, aplicándolo posteriormente en la zona dolorida.
¿Cuánto rábano picante puede comer por día?
Las características organolépticas del rábano picante se distinguen por su relativa intensità, a veces relacionado con lagrimeo e irritación de la mucosa nasal: por ello es preferible usa unos gramos de rábano picante, rallado o como componente de salsas, para condimentar platos. Las cantidades excesivas de rábano picante pueden, entre otras cosas, ser irritantes y estar asociadas con trastornos gastrointestinales.
Rábano picante: algunos consejos para su uso
La raíz de rábano picante se puede comer fresca o seca.. La raíz fresca debe utilizarse inmediatamente, de lo contrario pierde sus propiedades organolépticas. En contacto con el aire, la raíz se oxida por lo que es necesario mojarla con agua y limón.
Se puede utilizar para condimentar cualquier plato.. La salsa de rábano picante se prepara con la raíz rallada, lo que implica la adición de pan rallado, aceite, vinagre, sal y azúcar. Esta salsa puede combinarse con ensaladas, untarse sobre una rebanada de pan, comerse tal cual (en pequeñas cantidades) o utilizarse como condimento en platos (por ejemplo en pescados o carnes), teniendo en cuenta que el sabor es más bien agrio y agrio, con notas especiadas.
En caso de resfriado es excelente té de rábano picante y jengibre, con un sabor extremadamente picante: hervir 5 rodajas de jengibre y 2 rodajas de rábano picante durante 2 minutos y luego dejar reposar otros 10 minutos antes de filtrar.
Rábano picante blanco, rábano picante negro y wasabi: las diferencias
Conocido como rábano picante o picante, el rábano picante blanco es conocida en botánica como Armoracia rusticana o Raphanus magna y pertenece a la familia Cruciferae. Es una planta particularmente frondosa, que crece espontáneamente en ambientes húmedos. Su raíz blanquecina y rodeada de una envoltura de color marrón claro, se utiliza para la elaboración de salsas, presentando un sabor acre y especiado.
Il rábano picante negro, o rábano negro, se clasifica en cambio como Sativa de rábano negro y también pertenece a la familia de las Crucíferas. La pulpa de la raíz es blanca y está rodeada por una envoltura negra. Su sabor es acre y especiado, básicamente aromático. Es un producto poco presente en la gran distribución.
Il wasabi, o rábano japonés, es conocido en botánica como Eutrema japonicum y pertenece a la familia de las crucíferas como otros rábanos. su color es verde, mientras que su sabor es similar al rábano picante, aunque es más picante. A diferencia del rábano picante, el wasabi es difícil de cultivar, bastante caro y no está disponible comercialmente.
Rábano picante: contraindicaciones y posibles efectos negativos
Il Rábano picante no está desprovisto de contraindicaciones. En particular, no se recomienda en caso de ácido estomacal, úlcera y trastornos renales. No se recomienda su ingesta durante el embarazo. Cuando se corta la raíz de rábano picante, se propaga un intenso aroma que puede causar lagrimeo, tos e irritación ocular.
Dónde comprar rábano picante
A veces, encontrar rábano picante fresco puede ser un desafío. Para aumentar las posibilidades de éxito, es preferible acudir a puntos de venta muy grandes, o a verdulerías que también traten con productos menos habituales. En cuanto al polvo de rábano picante y las salsas a base de esta hortaliza, es recomendable acudir a las tiendas "bio", oa las tiendas de alimentación que están especialmente bien surtidas. Entre otras cosas, existen varios canales de venta en línea, que le permiten comprar estos productos de forma remota.
¿Y te gusta el sabor picante del rábano picante? ¿Como lo usas? ¡Cuéntanos en los comentarios!
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Antonieta 14 de abril de 2021 a las 10:35
