Los excelentes valores nutricionales asociados a las numerosas propiedades beneficiosas para el organismo y su salud, hacen de la calabaza una excelente verdura, a colocar en la cesta de la compra al menos un par de veces a la semana. Averigüémoslo mejor.
- Tipos y variedades de calabaza.
- Calorías y valores nutricionales
- Beneficios de la calabaza
- cuanta calabaza comer
- Calabaza: consejos de uso y almacenamiento
- Contraindicaciones de la calabaza
La calabaza es uno de los alimentos simbólicos de la temporada de otoño. Este vegetal pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, la misma a la que pertenecen también los pepinos, los calabacines o la sandía y su difusión en Europa se debe a los colonizadores españoles, que la importaron aquí a partir del siglo XVI. En Italia se cultiva principalmente en algunas regiones del norte, pero se consume ampliamente en todas partes, representando el ingrediente básico de varias y sabrosas recetas.
Tipos y variedades de calabaza
Existen diferentes variedades de calabaza, diferentes en forma, color y tamaño y cada una puede tener distintos usos en la cocina. Estos son algunos de los más conocidos y populares:
- Calabaza de Mantua: esta variedad de calabaza, típica de la zona de Mantua, tiene la piel verde y la pulpa anaranjada. Este tipo de calabaza se presta bien para la preparación de guarniciones para asados o pasteles;
- calabaza moscatel: es una variedad de origen francés que tiene una pulpa compacta que se presta bien para la preparación de risottos, platos aterciopelados y salados en general;
- calabaza moscada: es una variedad de origen Angolsasson con una pulpa compacta y poco dulce, que se adapta bien a la preparación de sopas y aterciopelada;
- calabaza violín: esta calabaza, de origen italiano, es similar en forma y tamaño a la variedad butternut y se puede utilizar de las mismas maneras;
- calabaza hokkaido: es una variedad de forma redondeada con piel de naranja lisa, excelente para la preparación de sopas y risottos;
- Calabaza larga de Nápoles: es una variedad autóctona, presidium de comida lenta, que puede llegar incluso a superar los 20 kg de peso. Tiene una pulpa firme, excelente para preparar pastas y cereales o sopas;
- calabaza turbante: es una calabaza con una característica forma de turbante que se utiliza a menudo con fines ornamentales. Sin embargo, tiene una pulpa azucarada y harinosa muy versátil en la cocina.
Aunque en la naturaleza existen diferentes tipos y formas, siempre mantiene las mismas propiedades nutricionales y los mismos beneficios para el organismo. Veamos cuáles son.
Calabaza: calorías y valores nutricionales
A pesar del sabor pleno y muy dulce, por ejemplo, el calabaza es un alimento válido en dietas bajas en calorías y en los de pacientes diabéticos, gracias a muy bajo contenido de carbohidratos y lípidos, compensado por altos porcentajes de fibra, vitaminas y sales minerales: 100 gramos de calabaza, de hecho, solo aportan Calorías 26 aproximadamente, y esto es posible debido al alto contenido en agua, de la que está compuesta en un 90% aproximadamente.
Desde un punto de vista nutricional, la calabaza es una fuente de fibra, minerales (entre los que destacan calcio, fósforo, potasio, zinc, selenio y magnesio) e vitamina, en particular del betacaroteno, precursor de la vitamina A, conocida por sus excelentes cualidades antioxidantes, de las vitaminas B (B1, B2, B3, B5 y B6) y de la vitamina C.
| Valores nutricionales por cada 100g de calabaza cruda: | |
|---|---|
| Acqua | 91,60 g |
| kcal | 26 |
| proteína | 1 g |
| Grasas | 0,10 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | , |
| carbohidratos | 6,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,76 g |
| fibra | 0,5 g |
| potasio | 340 mg |
| Vitamina c | 9 mg |
| Índice glucémico (hervido) | 64 |
| Colesterol | 0 g |
Los beneficios y propiedades de la calabaza
Su excelente perfil nutricional confiere a la calabaza propiedades útiles para apoyar la salud del corazón, contrarrestar el estreñimiento, el insomnio y la retención de líquidos. También protege el tracto urinario y tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. Ahora veamos en detalle todos los beneficios de esta deliciosa verdura.
✓ Previene enfermedades cardiovasculares
El betacaroteno es un importante antioxidante que ayuda a contrarrestar la aparición de radicales libres y, por tanto, el envejecimiento celular. Además, el calabaza es rica en grasas buenas como Omega-3, un aliado ideal para reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre y para disminuir la tensión arterial, reduciendo así el riesgo de formación de placa aterosclerótica que, al obstruir las arterias, facilita la aparición de ictus y infartos.
