Sin gluten y muy digestible, el mijo es un cereal con propiedades energizantes y rico en ácido silícico, que fortalece la piel y el cabello.
- Calorías y valores nutricionales
- Beneficios del mijo
- ¿Cuánto mijo comer?
- Cómo usar el mijo
- Contraindicaciones del mijo
El mijo es un cereal ancestral perteneciente a la familia Graminaceae, cuyo nombre botánico es Panicum miliaceum. La planta del mijo puede alcanzar hasta un metro y medio de altura y produce estas pequeñas semillas lisas, que constituyen la parte comestible.
El mijo fue muy consumido en la Antigua Roma, especialmente en la Edad Media, época en la que se comía mijo en lugar de carne. Hoy en Occidente no es muy común para uso humano, y se utiliza principalmente como alimento para pájaros.
En cambio, se usa ampliamente en África y Asia, especialmente en India, donde se cree que se originó este cereal. El mijo que se encuentra en el mercado es la descascarillada, es decir, desprovista de la cutícula externa, y esto la hace menos rica en fibra pero más rápida de cocinar.
Le propiedades nutricionales del mijo sin embargo, hay tantos, por lo que deberíamos comenzar a reevaluarlo como parte integral de nuestra dieta. Averigüémoslo juntos.
Mijo: calorías y valores nutricionales
El mijo tiene una porción abundante de carbohidratos, lo que también justifica su propia caloría, 378 por 100 gramos (valor que, sin embargo, está en la línea de otros cereales). Además de carbohidratos, el mijo también contiene uno una buena parte de la proteína, alrededor del 11%, de alto valor biológico, es decir, contienen aminoácidos que nuestro organismo no puede sintetizar.
Le proteína de mijo, en términos cualitativos, son superiores a los de otros cereales, con una presencia muy elevada de aminoácidos azufrados (cistina, metionina); también las proteínas contenidas en el mijo son fácilmente asimilable. Además, el buen contenido de fibra del mijo es útil para aumentar la sensación de saciedad y estimular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento.
En cuanto al contenido en micronutrientes, el mijo es un cereal rico en minerales, especialmente fósforo, potasio y magnesio, y en vitaminas del complejo B, en particular tiamina, niacina y ácido fólico.
Una de las sustancias características del mijo es ácido silícico. Esta sustancia es capaz de estimular la producción de colágeno, aportando beneficios a la piel, y de queratina, fortaleciendo la estructura del cabello. Estos efectos los demuestra un estudio realizado hace unos años, en el que la administración de ácido ortosilícico resultó en una mejora de la resistencia y elasticidad de la piel y un aumento del grosor del cabello.
También recordamos que el mijo descascarillado no contiene gluten.
| Valores nutricionales por 100g de mijo sin cáscara: | |
|---|---|
| Acqua | 8,67 gr |
| kcal | 378 |
| proteína | 11 gr |
| Grasas | 4 gr |
| fibra | 8,5 gr |
| carbohidratos | 72,8 gr |
| Calcio | 8 mg |
| Magnesio | 114 mg |
| potasio | 195 mg |
| fósforo | 285 mg |
| hierro | 3 mg |
| Vitamina B1 | 0,421 mg (30,1 % CDR) |
| Vitamina B2 | 0,29 mg (18,1 % CDR) |
| Vitamina B3 | 4,72 mg (26,2 % CDR) |
| Vitamina B5 | 0,848 mg (14,1 % CDR) |
| Vitamina B6 | 0,384 mg (19,2% CDR) |
| Folato | 85 µg (42,5% CDR) |
| Índice glucémico | 70 |
| Colesterolo | 0 g |
¿Para qué sirve el mijo? Los beneficios para la salud
La riqueza de nutrientes como fibra, vitaminas y ácido silícico, le confiere la propiedad de milla antiestrés, beneficios para la salud cardiovascular y para la belleza de la piel y el cabello. También puede ser consumido por diabéticos y personas con intolerancia al gluten. Exploremos ahora en detalle todos los efectos beneficiosos del mijo.
✓ La milla reparadora y antiestrés
Gracias a sus propiedades nutritivas, y sobre todo a la abundante presencia de vitaminas del complejo B y la riqueza de minerales, el mijo es un comida reconstituyente y energizante; por lo que se recomienda en caso de astenia y convalecencia. Además, siempre se ha considerado una especie de antiestrés natural. Por esta razón, el consumo de mijo también se recomienda para estudiantes o para quienes realizan un trabajo "mentalmente" agotador, ya que el fósforo contenido en el mijo también ayuda a la memoria.
