El ajo silvestre, también conocido como ajo silvestre, es una planta espontánea comestible con un sabor más delicado que el ajo tradicional. Veamos los beneficios y cómo usarlo en la cocina.
- que es el ajo silvestre
- Ajo silvestre: valores nutricionales y calorías
- Ajo silvestre: propiedades y beneficios
- Cuanto ajo silvestre comer
- ¿A qué sabe el ajo de oso?
- Cómo utilizar el ajo silvestre en la cocina
- Usos alternativos del ajo silvestre
- Ramson vs ajo tradicional
- Ajo silvestre y aliento
- Ajo silvestre: contraindicaciones
- Ajo silvestre: dónde comprarlo
laramson o el ajo silvestre pertenece a la familia de las liliáceas, la misma familia a la que pertenecen la cebolla, los espárragos, el cebollino, el puerro, el ajo y la chalota.
Es una planta silvestre perenne que tiene numerosas propiedades, siendo las más importantes la reducción del colesterol, el control de la presión y el efecto antibacteriano. Cada parte de la planta es comestible. y en la cocina podrás utilizar todas sus piezas, con las que podrás hacer infinidad de recetas. Comparado con el ajo tradicional tiene un sabor más delicado y es más digerible.
que es el ajo silvestre
laramson es una variedad de ajo "salvaje" y es una planta aromática perenne que florece de abril a junio. Como muchas otras plantas silvestres es posible encontrarla en los bosques, especialmente cerca de los ríos, o en todo caso en ambientes húmedos. A pesar de esto, se cultiva cada vez más también como planta ornamental o de cocina.
La planta se caracteriza por tres partes: la bulbo, de color blanquecino, del que procede el hojas verde, carnosa, ovalada y aromática, con olor a ajo especialmente al corte. LA fiori de color blanco, aparecen como una inflorescencia en forma de paraguas.
Il nombre A esta planta se le ha atribuido “Orsino” porque parece que los osos son muy golosos y tienden a comer grandes cantidades de ella al despertar de la hibernación.
Ajo silvestre: valores nutricionales y calorías
El ajo silvestre está compuesto principalmente por agua (alrededor del 63% de su peso) y tiene valores nutricionales muy similares al ajo común. Por lo tanto el aporte energético ronda las 40 kcal por cada 100g de ajo silvestre. Lo que distingue al ajo silvestre del ajo común es su mayor contenido en vitaminas, especialmente vitamina C y tiamina (o vitamina B1), así como algunos principios activos comoalisina y L 'póngase en fila (que en conjunto forman la alicina), compuestos azufrados responsables de muchas de las propiedades y beneficios de esta planta. Ahora exploremos este aspecto y tratemos de entender para qué sirve el ajo de oso.
¿Para qué sirve el ajo silvestre? Aquí están las propiedades y beneficios
El ajo silvestre tiene beneficios para la salud muy similares a las propiedades del ajo común. En particular, ejerce una acción antibacteriana, mejora los valores de colesterol y presión arterial, estimula el sistema inmunitario y tiene una potencial actividad de prevención oncológica. Profundizamos debajo de todo beneficios del ajo silvestre.
✓ Acción antibacteriana
El uso del ajo como antimicrobiano y antibacteriano se remonta a la época de la Primera Guerra Mundial. Hoy en día, varios estudios científicos han observado que esta acción está ligada a la presencia dealicina contenida tanto en el ajo común como en el ajo de oso. En particular, la alicina también es eficaz contra microorganismos que suelen ser resistentes a algunos antibióticos; un caso importante se refiere a la capacidad de la alicina para inhibir Streptococcus aureus, un microorganismo a menudo resistente a los antibióticos y responsable de muchas infecciones hospitalarias [1].
✓ Reduce el colesterol
El ajo silvestre es capaz de reducir los niveles de colesterol gracias a la presencia de compuestos azufrados que actúan directamente sobre la síntesis del colesterol, inhibiéndola. Además, el consumo de ramson ayuda a aumentar el colesterol HDL, también conocido como colesterol "bueno", que protege las arterias de la formación de aterosclerosis [2].
✓ Control de la presión arterial
El consumo de ajo silvestre ayuda a disminuir la presión arterial. En concreto, un estudio comparó los valores de presión arterial de quienes consumían ajo común con los de quienes consumían ajo silvestre, encontrando una mayor reducción de la presión arterial en el grupo que consumía ajo silvestre (orsino) [3].
✓ Antitumoral
Además gracias a la presencia de alicina, el ajo silvestre también ayuda en la prevención del cáncer. En concreto, este efecto viene dado una vez más por la presencia de la alicina, que es capaz de inducir la muerte de las células cancerosas (apoptosis). Además, ten en cuenta que el ajo silvestre contiene compuestos azufrados, también conocidos por su actividad anticancerígena y siempre en estudio en la prevención del cáncer [4].