✓ Calabaza contra el estreñimiento
El alto contenido en fibra, combinado con el altísimo porcentaje de agua, confieren al propiedades beneficiosas de la calabaza al intestino: en particular favorece el correcto funcionamiento del tránsito intestinal ya que modifica la consistencia de las heces y reequilibra la flora intestinal. Esta característica también es útil en caso de colitis y en presencia de hemorroides.
Las fibras también ayudan a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y ayudan a reducir la absorción de azúcares en la sangre. La calabaza es un alimento recomendado para aquellos que quieren bajar de peso, para los que sufren de diabetes o colon irritable.
✓ Elimina el insomnio y la ansiedad
El magnesio es un relajante muscular natural y, como tal, facilita la relajación de los músculos. El día a día implica acumular estrés y cansancio físico: todo ello se traduce en cansancio, contractura muscular y estado de ansiedad o agitación.
La presencia de magnesio en la calabaza, por tanto, ayuda a la relajación muscular, aportando beneficios físicos y anímicos. Además, la calabaza contiene triptófano, un aminoácido implicado en la producción de serotonina, la llamada hormona del buen humor, útil para combatir el insomnio, el hambre nerviosa y la depresión.
✓ Calabaza contra la retención de agua
El agua y el potasio presentes en el calabaza favorecen la diuresis y contrarrestan la retención de líquidos, trastorno a menudo debido a un estilo de vida inadecuado o poco saludable: dieta desequilibrada rica en sodio, sedentarismo, mala hidratación son los principales culpables. los consumo de calabazaporlo tanto, facilita que el organismo se libere de líquidos retenidos (así como de toxinas) y se desinflame.
✓ Protege las vías urinarias y elimina las lombrices intestinales
La calabaza, un aminoácido raro y precioso que se encuentra sobre todo en las semillas de calabaza, tiene fuertes propiedades vermífugas y antiparasitarias y ha demostrado ser muy útil para combatir los trastornos del tracto urinario, en particular la prostatitis y la cistitis.
✓ Nutre y protege la piel, el cabello y las uñas
Las vitaminas y los antioxidantes hacen que el pulpa de calabaza un excelente aliado de belleza, especialmente en la preparación de mascarillas y cremas caseras, emolientes para el cuerpo y fortificantes para cabellos y uñas frágiles y con tendencia a romperse.
Cuánta calabaza comer
Antes de ver algunos consejos de uso, puede ser útil entender cuánta calabaza comer por día. A porción estándar de esta hortaliza equivale a 200 gr porción comestible y las pautas recomiendan consumir al menos 2 porciones al día de vegetales. Por eso, cuando está en temporada, podemos llevar la calabaza a la mesa incluso todos los días, preferentemente alternados o combinados con otras verduras de temporada (nabos, col, ensalada, etc.), para variar aún más la dieta y garantizar al organismo todos los nutrientes que necesita.
Calabaza: consejos de uso y almacenamiento
Realmente no se tira nada de la calabaza, pudiendo comerse la pulpa, cocida y cruda, las semillas e incluso la piel. Además, la nuestra es la gran versatilidad de uso en la cocina, por lo que solo tienes que experimentar y usar tu imaginación para crear platos siempre nuevos y sabrosos.
- La calabaza se puede cocinar al vapor, hervida, guisada o al horno. La pulpa se puede licuar o simplemente triturar, después de la cocción, para hacer un buen puré para acompañar la comida, como guarnición; centrifugado, por otro lado, da un buen jugo para beber especialmente por la mañana, con el estómago vacío. Para descubrir muchas otras ideas y métodos de cocina, te invitamos a leer nuestro estudio en profundidad: Cómo cocinar calabaza: preparación, ideas y consejos de uso.
- Las semillas de calabaza se enjuagan, se secan y se dejan o secan al aire libre, o se tuestan en el horno durante unos minutos: un puñado de semillas para masticar es un excelente tentempié, mientras que picadas se pueden utilizar para uno exfoliante natural para el cuerpo o además de ensaladas.
- La calabaza debe mantenerse en un lugar fresco.; después de haber sido privado de la cáscara, es preferible mantenerlo en nevera. Cocido y troceado, puede ser congelado, contenidas en bolsas especiales: de esta manera, siempre tendremos disponible nuestra ración de bienestar favorita.