✓ No contiene gluten
Il mijo sin cáscara es apto para la dieta de celíacos o intolerantes al gluten ya que no contiene gluten. Por lo tanto, se puede utilizar en lugar de pasta, así como su harina para preparar postres. Precisamente por no contener gluten, la harina de mijo no es apta para preparar pizzas o grandes productos con levadura.
✓ El mejor aliado del sistema gastrointestinal
gracias a la alta digestibilidad, el mijo es adecuado para todas aquellas categorías de personas que necesitan alimentos de fácil digestión, como los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños, pero también para aquellos que sufren de mala digestión o no quieren ponerse pesados. La harina de mijo se puede utilizar para preparar cremas y papillas, incluso en la fase de destete. Tiene una acción "antiácida" y, por lo tanto, también es útil para aquellos que sufren de ácido estomacal.
✓ Reduce el colesterol
La fibra presente en el mijo, junto con la presencia de niacina, es capaz de contribuir a la reducción de los niveles de colesterol malo en sangre, aumentando consecuentemente los del colesterol bueno. Por lo tanto, es un alimento útil en caso de colesterol alto.
✓ El mijo fortalece las uñas y el cabello
La milla siempre ha sido considerada un alimento útil para la belleza de cabello, pestañas, piel, dientes y uñas. El ácido silícico contenido en el mijo, de hecho, es capaz de fortalecer las uñas y el cabello ya que fortalece la estructura, también mejora la salud de la piel porque también estimula la producción de colágeno.
Por lo tanto, es un remedio válido para restaurar el vigor del cabello explotados y frágiles, así como los uñas débiles. En general, por lo tanto, el mijo parece ser un alimento muy útil para la salud de los apéndices de la piel.
✓ Previene los cálculos biliares
Gracias a la presencia de fibras insolubles, el consumo regular de mijo podría prevenir la formación de cálculos biliares. Esto sucede porque la fibra, al acelerar el tránsito intestinal, reduce la secreción de bilis. La fibra insoluble es abundante en cereales integrales, legumbres y frutos secos.
✓ Promueve el buen humor
El mijo es rico en triptófano, un aminoácido esencial esencial para la producción de serotonina, la hormona que promueve buen humor. Por lo tanto, un consumo regular de mijo podría ejercer un'eficaz acción antiestrés.
✓ Útil en caso de diabetes
El mijo es un cereal de fácil digestión y también puede ser consumido por personas con diabetes. Además, han surgido beneficios en el consumo de mijo sobre los valores de glucosa en sangre. Específicamente, parece que la ingesta de mijo podría haber efectos positivos en el control glucémico y mejorar los marcadores de riesgo cardiovascular.
¿Cuánto mijo comer?
Comencemos de inmediato diciendo que una ración media de mijo equivale a unos 80 gr, medida que aporta unas 300 Kcal. En base a esto, también es posible consumir mijo todos los días, para el almuerzo o la cena, en sustitución de otros cereales. Recuerde, sin embargo, que una dieta saludable también se basa en variedad de alimentos que llevamos a la mesa. Por ello es ciertamente recomendable incluir el mijo en la dieta (incluso 3, 4 o 5 veces por semana), alternándolo con otros cereales o pseudocereales como el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno o la espelta.
Mijo: cómo usarlo y consumirlo
El mijo tiene un sabor bastante suave. y esto lo hace apto para su uso en recetas dulces o saladas. En cualquier caso, es bueno aclararlo bien para evitar el regusto amargo que puede aparecer tras la cocción.
El mijo se puede cocinar como primer plato tanto frío como caliente. Para la preparación no es necesario remojar, pero es recomendable lavar bien el cereal con agua corriente, para eliminar las impurezas. Luego podemos proceder a la cocción, la cual debe hacerse en agua por un tiempo de 20 unos minutos.
Una vez cocido, se puede utilizar en numerosas recetas, sustituyendo o añadiendo a otros cereales. Si quieres probar algunas preparaciones a base de este cereal, ¡te invitamos a leer nuestras recetas fáciles y ligeras con mijo!
El mijo también obtienes uno bebida muy digerible y con un sabor neutro y delicado. La harina de mijo se puede usar en pasteles y galletas, mientras que las hojuelas de mijo o el mijo inflado se pueden comer en el desayuno.
Mijo: contraindicaciones y posibles efectos negativos.
El consumo de mijo no tiene detalles contraindicaciones, excepto para aquellos que padezcan intolerancia o alergia individual. Además, contiene cantidades razonables de níquel, a tener en cuenta en caso de alergia al níquel.
¿Ya conocías todas estas propiedades del mijo? ¿Cómo lo sueles preparar? ¡Cuéntanos tus experiencias en los comentarios!
