- Cocinar brócoli
- Consejos de uso en la cocina
- Los mejores maridajes con brócoli
- Almacenamiento adecuado de brócoli.
El brócoli, perteneciente a la familia de las crucíferas, son vegetales también conocidos como col brócoli. En nuestro país existen diferentes variedades que se pueden apreciar en varios lugares de Italia, entre las más famosas tenemos el brócoli románico y calabrés.
I brócoli son una verdura típicamente invernal muy utilizada en nuestra dieta, gracias a sabor agradable y sus innumerables propiedades beneficiosas. Son reconocidos por su alta concentración de vitamina C, pero también contienen B1 y B2, sales minerales y fibra.
Entre las otras sustancias más importantes encontramos el sulforafano, con su alto poder antioxidante y antitumoral. Se recomienda introducirlos en la dieta de quienes sufren de colesterol alto y quienes siguen una dieta de adelgazamiento, esto se debe a que tienen mucha fibra, pocas calorías y un alto poder saciante. Averigüemos juntos cómo elegirlos y cómo cocinarlos mejor.
Cómo cocinar brócoli: cocina, ideas y combinaciones.
Cocción y preparación del brócoli.
I brócoli fresco deben ser sodi al tacto, con inflorescencias compactas y de colores vivos. Es bueno revisar entre los floretes que no haya manchas oscuras, lo que significa que el brócoli está viejo o podrido. Una vez que te hayas asegurado de que el brócoli está fresco, cuídalo limpieza.
Primero, pesa uno porción estándar de brócoli (unos 200 gramos por persona, pesados crudos) y cortamos los floretes más pequeños y los tallos más grandes (estos son mejores si se cortan en trozos pequeños con un cuchillo para facilitar la cocción). tu tambien puedes comer sale de (generalmente las más blandas son las más internas), lavadas abundantemente con agua corriente junto con las demás partes del alimento. En este punto es posible continuar con la cocción. Ahora veámoslo en detalle como cocinar brócoli.
Para una cocción más sana recomendamos hervir o, mejor aún, al vapor.
- Cocinar brócoli hervido: después de limpiar la verdura, cocínela durante unos 10/15 minutos en agua hirviendo, sin la tapa. Sácalo del agua con una espumadera o escúrrelo con un colador y déjalo a un lado para tu receta.
- Brócoli al vapor: vierta 3-4 dedos de agua en una cacerola, una vez que hierva, coloque la canasta con el brócoli colocado uniformemente dentro. Cubra con una tapa, cocine durante unos 10/15 minutos a fuego medio. En este punto la verdura está lista para ser utilizada.
Sabor y uso del brócoli en la cocina
Comparado con otras verduras que forman parte de las crucíferas, como la coliflor, el brócoli o la col, el brócoli tiene un sabor menos intenso y más delicado. Esto los convierte en un alimento versátil en la cocina, de hecho es adecuado para la preparación de diferentes platos salados de todo tipo de platos: guarniciones, primeros y segundos platos.
Una vez hervido o al vapor, el brócoli se puede sazonar y comer como un plato de acompañamiento saludable y ligero, o se puede utilizar para la preparación de varios platos salados.
Va bien tanto los sabores más decisivos, como los tomates secos y las anchoas en aceite, como los sabores más dulces y delicados, como los frutos secos, las pasas, la ricota, dando vida a primeros platos, segundos platos y guarniciones realmente deliciosas y particulares.
Entre los platos más conocidos con este ingrediente se encuentra sin duda el pasta con brócoli. Sin embargo, también cereales como el arroz, la cebada, la espelta, se pueden condimentar con esta verdura, tanto para una ensalada fresca de verano, quizás en combinación con trozos de tofu, tomates y un puñado de piñones, como para una sopa caliente, en este caso se puede cocinar junto con brócoli, patatas y zanahorias o añadir algunas legumbres.
es muy bueno como límite junto con otras verduras o en puré junto con patatas para hacer albóndigas de verduras para ser cocinado por unos minutos en el horno.
Pueden ser protagonistas de tartas saladas y strudels, puedes crear un relleno con brócoli, salmón y tomates secos, o una versión vegetariana con brócoli, zanahorias y papas. En definitiva, su versatilidad te dará la oportunidad de experimentar, pruébalo porque realmente merece la pena.
Maridajes recomendados con brócoli
Hay muchos verduras que tu puedes añadir al brócoli para tus preparaciones, ya sean guarniciones, sopas, caldos o albóndigas de verduras, te podemos recomendar algunas: patatas, zanahorias, coliflor, calabacín, tomates y legumbres, especialmente garbanzos y alubias.
otro alimentos que van bien juntos con sabor a brócoli son pescados, por ejemplo atún, salmón y anchoas o quesos, especialmente ricota. Pero también frutos secos como avellanas, nueces, piñones, almendras, pasas. En este sentido te podemos sugerir una excelente receta para condimentar la pasta, solo necesitas licuar el brócoli hervido con pecorino, ricotta, un chorrito de aceite de oliva y unas nueces.
Por mejorar el sabor de brócoli y para limitar la hinchazón abdominal que puede causar, podemos aconsejarle el uso de eneldo, pero también hierbas como la menta, el pimentón y la mejorana, mientras que entre especias la nuez moscada, la cúrcuma y la pimienta negra se combinan mejor.
Cocina alrededor del mundo
En Tailandia, el brócoli se utiliza para elaborar algunos platos típicos: la crema de brócoli, una sopa aterciopelada preparada con nata, y el Gaeng Kiew Wan Gai, un plato que consiste en pollo cocido en leche de coco y aromatizado con curry verde que se acompaña de una mezcla de vegetales verdes, incluido el brócoli.
Conservación de brócoli
I brócoli ir almacenado en el refrigerador en las bolsas especiales para almacenar alimentos, donde se guardan para sobre 4 días. Una vez cocidos, se pueden guardar en el frigorífico hasta el día siguiente, en un recipiente hermético (recomendamos recipientes de cristal para alimentos).
Esperamos haber satisfecho todas vuestras curiosidades sobre cómo cocinar brócoli y haberos aportado ideas interesantes para prepararlos de la mejor forma posible. ¡Cuéntanos en los comentarios cómo usas estas verduras en tus recetas!
