La La dieta metabólica es un régimen alimentario. que alterna periodos de contenido reducido de hidratos de carbono y alto contenido de grasas y proteínas con periodos de contenido normal de hidratos de carbono, concebido en el año 2000 por el médico canadiense de origen español, el Dr. mauro di pascual.
Lo que prometería la dieta metabólica es una pérdida rápida de masa grasa con mantenimiento de la masa muscular, aumento de las defensas inmunitarias, mejora del estado de ánimo y mayor fuerza física.
Dieta metabólica: qué es
"El punto de ajuste de la dieta metabólica es el nivel más bajo de carbohidratos que le permite funcionar de manera óptima mientras maximiza su composición corporal".
Es una dieta concebida y descrita por el médico canadiense de origen español, Mauro Di Pasquale, en su libro "La dieta metabólica: la dieta revolucionaria que derrumba los mitos sobre los carbohidratos y las grasas.
Lo que se propone es empujar nuestro cuerpo a quemar grasa más rápido mediante una reducción de los hidratos de carbono que suelen ser nuestra principal fuente de energía.
La La reducción de carbohidratos no es continua sino periódica.. De hecho, durante la dieta metabólica se alternan fases de ingesta normal de hidratos de carbono (más cortas) con fases de ingesta reducida de hidratos de carbono (más largas).
En comparación con una dieta de pérdida de peso clásica, la dieta metabólica no respeta la distribución diaria de macronutrientes proporcionado por las guías para una dieta saludable.
Por ejemplo, la La dieta mediterránea con un aporte calórico reducido, aporta una cantidad de hidratos de carbono diarios que corresponde al 45%-55% de las calorías diarias y que, en cualquier caso, nunca es inferior a 120-180 g por día.
En cambio, esta dieta tiene un período inicial en el que el la cantidad de carbohidratos es de solo 30 g al día y luego pasar a períodos cortos en los que se introduce una cantidad normal de carbohidratos con el objetivo principal de reponer la cantidad adecuada de suministros de energía en los músculos, el hígado y el cerebro.
Este mecanismo, según el Dr. Di Pasquale, debería empujar a nuestro cuerpo a utilizar la grasa como principal fuente de energía y no más carbohidratos.
Cómo funciona la dieta metabólica
Implica dos etapas. Durante las dos primeras semanas, el la dieta no implica una reducción de las calorías diarias, pero posteriormente también se espera una reducción de calorías.
Fase 1 o evaluación o metabólica
En esta primera fase, la cantidad de hidratos de carbono es igual a 30 g, la de proteínas corresponde al 40-50% de las calorías diarias y la de grasas, que deben ser mayoritariamente insaturadas (por ejemplo, aceites vegetales, pescado azul, frutos secos), corresponde al 40-60% de las calorías diarias.
Si la deficiencia de carbohidratos provoca síntomas como náuseas, vómitos, fatiga, es posible aumentar gradualmente la cantidad, hasta que desaparezcan los síntomas.
No obstante, la cantidad de hidratos de carbono diarios de la fase I no debe superar los 100 g.
Esta fase dura inicialmente 12 días. y tendría como finalidad permitir que nuestro organismo utilice la grasa como principal y absoluta fuente de energía.
Pasado el primer mes de la dieta, esta fase solo durará 5-6 días a la semana.
Fase 2 o fase de carga
La fase 2 debería inicio el sábado después de los 12 días de la FASE I y proporciona el siguiente desglose diario de nutrientes:
- carbohidratos: 35-60% de las calorías diarias.
- Grasas: 20-40% de las calorías diarias. Deben ser predominantemente insaturados.
- proteína: 15-30% de las calorías diarias.
La duración inicial es de 2 días. Pasado el primer mes de la dieta, esta fase solo durará 1 día.
El objetivo de esta segunda fase sería suministrar carbohidratos a los músculos, el hígado y el cerebro que de esta manera se utilizarán o almacenarán en forma de glucógeno y no, según el Dr. Di Pasquale, en forma de triglicéridos.
Ejemplo de patrón de los primeros 30 días
- Día 1-12: normocalórico con reducido contenido en hidratos de carbono.
- 13-14: normocalórico clásico.
- 15-26: normocalórico con reducido contenido en hidratos de carbono.
- 27-28: normocalórico clásico.
- 29-34: bajo en calorías con contenido reducido de carbohidratos.
- 35: clásico bajo en calorías.
Recapitulación: en el primer mes hay 12 días de fase I + 2 días de fase II. Después del primer mes habrá 5-6 días de fase I y solo 1 día de fase II.
Dieta metabólica: qué comer en la fase I
Las restricciones alimentarias solo se refieren a la fase I. En cambio, el La Fase II no tiene alimentos prohibidos pero simplemente tendrá que seguir los pasos de un clásico La dieta mediterránea.