✓ Mejora la respuesta inmune
La vitamina C y la alicina contenidas en ramsons estimulan la actividad de las células inmunitarias mejorando las defensas del organismo. Recordemos que la vitamina C tiene un importante efecto antioxidante que fortalece las células del sistema inmunológico para que puedan combatir virus y bacterias con mayor eficacia [5,6].
Cuánto ajo silvestre consumir para obtener beneficios
No hay una dosis mínima de consumo establecida de ajo silvestre para obtener los beneficios. A pesar de ello, se entiende que no debe utilizarse en cantidades excesivas, sino que todas sus partes pueden utilizarse para la preparación de recetas, pesto o incluso para hacer tisanas o decocciones. Sin embargo, al igual que con el ajo común, se recomienda no exceder de uno o dos dientes por día.
¿A qué sabe el ajo de oso?
El sabor del ajo silvestre es similar al cebollino, por eso, a la hora de utilizarlo en la cocina es bueno recordar que tiene un sabor más delicado que el ajo común pero que también da el aroma y aroma del ajo.
Cómo utilizar el ajo silvestre en la cocina
En la cocina es posible usar todas las partes del ajo silvestre, las hojas y las flores deben lavarse cuidadosamente con agua, mientras que el bulbo debe limpiarse de cualquier residuo de tierra y luego pelarse.
a menudo se usa en lugar del tradicional ajo, en particular, las hojas se pueden añadir picadas a las ensaladas de verano, para aromatizar patatas hervidas o al horno o para aromatizar una tortilla o platos de carne o pescado. Las hojas de ajo silvestre también se utilizan junto con la albahaca para un pesto aromático con el que aliñar la pasta.
En cuanto a la bulbo, su uso en la cocina es muy similar al del ajo normal, de hecho, después de pelarlo se le puede añadir ambos picados y triturados para dar un delicado aroma de ajo a salsas, salsas, pero también a sopas y minestrone.
Finalmente, también yo flores de ajo silvestre se pueden utilizar para preparar licores pero también para aromatizar quesos.
Usos alternativos del ajo silvestre
Esta hierba aromática también se presta a otros usos, por ejemplo, las hojas y las flores se pueden usar tanto frescas como secas para preparar infusiones y decocciones de hierbas. En el mercado es posible encontrar la tintura madre de ajo silvestre, pero también mascarillas y tónicos para el rostro utilizados sobre todo para el tratamiento del acné dadas las conocidas propiedades antibacterianas de esta planta. Además, se han formulado diferentes formulaciones suplementos a base de ajo silvestre para aprovechar sus propiedades beneficiosas para la salud.
Ajo silvestre vs Ajo tradicional: principales diferencias
El ajo de oso tiene características nutricionales muy similares al ajo tradicional, se diferencia solo por un mayor contenido de fitocompuestos y vitaminas.
Mientras que el bulbo seco se utiliza principalmente para el ajo tradicional, podemos consumir todas sus partes de ajo silvestre y, a pesar del aroma y perfume que recuerda al ajo tradicional, el sabor es mas delicado y similar al del cebollino.
Otra característica que distingue al ajo silvestre del ajo tradicional es su propia mejor digestibilidad, de hecho, quienes no digieren el ajo pueden utilizarlo en lugar del ajo tradicional, sobre todo en recetas y preparaciones que impliquen el uso de ajo crudo.
¿El ajo de oso también afecta negativamente el aliento?
A pesar del aroma y sabor del ajo silvestre, recuerdan al ajo tradicional, este en realidad afecta mucho menos a tu aliento. En cualquier caso, es posible combinar el ajo silvestre con perejil, salvia, tomillo y romero que ayudan a neutralizar el olor y el sabor.
Ajo silvestre: contraindicaciones y posibles interacciones
No se conocen efectos secundarios del ajo silvestre. En cualquier caso es preferible no utilizar cantidades excesivas si las tomas medicamentos para controlar la presión arterial y el azúcar en la sangre ya que pueden producirse episodios de hipotensión e hipoglucemia. Además, para las mujeres embarazadas y lactantes no existen contraindicaciones en el uso del ajo silvestre como ingrediente en diversas recetas y preparaciones, mientras que es necesario consultar a su médico si usa el ajo silvestre para decocciones, infusiones o en forma. de un complemento alimenticio.
¿Dónde se pueden comprar ajos silvestres?
Para quien no tenga ganas de adentrarse en el bosque en busca de ajos silvestres es posible comprar ajo silvestre en el departamento de jardín de frutas de supermercados y fruterías bien surtidas. Alternativamente, puedes comprar la planta para crecer en el jardín o en la terraza en viveros o tiendas de jardinería. Finalmente, el ajo de oso seco está disponible, especialmente en las tiendas online de productos ecológicos.