Comida otorgada
En la fase I de la dieta metabólica, los alimentos permitidos son principalmente aquellos con un alto contenido en grasas y/o proteínas:
- Huevos (2-3 por semana)
- Caballa
- Tonno
- Salmón
- Sardinas u otros pescados grasos, carne (1-2 veces por semana), embutidos (incluso 3v/semana si no son excesivamente grasos y/o azucarados), quesos grasos y/o condimentados (1 o 2 veces por semana), yogur lácteo completo.
En cuanto a los hidratos de carbono, la fase I de la dieta metabólica otorga una vez al día 30-45 g de (a tu elección):
- Cereales integrales (sin azúcar).
- Muesli (sin azúcar).
- All Bran (sin azúcar).
- Galletas integrales (sin azúcar).
- Bizcochos integrales (sin azúcar).
Además, la fruta está permitida ocasionalmente y en pequeñas cantidades (por ejemplo: ½ manzana).
Alimentos prohibidos
Aunque la mayoría de las verduras están permitidas, la dieta metabólica incluye una reducción del consumo de verduras pertenecientes a la familia de las crucíferas como la col, la col rizada, el brócoli y los rábanos.
Quedan terminantemente prohibidos los dulces, ricos en azúcares simples, las bebidas alcohólicas o carbonatadas o azucaradas.
Ejemplos de menús de dieta metabólica
No pongas en práctica la dieta metabólica sin antes consultar a tu médico y, sobre todo, antes de haber evaluado los siguientes valores de química sanguínea:
- Niveles de colesterol (Total, LDL, HDL).
- TSH.
- Azotemia.
- Creatininemia.
- Glucemia en ayunas.
- Ácido úrico en sangre.
- Potasio en sangre.
- Función del hígado.
- Análisis de orina.
Ejemplo de menú de dieta metabólica fase I
| desayuno | Huevos + 3 bizcochos integrales | 1 yogur de leche entera + 45g de All Bran | Bresaola + 3 bizcochos integrales |
| Merienda por la mañana/por la tarde (a realizar solo en caso de hambre) | ½ mela | Frutos secos | Grano |
| Almuerzo | Pechuga de pollo + hinojo + aceite de oliva virgen extra | Caballa + achicoria + aceite de oliva virgen extra | Tortilla de calabacín |
| Cena | Salmón + calabacín + aceite de oliva virgen extra | Ensalada con dados de jamón cocido, unas rodajas de manzana, frutos secos + aceite de oliva virgen extra | Ensalada de hinojo y zanahoria + sardinas + aceite de oliva virgen extra |
¿Funciona la dieta metabólica?
En una dieta típica, se utilizan los tres macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas.
para atletas, levantadores de pesas y culturistas, este proceso natural genera preocupación cuando se quiere perder peso preservando la masa muscular.
La ventaja de la dieta metabólica es que no es restrictiva en calorías, al menos en el primer período.
De hecho, el cuerpo necesita calorías para mantener la masa muscular, por lo que cualquier disminución en la ingesta de calorías podría resultar en una pérdida de tejido magro.
Podría ser útil en sujetos que quieren aumentar la masa magra como los culturistas, pero no se recomienda para los atletas con un alto requerimiento de carbohidratos (por ejemplo, los corredores de maratón).
Tampoco es ideal para personas que buscan exclusivamente la pérdida de peso. Para la pérdida de peso en general, las dietas equilibradas y ricas en nutrientes combinadas con el ejercicio son una opción más sostenible y saludable.
Desde el programa es altamente restrictivo y limitado en nutrientes, solo debe usarse para uno corto periodo de tiempo para conseguir un objetivo concreto y siempre bajo el control de un experto.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
La dieta metabólica podría conducir a una reducción de las reservas de grasa corporal, pero esto no quiere decir que la dieta sea saludable.
De hecho, reducir la cantidad de carbohidratos por debajo de 120-180 g por día (muy importante para nuestro cerebro), no es saludable e implica síntomas molestos como:
- cansancio
- Náusea
- Vomitó
- Dolor de cabeza.
El principal inconveniente de la dieta metabólica, sin embargo, es la deficiencia de fibra y micronutrientes (vitaminas y minerales) debido al mínimo consumo de verduras, frutas y legumbres.
De hecho, mientras que la fase II permite una alta ingesta de hidratos de carbono, la fase I aporta pocas verduras, poca fruta y nada de legumbres.
Este desequilibrio se traduce en una menor ingesta de vitaminas, sales minerales y, sobre todo, antioxidantes, imprescindibles para combatir el estrés oxidativo que genera la actividad física.
Además, la falta de fibra en la dieta metabólica puede provocar un crecimiento excesivo de bacterias intestinales malas y estreñimiento crónico.
Otro riesgo asociado con la dieta metabólica es crear resistencia a la insulina.
De hecho, el dietas ricas en grasas pueden provocar resistencia a la insulina, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.
